前言

一、香菇

二、大球盖菇

三、阿魏蘑

四、鲍鱼菇

五、真姬菇

六、杏鲍菇

七、杨树菇

八、姬松茸(巴西蘑菇)

九、鸡腿蘑

十、大肥菇

十一、白灵菇(白阿魏蘑)

十二、金顶侧耳(榆黄蘑)

十三、大光木耳

十四、金耳

十五、滑菇

十六、猴头菌(附：分枝猴头菌)

十七、灰树花

十八、羊肚菌

十九、牛舌菌

二十、猪苓

二十一、灵芝

二十二、蜜环菌

二十三、白僵菌(僵蚕、僵蛹)

二十四、云芝

二十五、竹荪

二十六、茶薪菇

二十七、鸡油菌

二十八、鸡？菌

二十九、虎奶菇

三十、冬虫夏草

附录一、全国部分菌种供应单位及品种目录

附录二、全国各省市区部分食药用菌菌种生产单位名录

附录三、本书中有关计量单位对照表

参考文献