第一章 菜香飘城郊

第一节 暖饱思享受

第二节 交通拓展 城市延伸

第三节 优闲自得 享乐人生

第四节 机团消费力不可低估

第五节 返朴归真 回归自然

第二章 餐馆的分布

第一节 萝卜白菜各有所爱

第二节 人以群居 物以类聚

第三节 消费水平影响餐馆的分布

第三章 餐馆的分类

第一节 乡土浓情 地方特色

第二节 新奇饮食 蓓蕾初绽

第三节 外汇饮食 偶露峥嵘

第四节 绿色食品 大行其道

思考语

第一章 谁来当老板

第一节 家族式

第二节 合股式

第三节 单人独资式

第二章 餐馆地址几要素

第一节 路通财通 兴旺发达

第二节 经营特色决定餐馆位置

第三节 人气旺财气旺

第四节 客源底蕴 了如指掌

第五节 知己知彼 百战百胜

第三章 装潢特色 风格各异

第一节 富丽堂皇 美伦美奂

第二节 山水园林 尽揽其中

第三节 典雅浪漫 诗情画意

第四节 田园风光 自然风物

第四章 餐馆档次的定位

第一节 装修风格

第二节 经营特色

第三节 地理位置

第四节 服务水平

思考语

第一章 诚招天下客

第一节 以诚待客

第二节 明码实价 童叟无欺

第二章 风味独特 菜有特色

第一节 材料新鲜独到

第二节 风味菜式 地方饮食

第三节 粗菜精做和粗菜粗做

第四节 精菜精做利弊各半

第五节 汲取经验 勇于创新

第三章 服务人员的挑选

第一节 端庄大方 举止得体

第二节 互通有无 各有千秋

第三节 各有味道 各有风韵

第四章 搞活餐馆

第一节 设置土特产 食留一条龙

第二节 名称优美 意头取胜

第五章 淡中有旺 旺中有淡

第一节 平时红火 节日更盛

第二节 平时热闹 节日悄静

第一节 第一招：搞好“上面”的关系

第六章 知己知彼 百战百胜

第二节 第二招：搞好当地的关系

第三节 第三招：关心公益事业

第四节 第四招：勿以色情揽客

第五节 第五招：要以卫生为先

第六节 第六招：安全问题十分重要

第七节 第七招：切勿询问客人私人问题

第八节 第八招：关心员工生活

第九节 第九招：要以粤菜为主

第十节 第十招：过人的胆识和独到的眼光

第七章 城效餐馆常见的特色菜

第一节 蛇

第二节 雀

第三节 煲仔菜

第四节 嗜嗜菜式系列

第五节 海鲜菜

第六节 煲（窝）类

第七节 鸽子

第八节 野菜

第九节 菌类

第十节 乡土菜式

思考语

第一章 上档次 低消费

第一节 环境洁雅 干净卫生

第二节 物美价廉 物超所值

第二章 方野气息 回味无穷

第一节 装修特色 田园风味

第二节 饮食菜式 地方风味

第一节 种植业

第三章 农场餐厅 方兴未艾

第二节 养殖业

第三节 种养业

第四章 特色餐馆另类特色

第一节 酒

第二节 茶

第三节 汤

第五章 城郊餐馆应和旅游业挂钩

第一节 推出餐馆 推出品牌

第二节 集饮食旅游一身

思考语

第一章 山清水秀一园林

第二章 勇食螃蟹第一人

第三章 边经营边发展

第四章 独特的文化氛围

第五章 独具慧眼开分店

第六章 从“蛇”到“蛇、雀、龟”

第七章 冲击波下调整结构

第八章 酒香不怕巷子深

“上林苑”给人的成功启示

第一章 白云山下一幅画

第二章 昔日的窝棚村

第三章 典雅、浪漫、田园牧歌

第四章 绿色、自然、农家菜

第五章 超市式的食府

第六章 规范的管理

第七章 饮食如乐度假一条龙

丰收山庄给人的成功启示