第1章 绪论

1.1 生物化学的研究内容

1.1.1 生物体的化学组成、结构和功能

1.1.2 新陈代谢和调控

1.1.3 遗传信息的传递和表达

1.2 生物化学的发展简史

1.2.1 静态生物化学时期（18世纪70年代—1903年）

1.2.2 动态生物化学时期（1903—1953年）

1.2.3 机能生物化学时期（1953年至今）

1.3 现代生物化学技术及其应用

1.3.1 现代生物化学技术

1.3.2 生物化学在农业生产中的应用

1.3.3 生物化学在工业领域中的应用

1.3.4 生物化学在医药行业中的应用

习题／思考题

第2章 蛋白质的化学

2.1 蛋白质的概述

2.1.1 蛋白质的分类

2.1.2 蛋白质的生物学功能

2.1.3 蛋白质的元素组成

2.2 氨基酸

2.2.1 氨基酸的结构通式

2.2.2 氨基酸的分类

2.2.3 氨基酸的理化性质

2.3 肽

2.3.1 肽的概念与结构

2.3.2 肽的命名

2.3.3 天然存在的生物活性肽

2.4 蛋白质的结构

2.4.1 蛋白质的一级结构

2.4.2 蛋白质的空间结构

2.4.3 蛋白质结构与功能的关系

2.5 蛋白质的性质

2.5.1 蛋白质的相对分子质量

2.5.2 大分子胶体性质

2.5.3 两性电离和等电点

2.5.4 蛋白质的沉淀

2.5.5 蛋白质的变性和复性

2.5.6 颜色反应

2.6 蛋白质技术

2.6.1 蛋白质的分离纯化

2.6.2 蛋白质的含量测定

2.6.3 多肽和蛋白质的人工合成

习题／思考题

第3章 糖的化学

3.1 糖的概述

3.1. 1糖的结构

3.1.2 糖的分类和命名

3.1.3 糖的生物学功能

3.2 单糖

3.2.1 单糖的结构

3.2.2 单糖的性质

3.2.3 重要的单糖及其衍生物

3.3 寡糖

3.3.1 二糖

3.3.2 三糖和四糖

3.3.3 细胞膜上寡聚糖链

3.4 多糖

3.4.1 同多糖

3.4.2 杂多糖

3.5 复合糖

3.5.1 糖蛋白与蛋白聚糖

3.5.2 糖脂与脂多糖

习题／思考题

第4章 脂的化学

4.1 脂质概述

4.1.1 脂质的概念

4.1.2 脂质的分类

4.1.3 脂质的生物学功能

4.2 脂肪

4.2.1 脂肪的结构和性质

4.2.2 脂肪酸的种类

4.2.3 重要的脂肪酸

4.3 磷脂类

4.3.1 甘油磷脂

4.3.2 重要的甘油磷脂

4.4 鞘脂类

4.4.1 鞘磷脂

4.4.2 脑苷脂

4.4.3 神经节苷脂

4.5 固醇和其他类脂

4.5.1 胆固醇

4.5.2 其他类脂

习题／思考题

第5章 酶的化学

5.1 酶的概述

5.1.1 酶的化学本质

5.1.2 酶的分类和命名

5.1.3 酶的结构

5.1.4 酶催化作用的特点

5.1.5 酶活力的测定

5.2 酶促反应机理

5.2.1 中间产物学说

5.2.2 诱导契合学说

5.2.3 酶的作用机制

5.3 酶促反应动力学

5.3.1 酶浓度对酶促反应速率的影响

5.3.2 底物浓度对酶促反应速率的影响

5.3.3 温度对酶促反应速率的影响

5.3.4 pH对酶促反应速率的影响

5.3.5 激活剂对酶促反应速率的影响

5.3.6 抑制剂对酶促反应速率的影响

5.4 酶活性的调节

5.4.1 酶的变构效应

5.4.2 酶的共价修饰

5.4.3 同工酶

5.4.4 酶原激活

习题／思考题

第6章 核酸的化学

6.1 核酸的概述

6.1.1 核酸的发现和研究简史

6.1.2 核酸的种类和分布

6.1.3 核酸的生物学功能

6.2 核苷酸

6.2.1 核苷酸的结构

6.2.2 重要的核苷酸及其衍生物

6.3 DNA的结构

6.3.1 DNA的一级结构

6.3.2 DNA的高级结构

6.4 RNA的结构

6.4.1 RNA的一级结构

6.4.2 RNA的高级结构

6.5 核酸的理化性质

6.5.1 一般物理性质

6.5.2 核酸的紫外吸收

6.5.3 核酸的酸碱性质

6.5.4 核酸的变性、复性及杂交

6.6 核酸的研究方法

6.6.1 核酸的分离、纯化和定量测定

6.6.2 核酸的超速离心

6.6.3 核酸的凝胶电泳

6.6.4 核酸的核苷酸序列测定

习题／思考题

第7章 维生素与辅酶

7.1 维生素的概论

7.2 水溶性维生素

7.2.1 维生素B1与脱羧酶辅酶

7.2.2 维生素B2与黄素辅酶

7.2.3 泛酸和辅酶A

7.2.4 维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ

7.2.5 维生素B6和磷酸吡哆醛

7.2.6 生物素与辅酶R

7.2.7 叶酸和叶酸辅酶

7.2.8 维生素B12和B12辅酶

7.2.9 维生素C

7.3 脂溶性维生素

7.3.1 维生素A

7.3.2 维生素D

7.3.3 维生素E

7.3.4 维生素K

习题／思考题

第8章 新陈代谢总论与生物氧化

8.1 新陈代谢总论

8.1.1 新陈代谢的研究方法

8.1.2 生物体内能量代谢的基本规律

8.1.3 高能化合物与ATP

8.1.4 磷酸肌酸的贮能作用

8.1.5 辅酶A的递能作用

8.2 生物氧化

8.2.1 生物氧化的特点

8.2.2 生物氧化的方式

8.2.3 生物氧化的产物

8.3 生物氧化的系统

8.3.1 呼吸链的组成

8.3.2 呼吸链的电子传递

8.4 氧化磷酸化

8.4.1 氧化磷酸化的类型

8.4.2 电子传递与ATP的生成

8.4.3 氧化磷酸化的机制

8.4.4 氧化磷酸化的抑制

8.5 线粒体外NADH的跨膜转运

8.5.1 甘油-α-磷酸穿梭系统

8.5.2 苹果酸穿梭系统

习题／思考题

第9章 糖的代谢

9.1 多糖和低聚糖的酶促降解

9.1.1 淀粉的酶促降解

9.1.2 淀粉或糖原的磷酸的解——细胞内降解

9.1.3 纤维素的酶促降解

9.1.4 双糖的酶促水解

9.2 糖的分解代谢

9.2.1 糖酵解

9.2.2 糖的有氧分解

9.2.3 戊糖磷酸途径

9.2.4 乙醛酸循环

9.3 糖的合成代谢

9.3.1 糖异生作用

9.3.2 糖原的合成

9.3.3 淀粉的合成

9.3.4 蔗糖的合成

习题／思考题

第10章 脂的代谢

10.1 脂肪的代谢

10.1.1 脂肪的分解

10.1.2 脂肪的合成

10.2 磷脂的代谢

10.2.1 磷脂的酶促降解

10.2.2 磷脂的合成

10.3 胆固醇的代谢

10.3.1 胆固醇的合成

10.3.2 胆固醇的转化

10.3.3 胆固醇的排泄

习题／思考题

第11章 蛋白质降解和氨基酸代谢

11.1 蛋白质的降解

11.1.1 外源蛋白质的酶促降解

11.1.2 细胞内蛋白质的降解

11.1.3 氨基酸代谢库

11.2 氨基酸分解代谢

11.2.1 氨基酸的脱氨基作用

11.2.2 氨基酸的脱羧基作用

11.2.3 氨的代谢去路

11.2.4 α-酮酸的代谢去路

11.3 氨基酸合成代谢

11.3.1 丙酮酸型氨基酸的生物合成

11.3.2 丝氨酸型氨基酸的生物合成

11.3.3 天冬氨酸型氨基酸的生物合成

11.3.4 谷氨酸型氨基酸的生物合成

11.3.5 芳香族氨基酸及组氨酸的生物合成

11.3.6 氨基酸生物合成的调节

习题／思考题

第12章 核苷酸与核酸代谢

12.1 核酸和核苷酸的酶促降解

12.1.1 核酸的降解

12.1.2 嘌呤的分解

12.1.3 嘧啶的分解

12.2 核苷酸的合成

12.2.1 嘌呤核苷酸的合成

12.2.2 嘧啶核苷酸合成

12.2.3 脱氧核糖核苷酸的生成

12.2.4 三磷酸核苷酸的合成

12.2.5 辅酶核苷酸的生物合成

12.3 DNA的复制和修复

12.3.1 DNA聚合酶

12.3.2 DNA的半保留复制

12.3.3 DNA的半不连续复制

12.3.4 原核细胞与真核细胞的DNA的复制

12.3.5 逆转录作用

12.3.6 DNA的损伤与修复

12.4 RNA的生物合成的加工

12.4.1 转录RNA的复制：DNA指导下RNA的合成

12.4.2 RNA的复制：RNA指导下的RNA的合成

12.4.3 转录后RNA的加工

习题／思考题

第13章 蛋白质的生物合成

13.1 蛋白质合成体系

13.1.1 mRNA和遗传密码

13.1.2 核糖体RNA与核糖体

13.1.3 转运RNA与氨基酸的活化

13.2 蛋白质的合成过程

13.2.1 氨基酸的活化、转运与校对

13.2.2 肽链合成的起始

13.2.3 肽链合成的延伸

13.2.4 肽链合成的终止

13.2.5 蛋白质合成过程中能量的消耗

13.2.6 蛋白质合成的抑制剂

13.3 蛋白质合成后的加工与定向运输

13.3.1 蛋白质合成后的加工

13.3.2 蛋白质的定向转运

习题／思考题

第14章 物质代谢的调控

14.1 物质代谢的相互联系

14.1.1 糖代谢与脂代谢的联系

14.1.2 糖代谢与氨基酸代谢的联系

14.1.3 脂代谢与氨基酸代谢的联系

14.1.4 核酸与糖、脂类、蛋白质代谢的联系

14.2 分子水平的调节

14.2.1 关键酶的调节

14.2.2 酶活性的调节

14.2.3 酶含量的调节

14.3 细胞水平的调节

14.3.1 细胞内酶的隔离分布

14.3.2 膜结构对代谢的调控

14.3.3 蛋白质的定位控制

14.4 多细胞整体水平的调节

14.4.1 激素调节

14.4.2 神经调节

习题／思考题

附录 中英文术语对照

参考文献