第一章 嗜杀酵母

一、嗜杀现象

二、嗜杀酵母的分布

三、嗜杀酵母的分类

四、嗜杀酵母对敏感酵母的抑制作用

五、嗜杀酵母的分离鉴定

第二章 嗜杀酵母的嗜杀毒素

一、嗜杀毒素活性的定量分析

二、嗜杀毒素对各增殖期敏感酵母的致死作用

三、嗜杀毒素的性质

1.热稳定性

2.pH对嗜杀毒素活性的影响

3.搅拌对嗜杀活性的影响

4.蛋白酶对嗜杀毒素活性的影响

2.温度的影响

四、嗜杀毒素的生成条件

1.pH的影响

3.培养基中氮素的影响

第三章 嗜杀质粒

一、双链RNA和病毒粒子

1.L-dsRNA

2.M-dsRNA

3.类病毒粒子

二、嗜杀毒素前体物质在酵母菌细胞内的生成与分泌

三、嗜杀毒素的作用

四、汉逊氏酵母属的嗜杀酵母

五、酵母菌线状DNA嗜杀质粒

1.pGKL质粒的检出与结构分析

2.pGKL质粒与嗜杀现象

3.pGKL质粒导入S.cerevisiae细胞中

4.pGKL质粒在细胞内的分布

5.pGKL质粒的机能分析

第四章 嗜杀酵母嗜杀性状的遗传

一、细胞质遗传现象

1.母体遗传

2.接合不分离现象和持续分离

3.细胞质基因的特点

4.细胞质基因与核基因的关系

二、嗜杀性状的遗传

1.发生在嗜杀质粒上的基因突变

2.发生在核染色体上的基因突变

3.嗜杀质粒复制模型

4.异常L-dsRNA

5.附着在VLP柱子上的RNA聚合酶

6.L-dsRNA质粒是否为嗜杀基因组成员

1.酵母菌的生活史

第五章 嗜杀酵母的育种

一、酵母菌育种的一般知识

2.酵母菌有性杂交

3.微生物细胞融合技术

二、嗜杀酵母育种

1.回交法

2.细胞质导入法

3.微型原生质体细胞融合与核融合缺陷原生质体细胞融合

三、嗜杀酵母育种实例

1.应用多次回交法选育嗜杀清酒酵母

2.嗜杀酵母在葡萄酒酿造上的应用

3.嗜杀啤酒酵母的选育与应用

4.具有K2型嗜杀质粒的酒精酵母的育种及在酒精连续发酵中的应用

5.利用微型原生质体融合法选育嗜杀中性清酒酵母

6.利用紫外线致死原生质体融合法选育嗜杀酵母