目录

酒类的发酵技术——最近的进步

用生米酿酒

一罐法生产啤酒的经验

干麦芽制啤酒麦芽汁的连续生产

水溶性的大麦β－葡聚糖——精细结构、溶液的行为和在细胞壁中的组成

大麦浸渍水——维生素和生物素的来源

酒精生产领域研究的现状和前景

酒精发酵生产的现状与近期展望

一种价格低廉生产工业酒精的新方法

生谷物原料酒精发酵的工业化

黑曲霉葡萄糖淀粉酶Ⅰ在生淀粉上的吸附和洗提性能

用酒精蒸馏废液制造淀粉酶——废液负荷减轻法

对受黄曲霉毒素污染的玉米进行的氨解毒和酒精发酵的结合处理法

日本氨基酸发酵原料的现状及展望

提高糖蜜发酵柠檬酸产量的尝试

由泥炭水解物生产单细胞蛋白

国外制醋新动向

生物反应器设计的一种新途径

发酵中纯氧的应用

色谱分离法