第一章 人体生命的基础

一、维持生命的物质基础--蛋白质

二、生命的“燃料”--碳水化合物

三、生命的辅助剂--脂肪

四、生命的必需营养素--维生素

五、生命的特殊营养素--无机营养素

六、生命的依托--水

第二章 膳食养生保健常识

一、膳食养生保健概述

二、膳食养生保健的原则

三、搞好膳食养生保健应注意的问题

第三章 疗补食谱

家畜类

牛

羊

猪

马

兔

狗

家禽类

鸡

鸭

鹅

鹌鹑

水产海味类

蔬菜类

叶类

瓜茄类

荚豆类

根茎类

蕈磨类

干鲜果类

鲜果

干果

粮豆类

第四章 特殊膳食保健

一、生长发育期的膳食保健

(一)婴儿期(0～1岁)膳食保健

(二)幼儿期(1～3岁)膳食保健

(三)儿童时期(3～6岁)膳食保健

(四)少年期(6～12岁)膳食保健

(五)青春期(12～18岁)膳食保健

二、老年人的膳食保健

(一)老年人的生理变化特点

(二)老年人的的营养需要

(三)老年人的膳食保健原则

(四)饮食调节与延年益寿

(五)常用的抗老防衰食品和中药

三、孕产妇的膳食保健

(一)孕妇膳食保健

(二)产妇膳食保健

四、消瘦者的膳食保健

五、肥胖者的膳食保健

六、几种常见病患者的膳食保健

(一)高血压患者的膳食保健

(二)冠心病、高血脂患者的膳食保健

(三)糖尿病患者的膳食保健

(四)消化性溃疡患者的膳食保健

(五)肾炎患者的膳食保健

(六)肝炎患者的膳食保健

(七)长期浮肿者的膳食保健

附录一、膳食保健杂谈

我国膳食保健的起源与发展

膳食与健肤美容

膳食与患癌、膳食与抗癌

附录二：滋补药物

补气类

补阴、补血类

助阳类

其他滋补品