第一章 能量代谢

第一节 能量的计算方法

第一篇 营养学基础

第二节 能量代谢的生理意义

第二章 儿童对能量及三大营养素的需要

第一节 儿童对能量的需要

第二节 儿童对蛋白质的需要

第三节 儿童对脂肪的需要

第四节 儿童对碳水化合物的需要

第一节 水

第二节 住院病儿营养不良的诊断

第三章 水与电解质

第二节 电解质

第一节 维生素A及胡萝卜素

第四章 维生素

第二节 维生素D

第三节 其它脂溶性维生素

第四节 水溶性维生素

第五章 微量元素

第一节 人体内元素的分类及最佳浓度

第二节 微量元素的重要性

第三节 微量元素缺乏症及中毒症

第四节 铁

第五节 锌

第六节 铜

第七节 其它微量元素

第六章 食物的非营养成分

第一节 食物纤维

第二节 胆固醇

第三节 酒精

第七章 孕期与哺乳期营养

第一节 孕妇营养与胎、婴儿

第二节 孕前及计划生育期间的营养

第三节 孕期营养

第四节 孕期体重

第五节 哺乳期营养

第一节 人乳的营养成分

第八章 人乳的营养价值和人乳喂养

第二节 人乳的免疫成分

第三节 人乳喂养的优点

第四节 影响乳汁分泌及成分的因素

第五节 哺乳方法

第六节 混合喂养与断乳

第九章 人工喂养

第十章 儿童与青少年的营养

第一节 正常儿童与青少年的营养

第二节 儿童与青少年运动员的营养

第三节 素食儿童营养

第四节 进食时的行为处理

第十一章 小儿营养状况的评价及微机处理

第一节 体格检查

第二节 生化检查

第三节 膳食调查

第四节 微机应用

第十二章 营养教育

第十三章 营养与药物的相互关系

第一节 小儿药物动力学特点

第二节 营养状况对药物的影响

第三节 食物对药物效应的影响

第四节 药物对营养的影响--医源性营养紊乱

第一节 中医营养学概说

第十四章 祖国医学与营养

第二节 小儿常见营养病症辨证论治

第一章 蛋白质-热能营养不良

第二篇 营养性疾病

第二章 必需脂肪酸缺乏症

第三章 儿童及青少年肥胖

第四章 维生素D缺乏性佝偻病

第五章 维生素A缺乏症

第六章 维生素K缺乏症

第七章 维生素B1缺乏症

第八章 维生素B6缺乏症

第九章 维生素缺乏与巨幼红细胞贫血

第一节 叶酸缺乏

第二节 维生素B12缺乏

第四节 营养性巨幼红细胞贫血

第三节 维生素C缺乏

第一节 维生素C缺乏(坏血病)

第十章 其它维生素缺乏

第二节 烟酸缺乏症(癫皮病)

第三节 核黄素缺乏症

第四节 维生素E缺乏症

第十一章 大剂量维生素治疗的危险

第一节 维生素A中毒(胡萝卜素血症)

第二节 维生素D中毒

第三节 维生素C(抗坏血酸)过量

第四节 烟酸(尼克酸)中毒

第一节 铁缺乏的病理生理改变

第十二章 铁缺乏

第二节 缺铁性贫血的诊断

第三节 缺铁的治疗和预防

第十三章 锌缺乏

第一节 锌缺乏症

第二节 伊朗乡村病

第三节 肠病性肢端皮炎

第十四章 铜缺乏

第一节 营养性铜缺乏症

第二节 低血铁、低血铜、低血清蛋白综合征

第三节 Menkes综合征

第十五章 镁缺乏

第二节 硒代谢与人类营养和疾病的关系

第一节 硒的生理生化作用

第十六章 硒缺乏

第三节 克山病与缺硒

第四节 硒与大骨节病

第十七章 其它微量元素缺乏

第十八章 微量元素负荷过重

第一节 铁负荷过重

第二节 铜负荷过重

第三节 镁中毒

第三篇 疾病与营养

第一章 疾病状况下的能量代谢

第一节 疾病状况下的能量代谢

第二节 疾病的能量供给

第二章 危重疾病与营养

第一节 危重病儿的代谢改变

第二节 危重病儿营养状况的估计与治疗

第一节 住院病儿营养不良的原因

第三章 住院病儿的营养问题

第三节 住院病儿的营养治疗

第四章 小儿静脉营养

第五章 高危新生儿的营养

第一节 低体重儿营养需要的特点

第二节 低体重儿的喂养

第六章 呼吸系统疾病与营养

第一节 肺炎的代谢改变

第二节 营养素与呼吸道疾病

第七章 心血管系统疾病的营养问题

第一节 先天性心脏病营养状况的评价

第二节 先天性心脏病患儿蛋白质-热能营养不良的治疗

第三节 先天性心脏病患儿矿物质维生素代谢障碍与治疗

第八章 营养不良与肠道功能

第一节 营养不良的胃肠道形态改变

第二节 营养不良小儿消化功能的改变

第三节 营养不良的胃肠免疫学改变

第四节 治疗

第九章 小儿腹泻的营养问题

第一节 小儿腹泻的病因

第二节 小儿腹泻与营养不良

第三节 小儿腹泻的营养疗法

第十章 吸收不良综合征

第一节 吸收不良的原因分类

第二节 粥样泻(Cadiac Disease)

第三节 其它由于小肠功能紊乱引起的吸收不良

第四节 胰腺功能不足引起的吸收不良综合征

第十一章 肝胆胰

第一节 肝病的营养治疗

第二节 胆道疾病的营养治疗

第三节 胰腺疾病的营养治疗

第十二章 肾脏疾病的营养问题

第一节 营养对肾脏发育及功能成熟的影响

第二节 营养不良时的肾脏功能异常

第三节 肾脏疾病的营养问题

第四节 慢性肾功能不全时的营养问题

第十三章 急性白血病的代谢生代改变

第十四章 寄生虫病与营养

第一节 钩虫病与营养

第二节 华枝睾吸虫病与营养

第三节 蛔虫病与营养

第四节 日本血吸虫病与营养

第十五章 小儿腹部外科疾病的营养问题

第一节 腹部手术病儿营养治疗原则

第二节 腹部外科疾病的营养治疗

第十六章 小儿烧伤的营养

第一节 小儿烧伤的代谢反应

第二节 烧伤小儿的营养需要量

第三节 小儿烧伤营养失调的原因

第四节 小儿营养状况的监测

第五节 小儿烧伤的营养治疗

第十七章 内分泌疾病与营养

第一节 概述

第二节 尿崩症

第四节 垂体性侏儒症

第三节 抗利尿激素不适当分泌综合征(SIADH)

第五节 甲状腺功能低下症

第六节 甲状腺功能亢进症

第七节 性早熟

第十八章 遗传代谢性疾病与营养

第一节 概述

第二节 蛋白质或氨基酸代谢病

第三节 糖代谢病

第四节 脂肪代谢病

第五节 低血磷性抗维生素D佝偻病

第六节 肝豆状核变性病

第十九章 营养与免疫系统

第一节 蛋白质-热能营养不良

第二节 微量元素缺乏症

第三节 维生素缺乏症

第四节 氨基酸与脂肪酸缺乏

第五节 官内营养不良

第六节 营养过剩

第七节 营养性免疫功能紊乱与临床

第二十章 脑发育、行为与营养

第一节 脑组织的基本结构

第二节 正常脑发育

第三节 脑发育过程中的营养代谢

第四节 营养不良对脑发育的影响

第五节 营养不良与小儿行为

第二十一章 神经精神疾病与营养

第一节 神经系统与营养

第二节 神经系统与营养性疾病

第三节 神经精神疾病与营养

第二十二章 皮肤粘膜疾病的营养问题

第一节 营养缺乏与皮肤病

第二节 食物与皮肤病

第三节 皮肤疾病的营养问题

第二十三章 营养缺乏症的眼部表现

第一节 营养性贫血的眼部表现

第二节 维生素缺乏症的眼部表现

第三节 蛋白质-热能营养不良的眼部表现

第四节 矿物质、微量元素与眼病

第五节 近视眼与营养

第六节 营养缺乏症常见眼部合并症的治疗原则

第二十四章 口腔疾病与营养

第一节 维生素C缺乏性龈炎

第二节 急性坏死性龈炎

第三节 烟酸缺乏性舌炎

第四节 核黄素缺乏性口角炎

第五节 龋病和营养

第二十五章 饮食与癌症

第一节 饮食对癌症发生发展的影响

第二节 癌症病人的营养

附录

一、法定计量单位(摘要)

二、人体营养学检验值(新旧单位对照)

三、我国北、中、南城区儿童及青少年体重、身长计量概况(1975年)

四、我国北、中、南郊区儿童及青少年体重、身长计量概况(1975年)

五、每日膳食中营养素供给量

六、各种食物中水分含量表(按食部计算)

七、食物一般营养成分

主题索引