第一部分

一、食物中药的概念及分类

1．食物中药的概念

2．食物中药的分类

二、食物中药的性能

1．四气和五味

2．升降浮沉

3．归经

三、食物中药的产地与采集

1．食物中药的产地

2．食物中药的采集

四、食物中药的炮制与烹调

1．炮制与烹调的目的

2．炮制与烹调对食物中药性能的影响

3．常用炮制方法

4．食物中药的烹调原则

五、食物中药的应用

1．配伍关系

2．组方原则

3．使用禁忌

第二部分

一、补养类食物中药

1．补气类食物中药

人参

山药

扁豆（附：扁豆衣、扁豆花）

豇豆

南瓜

香蕈

番薯

洋芋

粳米（附：陈仓米、粳米泔）

糯米

大枣

栗子

樱桃

鸡肉（附：雉）

鹌鹑

斑鸠

鸽卵

牛肉（附：霞天膏）

驴肉

猪肚

猪肾（附：牛肾、羊肾）

鹿肉

熊掌

鳜鱼

鳝鱼

鲟鱼

带鱼

鲚鱼

鮠鱼

鲛鱼翅

石首鱼

勒鱼

鲂鱼

鲻鱼

鲳鱼

青鱼

鲈鱼

泥鳅

章鱼

甘草

蜂蜜（附：蜂乳）

饴糖

2．补阳类食物中药

胡桃仁（附：胡桃油）

韭子

冬虫夏草

麻雀（附：麻雀卵）

羊肉

狗肉

鹿尾

黄狗肾（附：鹿鞭、驴鞭、牛鞭、羊外肾、豚卵）

虾

海参

紫河车（附：牛胞衣、猪胞衣）

3．补血类食物中药

何首乌

菠菜

胡萝卜

龙眼肉

荔枝

葡萄

落花生（附：落花生油）

鸭血（附：鸡血、鹅血、猪血、鹿血、狗血、羊血）

鸽肉

猪肝

猪心

猪蹄（附、牛蹄、羊蹄肉、鹿蹄肉）

鹿筋（附：牛筋）

乌贼鱼肉

蚶

塘虱鱼

阿胶（附：黄明胶）

4．补阴类食物中药

黄精

百合

白木耳

番茄

苹果（附：苹果皮）

杨梅

桃子

枸杞子（附：枸杞叶）

桑椹

海松子

米油

乌骨鸡

白鸭肉（附：鹅肉）

鸡子（附：鸭卵、鸡仔蛋）

鼠肉

猫肉

燕窝

猪肉

猪脑（附：牛脑、兔脑、羊脑）

猪髓（附：牛髓、羊髓）

牛乳（附：羊乳）

龟肉（附：龟血、龟板胶）

鳖肉（附：鳖卵、鳖血、鳖甲胶）

牡蛎肉

鳗鲡鱼

蛤蜊肉

鳆鱼

鱼鳔

淡菜

江珧柱

蛏肉

蛤士蟆（附：蛤蟆油）

黑脂麻（附：白脂麻）

白砂糖（附：冰糖）

二、温里类食物中药

韭菜（附：韭根）

鲢鱼

鲦鱼

鲥时

鳙鱼

肉桂

干姜

花椒（附：椒目）

辣椒

荜茇

丁香

小茴香（附：茴香茎叶、八角茴香）

胡椒

山奈

赤砂糖

三、理气类食物中药

薤白

刀豆

芜菁

佛手柑

荞麦

橘皮（附：橘）

橙子皮（附：橙子）

玫瑰花

绿萼梅花

茉莉花

木香

四、理血类食物中药

1．止血类食物中药

小蓟

藕节（附：藕、藕粉）

木耳

蕹菜

马兰

茄子

蒲黄（附：香蒲、蒲蒻

槐花

花生衣

蚕豆花（附：蚕豆叶）

鸡冠花

猪肠

牛血（附：羊血）

2．活血类食物中药

菾菜根（附：莙荙菜）

桃仁

月季花

红花（附：红花子）

芸薹（附：油菜子油）

地笋（附：泽兰）

蟹（附：蟹爪

醋

苏木

五、消食类食物中药

山楂

刺梨

莱菔（附：莱菔子）

番木瓜

黄皮果

麦芽（附：大麦）

谷芽

锅焦

鸡内金（附：鸭肫衣）

猪脾（附；牛脾）

六、清热类食物中药

椿叶

茭白（附：菰米）

苋菜

马齿苋

冬葵叶

水芹

蒲公英

黄芽白菜

落葵

菘菜（附：干冬菜）

莼

苦瓜

黄瓜

西瓜（附：西瓜皮、西瓜子仁）

甜瓜（附：甜瓜子）

香蕉

甘蔗

李子

橄榄（附：橄榄仁）

阳桃

粟米（附：陈粟米、粟米泔汁、粟芽）

绿豆（附：绿豆皮、绿豆芽、绿豆粉）

猪肤

蚌肉

青蛙

海螺

蜗牛

蚕蛹

豆腐（附：豆腐浆、豆腐皮）

食盐

茶叶

桄榔面

金银花（附：金银花露）

七、收涩类食物中药

乌梅

石榴皮（附：酸石榴、甜石榴、石榴花）

莲子（附：荷叶）

芡实

山茱萸

浮小麦

鸡肠

猪脬

乌贼骨

八、祛湿类食物中药

1．祛风湿类食物中药

榠樝

五加皮

虎骨（附：虎骨胶、虎筋）

金环蛇

鹿蹄肉

2．芳香化湿类食物中药

砂仁（附：砂仁壳、砂仁花）

白豆蔻（附：豆蔻壳、豆蔻花）

草豆蔻

厚朴花

3．利水渗湿类食物中药

茵陈蒿

荠菜（附：荠菜花）

苜蓿

金针菜

节瓜

茯苓（附：茯苓皮、茯神、茯神木）

玉米须（附：玉米轴）

薏苡仁

冬瓜（附：冬瓜皮）

赤小豆（附：赤小豆花、赤小豆芽）

蚕豆（附：蚕豆壳）

田螺（附：螺蛳）

鲤鱼

鲫鱼

鳢鱼

蚬肉

鲮鱼

九、化痰止咳平喘类食物中药

1．化痰类食物中药

桔梗

荸荠

丝瓜（附：丝瓜花、丝瓜叶）

毛笋

海藻

昆布

紫菜

芥菜

蒟蒻

龙须菜

梨（附：梨皮）

柠檬

冬瓜子

海蜇（附：海蜇皮）

2．止咳平喘类食物中药

甜杏仁（附；杏子）

白果

枇杷

罗汉果

柿饼

猪肺（附：羊肺）

十、解表类食物中药

1．辛温解表类食物中药

紫苏叶

荆芥

生姜

香薷

葱白

胡荽

白芷

2．辛凉解表类食物中药

薄荷（附：薄荷油、薄荷露）

桑叶

菊花

灯笼果

莕菜

葛根（附：葛粉、葛花）

淡豆豉（附：大豆黄卷）

十一、驱虫类食物中药及其他

槟榔（附：大腹皮）

南瓜子

榧子

使君子

酸枣仁

柏子仁

小麦（附：小麦麸）

旱芹

菊花苗

向日葵子

地龙

穞豆衣（附：黑大豆）

大蒜