中国药膳的源流和发展

药食同源--食疗药膳的萌芽

膳海寻幽--食疗药膳的积累与发展

红杏出墙--食疗药膳专门学科的形成

香飘四海--中华药膳学的前景与展望

药膳原料的采集加工与烹制

药材的采集与贮存

植物类药膳原料的采集

动物类原料的采集

矿物类原料的采集

药膳原料的加工

药膳常用食物的配伍和禁忌

配伍

禁忌

配伍禁忌

妊娠禁忌

病中忌口

药膳中蔬菜、肉类、水产、干菜的选择加工

药膳烹调中常见的几种烹调方法和刀工术语

历代药膳方剂精华

解表类

辛温解表

荆芥防风粥

防风粥

发汗豆豉粥

荆芥粥

杏仁粥

葱豉粥

防风葱白粥

生姜粥

生姜葱白粥

姜苏饮

葱豉汤

辛凉解表

菊花粥

干葛粥

牛蒡粥

银花薄荷饮

桑叶菊花饮

桑杏饮

清热类

栀子仁粥

豆豉粥

牛七冰糖饮

莲藕绿豆汤

口蘑烧茭白

香椿豆腐

大蒜烧茄

田螺肉炒假蒌

猪肺粥

内金赤豆粥

苋粥

鸡冠花藕汁速溶饮

车前子饮

芦根竹茹饮

芹菜汁

西瓜汁

灯芯草柿饼汤

玉米须茵陈汤

三七藕蛋羹

冰糖蛋清羹

石膏竹叶粥

芹菜粥

野苋车前汤

鸡汤氽海蚌

苦瓜烧豆腐

黄芪膏

二鲜饮

蛤蚧白芨饮

蒸大蒜头

炒马齿苋

水晶蛋

鱼腥草拌莴笋

紫云三仙

清拌银芽

冬瓜赤豆粥

茅根赤豆粥

菱角粉粥

冬瓜粥

蒲公英粥

蚌粥

滑石粥

薏米绿豆百合粥

马齿苋粥

紫苋粥

大蒜糯米粥

芋粥

三宝粥

丝瓜粥

绿豆粥

绿豆海带粥

杏仁蜜膏

香油蜜膏

垂盆草糖浆

樱桃汁

鸡胆汁黄瓜藤饮

绿茶蜂蜜饮

姜茶饮

玉米须车前饮

白头翁解毒汤

消炎利胆茶

竹叶车前茶

荷叶米粉肉

止咳梨膏糖

鲜芦根冰糖

扁豆汁

天花粉粥

石膏粥

生芦根粥

鲜藕粥

绿豆南瓜汤

淡盐茶

胖大海茶

化痰、止咳、平喘类

冰糖鸭蛋羹

黄精煨肘

百合杏仁赤豆粥

梨粥

桔汁

黄鳝冬虫汤

青果甘草茶

玉露糕

川椒煨梨

百合鱼丸

陈茗粥

枇杷叶粥

青果白金膏

葶苈大枣汤

萝卜汁

蕹菜黄糖汤

杏梨饮

醉百合

雪梨炖冰糖

生姜大蒜炖红糖

芥菜粥

墨鱼骨冰糖饮

鸡蛋萝卜汤

化湿类

猪胆绿豆面

猪肉茴香馅水饺

豆蔻馒头

桃酥豆泥

银杏蒸鸡

红杞活鱼

莲子蛋

苍耳子粥

薏米芡实粥

茵陈粥

藿香粥

茯苓大枣粥

茯苓赤豆薏米粥

赤小豆内金粥

扁豆粥

白扁豆粥

葵菜粥

赤小豆粥

清肝膏

白蜜马齿苋汁

茵陈干姜饮

茵陈车前饮

狗肝菜黄糖饮

芦苇薏苡饮

马鞭草黄糖饮

黄花菜饮

鲤鱼赤豆汤

七鲜汤

水杨梅根瘦肉汤

健脾类

糙米饭

八宝饭

眉豆煲饭

玉米面窝头

糜子面窝头

莜麦面条

素白薯叶菜团子

白蔻馄饨

香酥山药

莲肉糕

蚕豆糕

麦芽山楂糕

莲藕糯米糕

枣泥桃酥

藕米糕

红枣炖肘

参杞烧肚片

猪胰炒山药

鲜莲子鸡丁

饴糖鸡

陈皮扒鸭条

柠檬汁煨鸡

神仙鸭

五香兔肉

鸽肉生姜

壁虎蒸猪肝

胡萝卜粥

番薯粥

山药三七粥

萝卜粥

内金粉粥

鸡胗粉粥

猪肚粥

猪蹄当归粳米粥

山楂神曲粥

红枣山药粥

大枣粥

曲末粥

莴苣子粥

黄精粥

大麦粥

小米粥

高梁米粥

三米粥

玉米粉粥

豆蔻粥

橘皮粥

莱菔粥

半夏薯蓣粥

银花莲子粥

莲子芡实粥

落花生粥

土豆蜜膏

双补膏

益胃膏

乌梅膏

消食茶膏糖

橘红糖

猪蹄通乳羹

山慈菇冰糖饮

青蛙黄豆汤

鲫鱼砂仁汤

苡仁粳米饭

益脾饼(1)

益脾饼(2)

鸡肠内金饼

茯苓包子

蚕豆糕

栗子糕

砂仁肚条

砂仁肘子

陈皮油烫鸡

芡实煮老鸭

黄酒焖鸭

泥鳅鱼炖豆腐

紫蔻烧鱼

栗子烧白菜

山药苡米粥

薯蓣苤苜粥

红薯粥

赤小豆山药粥

山药扁豆粥

苡米杏仁粥

苡米莲子粥

鲫鱼粥

腐竹白果粥

黄芪内金粥

白术橘皮粥

葛根粉粥

丁香酸梅汤

桃金娘毛薯汤

猪肚大蒜汤

香附火炭母汤

麻雀茅根汤

莲子锅蒸

蒜头炖羊肉

糯米固肠粥

吴茱萸粥

红茶

活血祛瘀类

桃仁粥

桃仁决明蜜茶

莪术猪心汤

地龙酒

丹参酒

山楂酒

红花酒

润肠软坚类

紫苏麻仁粥

松子仁粥

菠菜粥

醋泡花生米

豆腐浆粥

鱼脑石鸡茸粥

黄药子膏

硝菔通结汤

山楂荷叶茶

柿叶茶

温中、补中类

白术干姜饼

太子参烧羊肉

荷叶叫化鸡

参杞鸡棒

虫草焖鸡块

砂锅人参鸡

清蒸鲥鱼

参芪干烧鲥鱼

清蒸活鲫鱼

党参烧蹄花

参芪清蒸羊肉

丁香姜糖

当归羊肉羹

佛手柑粥

苏子龙肝粥

附子粥

砂仁粥

椒面粥

干姜粥

良姜粥

良姜陈皮粥

生姜饴糖饮

干姜车前饮

生姜刀豆饮

姜茶饮

姜橘土豆汁

韭菜汁

丁香柿蒂汤

丁香煮酒

春盘面

酥香鹌鹑

脊肉粥

莲子糯米粥

人参粥

白术猪肚粥

真武膏

饴糖饮

人参酒

龙眼酒

平肝类

天麻焖鸡块

天麻鱼头

天麻砂锅鱼头

梅花粥

天麻猪脑羹

天麻钩藤白蜜饮

菊花乌龙茶

玫瑰花茶

磁石粥

珍珠母粥

双决明粥

旱莲草小蓟汤

鲜芹菜汁

芹菜抄香菇

醋蛋

荠菜拌豆腐

荠菜炒肉丝

凉拌芹菜

罗布麻茶

舒肝理气类

合欢花蒸猪肝

橘茹饮

复方夏枯草膏

佛手酒

安神类

桂圆童子鸡

爆鹿心

朱砂煮猪心

冰糖蒸莲子

小麦粥

百合枣仁粥

枣仁粥

远志枣仁粥

柏子仁粥

桂圆莲子粥

龙眼枸杞粥

仙人掌饮

龙眼丹参汤

猪心人参汤

绿豆红枣汤

花生叶茶

莲子心茶

五味子酒

利水渗湿类

乌鱼煨大蒜

青小豆粥

鲤鱼汁粥

赤小豆鱼粥

鱼肉粥

商陆粥

金樱子粥

车前叶粥

郁李仁粥

茯苓粥

白茯苓粥

茯苓车前子粥

牵牛子粥

桂心粥

冬瓜皮蚕豆汤

玉米须速溶饮

鹌鹑金钱草汤

田螺芭蕉根汤

花鱼芒硝汤

祛风湿类

茴香腰花

茴香腰子

油爆鳝片

芝麻粥

川乌粥

三蛇酒

薏苡仁酒

桔红酒

血证类

大黄粉蒸鸡蛋

生地黄粥

藕粉糕

木耳粥

藕汁蜜糖露

鲜荷叶汁

鲜地黄汁

金针白茅饮

大(小)蓟速溶饮

生地白茅饮

藕柏饮

豆腐石膏汤

鸡冠花蛋汤

仙鹤红枣汤

黑木耳糖

木耳红糖饮

罗汉松果汤

月季花红糖汤

木冬焖猪肉

薤白粥

油菜粥

木耳芝麻茶

益母草红糖茶

补益类

补气补阳

参姜饼

姜汁黄鳝饭

半边枫蒸猪脑

黄芪粥

黄芪大枣粥

仙人粥

参附膏

黄芪乌梅膏

当归补血膏

参芪保胎膏

参芪补膏

人参鹿尾汤

蘑菇猪鼻汤

黄芪鲤鱼饮

人参菠菜饺

黄芪白茅饮

人参枸杞酒

黄精浸酒

新疆奶茶

萝卜粳米粥

杜仲腰花

猪腰煨肘子

附片蒸羊肉

杞子炖羊肉

海马童子鸡

龙马童子鸡

炸铁雀

御酱铁雀

枸杞铁雀

麻雀炖冰糖

黑豆炖狗肉

姜附烧狗肉

乾坤蒸狗

黄焖狗肉

鹿茸香菇菜心

清蒸圆鱼

煨甲鱼

韭菜炒生虾

虾仁韭菜

核桃仁炒韭菜

雀儿药粥

麻雀小米粥

腽肭脐粥

麻雀糯米粥

泥鳅虾肉汤

酢桨草蜂蜜饮

牛肺萝卜汤

鹿髓汤

补血补阴

黄花菜肉饼

荔枝肉

红杞田七鸡

田七蒸鸡

枸杞牛肉方

全圆全鸡

龙眼纸包鸡

姜丝菠菜

猪蹄粥

定经膏

鸡血藤冲汁

葡萄汁

乌鸡汤

桃金娘果酒

莲米茯苓糕

扒脊髓菜心

枸杞肉丝

玉竹猪心

枸杞炖羊肉

十全大补鸡

枸杞凤尾菜

清蒸玉竹鸡

乌参藏白凤

泽兰煲鸡肉

玉参焖鸭

荷叶包鸭

清蒸虫草白花鸽

清蒸人参元鱼

清汤元鱼

砂锅元鱼

松子豆腐

鸡汁粥

鸭粥

车前茅根鸭粥

八卦粥

粳米粥

阿胶白皮粥

益母草汁粥

甘蔗粥

地黄粥

地黄枣仁粥

天门冬粥

枣仁龙眼粥

两地膏

五味子膏

加竹沥梨膏

二冬膏

雪梨膏

桑椹蜜膏

青蒿参麦膏

五汁饮

枸杞酒

黄芪猪肉羹

山药奶肉羹

泥鳅木耳汤

鸡茸蛤士蟆

清汤蛤士蟆

海蛰荸荠汤

鳖肉柠檬汤

蚬肉汤

白鳝鱼川贝汤

鱼腥草猪砂骨汤

燕窝汤

加味甘麦大枣汤

茭白芥菜汤

红枣木耳汤

补五脏

山药汤圆

栗子糕

枸杞滑熘里脊片

枸杞汁大排

抓炒杜仲腰花

首乌肝片

牛膝蹄筋

黄荆果蒸猪腰

枸杞爆肝尖

砂锅牛尾

红烧牛鞭

牛肝炒胡萝卜

枸杞爆鸡丁

丁香鸭丁

御府鹿尾

鲜蘑鹿冲

鹿尾羊肉

紫桂焖鸽

煨龟肉

黄芪炖鳖

红烧哈士蟆

参杞烧海参

枸杞炸烹大虾

枸杞油焖大虾

一品山药

猪肾粥

苁蓉羊肉粥

牛肾粥

羊骨粥

羊肝胡萝卜粥

羊肝粥

山药枸杞蒸鸡

鹿圣粥

鹿角粥

兔肝粥

海参粥

胡桃粥

核桃肉糯米粥

锁阳粥

桑仁粥

山药茯苓包子

淮药芝麻糊

枸杞子粥

水陆二味粥

金樱桑螵粥

附子干姜粥

何首乌粥

山萸肉粥

芡实金樱粥

菟丝子粥

山药粥

茴香粥

韭菜粥

复方桑椹膏

鸡肝羹

杨梅汁

羊肾肉苁蓉汤

杨桃树根鳖肉汤

猪肾牡汤

银杞明目汤

桑椹酒

棉籽狗鞭酒

首乌延寿酒

山药酒

海马酒

鹿茸酒

韭菜子小蜡树子酒

大虾浸酒

薏米茶

朱砂猪心

冬虫山药烧牛髓

山药桂圆粥

栗子桂圆粥

参枣糯米饭

淮药金糕

砂锅熊排骨

芡实红萝卜煲猪肚

山楂肉片

黄鳝蒸猪肉

核桃仁鸡丁

饴糖鸡

八宝全鸡

软炸白花鸡

烤鹿方肉

滑熘鹿里脊

补髓蜜膏

芡实粥

蛤蚧粥

羊肾粥

虫草焖鸭

虫草汽锅鸡

川贝蒸鸡蛋

“寿”字冬虫草

虫草鹌鹑

鼠肉蒸花生

鸭汁粥

山楂核桃茶

龙眼淮药糕

山莲葡萄粥

归脾麦片粥

莲子小米粥

枣杏焖鸡

芪蒸鹌鹑

清蒸山药炉鸭

补肺阿胶粥

沙参粥

沙麦粥

白木耳冰糖粥

珠玉二宝粥

燕窝参

羊髓羹

金橘冰糖饮

一味薯蓣饮

冰糖黄精汤

人参炖乌鸡

奶油珍珠

焖鹿肉

酥油茶

玫瑰枣糕

收涩、止泻、止血、止吐类

荞麦饼

高粱黑豆枣

乌梅粥

荔枝粥

石榴皮蜜膏

鸭蛋陈醋汤

炖香蕉

白萝卜汁

鸡蛋米醋汤

驱虫类

槟榔粥

使君子肉饼

炒蚕蛹

南瓜子乳剂

药膳主要原料辞典

主食类

菜蔬类

果品类

畜禽类

水产品类

调味类

药材类