第一篇 阴与食补

概述

一、阴阳的含义

二、阴阳的相互关系

食补阴阳的原则

一、有故而补

二、补之有度

三、补之有时

四、以和为“补”

五、以通为“补”

阴虚及其表现

一、心阴亏虚

二、肝阴亏虚

三、肺阴亏虚

四、胃阴亏虚

五、肾阴亏虚

六、脾阴亏虚

补阴类补品说明及补法

一、补阴类补品说明

二、补阴的方法

一、小麦

补益食物与药物

概述

第二篇 补心阴类食谱

二、百合

三、麦冬

四、玉竹

五、蜂蜜

六、鸡蛋

七、牡蛎肉

补益主食谱

一、麦门冬牡蛎烩饭

三、人参菠菜饺

二、百合面

四、莲子茯苓糕

补益粥谱

一、小麦粥(1)

二、小麦粥(2)

三、百合糯米粥

四、百合粥

五、酸枣仁粥

六、玉竹粥

七、党参玉竹粥

八、桂圆莲子粥

十、大枣猪心粥

九、麦冬粥

补益菜谱

一、蒸葡萄枸杞子

二、冰糖蒸银耳

三、莲子百合煨猪肉

四、麦门冬黄瓜填肉

五、参玉全鸭

六、百合花煎蛋

一、小麦百合生地汤

二、小麦大枣桂圆汤

补益汤谱

三、小麦甘草大枣汤

四、麦冬莲子汤

五、玉竹汤

六、百合楂糕汤

七、百合子参银耳汤

八、百合莲子定神汤

九、百合地黄汤

十、银耳百合羹

十一、百合花羹

十二、生慧汤

十五、瘦猪肉莲子百合汤

十四、蜂蜜香油汤

十三、茶叶蜂蜜汤

十六、花旗参木瓜排骨汤

十七、藕丝羹

十八、百合枸杞子鸡蛋汤

十九、玉兰花墨鱼汤

补益饮料

一、双耳酒

二、春寿酒

三、圆肉补血酒

四、桑枣杞圆酒

五、桑龙药酒

八、百合糖水

六、黑豆小麦饮

七、玉竹速溶饮

九、麦冬茶

十、蜜糖汁

其他补益食方

一、麦冬膏

二、玉竹膏

三、杞竹膏

四、百花膏

五、八珍膏

七、蜜饯百合

八、安神补心丸

六、葡萄蜜膏

九、安神定志丸

十、养血安神丸

第三篇 补心肾类食谱

概述

补益食物与药物

一、柏子仁

二、灵芝草

三、花粉

四、猪皮

五、龟版

补益主食谱

一、羊杂面

二、黄花菜肉饼

补益粥谱

一、柏子仁粥

二、山药桂圆粥

三、鲤鱼脑髓粥

四、秫米鲜蚝生姜粥

五、蹄汁芝麻糊

补益菜谱

一、清蒸虫草素鸡

三、东坡肉

二、花粉番茄酱

四、柏子仁炖猪心

五、灵芝心子

六、猪皮胶冻

七、香葱蒸猪肤

八、清蒸灵芝鹌鹑

九、灵芝炖乳鸽

十、清蒸人参甲鱼

十一、灵芝红枣龟煲

一、灵芝女贞汤

二、灵芝黄芪汤

补益汤谱

三、莲实雪耳汤

四、鲜莲银耳汤

五、猪肤汤

六、糖酒猪皮汤

七、百合安眠汤

八、灵芝河蚌冰糖汤

九、猪肤红枣羹

补益饮料

一、灵芝酒

二、天门冬酒

三、五味子酒

五、灵芝三七饮

四、花粉内补酒

六、柏子仁饮

七、柏子仁茶

八、花粉橘汁

九、花粉蜜

第四篇 补肝肾类食谱

概述

补益食物和药物

一、黑芝麻

二、番茄

三、黑豆

四、山茱萸

五、熟地黄

六、酸枣仁

七、五味子

八、桑椹

九、何首乌

十、三七

十一、石斛

十二、枸杞子

十三、女贞子

十四、银耳

十五、白糖

十七、阿胶

十六、灵芝草

十八、猪髓

十九、猪脑

二十、猪肝

二十一、牛肝

二十二、羊肝

二十三、兔肝

二十四、乌骨鸡

二十五、鸽肉

二十六、鹌鹑

二十七、青鱼

二十九、墨鱼

二十八、鲈鱼

三十、鳖肉

三十一、龟肉

三十二、龟版

三十三、海参

三十四、鲍鱼

三十五、泥螺

三十六、淡菜

三十七、蚌肉

三十八、蛤蜊

二、田鸡焗饭

一、肝肾米饭

补益主食谱

三、枣柿饼

四、桑堪蛋糕

五、芝麻九层糕

六、桃酥豆泥

补益粥谱

一、芝麻粥

二、芝麻白糖糊

三、淮药芝麻糊

四、淡菜粥

六、桑堪粥

五、酸枣仁粥

七、何首乌粥

八、桂圆肉枸杞子粥

九、枸杞子淮山药养身粥

十、糯米阿胶粥

十一、猪肝绿豆粥

十二、羊肝粥

十三、鸡肉干贝粥

十四、枸杞子鸡肝鱼片粥

十五、皮蛋粥

十八、甲鱼糯米肉汤粥

十六、鲈鱼粥

十七、小蛤粥

十九、龟肉粥

二十、胡萝卜鲍鱼粥

补益菜谱

一、淡菜拌芹菜

二、韭菜炒淡菜

三、凉拌蒲公英

四、枸杞头炖银耳

五、野菊炒肉片

七、猪脊髓熬鲜藕

六、蒲公英炒肉丝

八、扒脊髓菜心

九、淡菜煲猪靥

十、淮山杞子炖猪脑

十一、玄参炖猪肝

十二、夜明砂蒸猪肝

十三、木耳炝腰花

十四、山萸胡桃猪腰

十五、杜仲腰花

十六、补药羊肝方

十七、酱醋羊肝

十九、枸杞炖兔肉

十八、淡菜炖狗肉

二十、参杞猫肉

二十一、地黄鸡

二十二、豆蔻草果炖乌鸡

二十三、红杞蒸鸡

二十四、莲子芡实糯米鸡

二十五、枸杞桃仁鸡丁

二十六、四味炖鸡

二十七、红杞三七鸡

二十八、陈皮鸽松

三十、灵芝炖乳鸽

二十九、芪杞炖乳鸽

三十一、鳖甲炖白鸽

三十二、首乌鸡蛋

三十三、枸杞麦冬蛋丁

三十四、大蒜塘虱鱼煲

三十五、虫草枸杞烤鲍鱼

三十六、炖青鱼

三十七、姜葱芫荽蒸带鱼

三十八、红烧甲鱼

三十九、绍酒甲鱼

四十、二母元鱼

四十一、熟地枸杞子炖甲鱼

四十三、玉米须龟

四十二、红烧龟肉

四十四、虫草金龟

四十五、墨鱼炖鸡

四十六、冰糖炖海参

四十七、虾子海参

四十八、黄酒炖田螺

四十九、渍吐铁

五十、米酒煮蚌肉

五十一、清炖蚌肉

五十二、蚌肉生姜炖老鸭

五十四、炖蛤蜊肉

五十三、韭菜煮蛤蜊肉

五十五、清蒸哈士蟆

补益汤谱

一、黑豆浮小麦汤

二、乌豆苡米汤

三、女贞汤

四、女贞决明子汤

五、枸杞豆腐汤

六、红茶杞子汤

七、首乌山楂汤

八、松子仁汤

九、姜枣红糖汤

十一、银杞明目汤

十、清脑羹

十二、五鲜冰糖汤

十三、延寿汤

十四、小建中汤

十五、六味地黄汤

十六、淡紫瘦肉汤

十七、补髓汤

十八、斛苓沙参猪骨汤

十九、枸杞补髓汤

二十、猪脊羹

二十二、猪肝汤

二十一、小麦红枣猪脑汤

二十三、猪肝菠菜汤

二十四、枸杞牛肝汤

二十五、枸杞菜羊肉羹

二十六、羊肝菠菜汤

二十七、阿胶芪枣汤

二十八、冰糖阿胶

二十九、兔肝杞贞煎

三十、乌骨鸡冬虫淮山汤

三十一、乌鸡补血汤

三十二、首乌鸡肉汤

三十五、银杞明目汤

三十三、桑椹乌骨鸡汤

三十四、鸡肝羹

三十六、鸽肉鳖甲汤

三十七、鹌鹑枸杞杜仲汤

三十八、鸡蛋三七汤

三十九、枸杞鸡蛋汤

四十、鸡蛋麦冬竹杞汤

四十一、益寿鸽蛋汤

四十二、黑豆杞子蛇肉汤

四十四、墨鱼桃仁汤

四十五、团鱼汤

四十三、白花蛇舌草田鸡汤

四十六、甲鱼贞杞汤

四十七、龟肉莲子芡实汤

四十八、龟狗汤

四十九、芡实杞龙龟苓汤

五十、龟肉羹

五十一、乌龟茴香羹

五十二、龟版阿胶汤

五十三、龟版黄芪山药薏米汤

五十四、鱼鳔羹

五十六、蛤蜊麦门冬汤

五十七、蛤肉百合玉竹汤

五十五、生蚝桑寄生汤

五十八、蛎肉带丝汤

五十九、蛎黄汤

六十、地骨皮牡蛎汤

六十一、蚌肉明目汤

补益饮料

一、菊花酒

二、枸杞酒

三、女贞子酒

五、桑堪酒

六、蒲公英金银花酒

四、山茱萸酒

七、熟地酒

八、首乌煮酒

九、首乌延寿酒

十、定风酒

十一、长生固本酒

十二、黑豆寄生续断酒

十三、美髯酒

十四、鸡子阿胶酒

十五、王浆蜂蜜

十六、王浆牛乳

一、山药膏

其他补益食方

十七、女贞桑椹煎

二、乌发青

三、桑椹青

四、桑椹蜜膏

五、女贞子膏

六、二地膏

七、二至膏

八、龟鹿二仙膏

九、聚精膏

十、海参膏

十一、龟版胶

十四、法制黑豆

十二、白芨龟版粉

十三、桑椹糖

十五、芝麻盐

十六、红糖拌芝麻

十七、杞地二花散

十八、阿胶洋参散

十九、黄鱼鳔酥

二十、石斛明目丸

二十一、何首乌丸

二十二、益寿地仙丸

二十三、杞菊地黄丸

二十五、斑龙丸

二十六、八仙长寿丸

二十四、滋补肝肾丸

二十七、磁石六味煎

二十八、萃仙丸

二十九、七宝美髯丹

第五篇 补肺肾类食谱

概述

补益食物与药物

一、黄精

三、五味子

四、天门冬

二、黑芝麻

五、冬虫夏草

六、山药

七、灵芝草

八、猪脚

九、牛骨髓

十、羊奶

十一、燕窝

十二、蛤蟆油

十三、鲍鱼

十四、鳗鱼

补益主食谱

一、黄精烤鱼饭

十五、泥螺

二、灵芝粉蒸肉饼

补益粥谱

一、玉竹粥

二、黄精粥

三、天门冬粥

四、鳗鱼粥

五、燕窝粥

六、虫草粥

一、莲子丸

二、酒酿银耳

补益菜谱

三、樱桃银耳

四、玉兰花爆猪肉丝

五、黄精炖猪瘦肉

六、猪肾核桃仁

七、虫草核桃炖猪胎

八、山药炖羊肚

九、沙参玉竹煲全鸭

十、冬虫夏草炖老雄鸭

十一、虫草炖黄雀

十二、榆花炒鸡蛋

十三、鸽蛋烩银耳

十六、酒炖鳗鱼

十四、银耳鹑蛋

十五、清蒸鳗鱼

十七、贝母甲鱼

十八、红烧龟肉

十九、鸡茸哈士蟆

补益汤谱

一、胡萝卜大枣汤

二、银耳杜仲羹

三、玉兰银耳汤

四、茉莉银耳汤

五、白芨冰糖燕窝

七、寿星燕窝汤

六、燕窝银耳汤

八、虫草地杞胎盘汤

九、冰糖燕窝川贝汤

十、玉竹猪瘦肉汤

十一、天门冬猪瘦肉汤

十二、生地黄芪猪胰汤

十三、银耳冬菇猪胰汤

十四、银耳肺羹

十五、猪蹄通乳羹

十六、粟米银耳牛尾汤

十八、鸭肉芡实扁豆汤

十七、冬虫草老鸭汤

十九、生地黄白鸭汤

二十、玉竹南杏鹧鸪汤

二十一、银耳沙参鸡蛋汤

二十二、榆钱鸭蛋汤

二十三、银耳化液汤

二十四、杏仁川贝水鱼汤

二十五、虫草虾仁汤

二十六、冰糖哈士蟆

二十七、银耳哈士蟆

二十八、润耳汤

二、猕猴桃酒

三、山药酒

补益饮料

一、雪梨酒

四、天门冬酒(1)

五、天门冬酒(2)

六、五味子酒

七、醍醐酒

八、西洋参酒

九、双参酒

十、玉液酒

十一、黄精酒

十三、五味枸杞饮

十二、虫草酒

十五、二子延年茶

其他补益食方

一、五味子膏

十四、葡萄煎

二、天冬膏

三、黄精膏

四、泽肤膏

五、黑牛髓膏

六、五味子散

七、蜜饯黄精

概述

第六篇 补肺胃类食谱

补益食物与药物

一、粳米

二、小麦

三、粟米

四、胡萝卜

五、番茄

六、菠菜

七、豆腐

八、豆浆

九、花生

十、藕

十一、梨子

十二、刺梨

十三、桃子

十四、李子

十五、柚子

十六、橙子

十七、柿子

十八、菠萝

十九、香蕉

二十、罗汉果

二十一、木耳

二十二、银耳

二十三、甘蔗

二十四、红糖

二十五、白糖

二十六、饴糖

二十七、冰糖

二十八、薏苡仁

二十九、沙参

三十、太子参

三十一、西洋参

三十五、石斛

三十四、桑堪

三十三、玉竹

三十二、麦冬

三十六、黄精

三十七、天门冬

三十八、白芍药

三十九、松子

四十、猪肉

四十一、猪肺

四十二、猪胰

四十三、羊肚

四十四、兔肉

四十五、鸭肉

四十六、鹅肉

四十七、鸭蛋

四十八、鹌鹑蛋

四十九、牛奶

五十、羊奶

五十一、马乳

五十二、燕窝

五十三、桂鱼

五十四、蛤蜊

补益主食谱

一、粟米饭

三、煮木耳柿饼

二、黄花菜肉饼

补益粥谱

一、粟米山药糊

二、珠玉二宝粥

三、蕃薯粥

四、菠菜粥

五、花生粥

六、甜浆粥

七、甘蔗粥

八、石斛粥

十、黄精粥

九、枇杷叶粥

十一、生地粥

十二、玉竹粥

十三、松子粥

十四、百合粥

十五、百合杏仁粥

十六、百合藕粉糊

十七、白木耳粥

十八、人参茯苓麦冬粥

十九、沙参粥

二十、西洋参粥

二十二、猪肺粥

二十一、脊肉粥

二十四、蚝豉皮蛋瘦肉粥

二十三、蚝豉皮蛋咸肉粥

二十五、鲜鸭肾瘦肉粥

二十六、鸭粥

二十七、腊鸭头颈菜干粥

二十八、咸鸭蛋蚝豉粥

二十九、鹅肉粥

三十、牛乳粥

三十一、羊乳粥

三十二、柴鱼花生猪骨粥

三十三、生菜鱼球粥

三十五、鲇鱼粥

三十四、珧柱白饭鱼粥

三十六、白果花生章鱼粥

三十七、荞麦绿豆鱼翅粥

补益菜谱

一、白糖番茄

二、蘑菇烧豆腐

三、松子豆腐

四、花生煲冰糖

五、炖香蕉

六、清炖木耳香菇

八、炒双菇

七、香菇烧菜心

九、白莲酿藕

十、蒸桂圆西洋参

十一、山楂肉干

十二、黄精炖猪瘦肉

十三、草菇炒肉丝

十四、莲子百合煲瘦肉

十五、香肠炒木耳

十六、罗汉果煲猪肺

十七、炒猪肺

十八、川贝雪梨炖猪肺

二十、木耳炒肚片

十九、猪胰蘸山药末

二十一、灵芝兔

二十二、红枣炖兔肉

二十三、陈皮兔肉

二十四、芝麻兔

二十五、黄精炖鼠肉

二十六、沙参汽锅鸡

二十七、生地饴糖鸡

二十八、炒鸡茸银耳

二十九、银耳汆鸡片

三十一、玉竹焖鸭

三十、猴头菇炖竹丝鸡

三十二、荔荷蒸鸭

三十三、芡实煮老鸭

三十四、百仁全鸭

三十五、沙参玉竹煲老鸭

三十六、虫草炖野鸭

三十七、桂花鸭猪茄子饼

三十八、生地煲鸭蛋

三十九、南瓜炒田鸡

四十一、鲜菇炒鱼片

四十、清蒸鱼胶酿豆腐

四十二、清蒸白鳝

四十三、红杞炖鲫鱼

四十四、滋肾明目甲鱼

四十五、川贝腐竹水鱼煲

四十六、香砂鳜鱼

四十七、灵芝煲乌龟

四十八、龟肉猪肚煲

四十九、韭菜煮蛤肉

五十、蛤肉炒豆腐

五十一、木耳海螺

一、黄瓜豆腐汤

二、豆浆六一散汤

补益汤谱

三、白糖百合汤

四、冰糖莲子

五、黄瓜木耳汤

六、双耳汤

七、红枣黑木耳汤

八、柿饼黑木耳汤

九、木耳桂圆汤

十、松子仁汤

十一、石斛杞菊汤

十二、补肺汤

十五、燕窝洋参汤

十四、沙参百合汤

十三、沙参山药汤

十六、童参乌梅甘草汤

十七、蜜柑银耳汤

十八、银耳乌龙汤

十九、冰糖黄精汤

二十、银耳冰糖汤

二十一、银耳莲子羹

二十二、枇杷银耳汤

二十三、银耳参羹

二十四、银耳杜仲羹

二十五、银耳红枣羹

二十七、木耳肉片汤

二十六、三宝猪肉汤

二十八、沙参麦冬猪瘦肉汤

二十九、紫菜猴头菇汤

三十、麻仁当归猪？汤

三十一、猪肺虫草汤

三十二、猪胰玉米须汤

三十三、花生猪蹄汤

三十四、羊肚黄芪乌豆汤

三十五、羊乳山药羹

三十六、兔肉汤

三十七、鸭肉海参汤

三十九、沙参玉竹鸭肉汤

三十八、青鸭羹

四十、菠菜鸡蛋汤

四十一、菠菜银耳汤

四十二、沙参糖蛋羹

四十三、银耳鸡蛋羹

四十四、鸭蛋银耳汤

四十五、大蒜鸭蛋汤

四十六、冰糖鸭蛋羹

四十七、太子参百合田鸡汤

四十八、西洋参田鸡汤

四十九、番茄豆腐鱼丸汤

五十一、丝瓜豆腐鱼头汤

五十、柿饼百合鲫鱼汤

五十二、石斛粉葛鲍鱼汤

五十三、马蹄海蜇羹

五十四、雪梨南杏仁海蜇汤

五十五、木耳蛤蜊蛋汤

补益饮料

一、荸荠汁

二、秋梨白藕汁

三、饴糖萝卜汁

四、西瓜番茄汁

七、甘蔗生姜汁

八、羊乳汁

六、甘蔗萝卜汁

五、甘蔗白藕汁

九、乌梅糖水

十、石斛露

十一、粳米竹沥饮

十二、西瓜速溶饮

十三、刺梨饮

十四、雪梨清燥润肺饮

十五、藕汁饮

十六、罗汉果速溶饮

十九、滋膵饮

十七、石斛甘蔗饮

十八、茯苓藕药饮

二十、太分奶饮

二十一、羊乳饮

二十二、香姜牛奶

二十三、甜马乳

二十四、雪梨浆

二十五、饴糖豆浆

二十六、鸡蛋豆桨

二十七、生津茶

三十、牛乳红茶

二十九、香蕉茶

二十八、参米茶

三十一、奶子茶

三十二、绿豆酒

三十三、刺梨酒

三十四、薯蓣酒

三十五、石斛酒

三十六、苹果酒

三十七、桃金娘酒

三十八、醍醐酒

三十九、地黄酒

四十一、地黄酘酒

四十、黄精酒

四十二、米精酒

四十三、枸杞人参酒

四十四、猪膏酒

其他补益食方

一、松子仁糖蘸

二、脂酒红枣

三、五汁蜜膏

四、天冬膏

六、刺梨蜜膏

七、青柿汁蜜膏

五、二冬膏

八、松子仁膏

九、鲜石斛膏

十、羊肺润肺膏

十一、黑木耳散

十二、猪胰散

十三、猪肺蘸白芨苡米散

十四、西洋参胶囊

十五、粟米丸子

十六、润燥补精丸

十七、宁嗽太平丸

十八、百合固金丸