一、概述

二、食用菌类

（一）白木耳

白木耳莲子汤

白木耳薏苡仁羹

白木耳杏仁汤

樱桃白木耳

珍珠白木耳

桂圆炖白木耳

白木耳豆腐

白木耳镶鸽蛋

白木耳干贝

人参白木耳汤

（二）黑木耳

凉拌双耳

荸荠木耳羹

清炖木耳香菇

酸辣木耳豆腐羹

猪肉木耳汤

双耳汤

木耳炖豆腐

木耳炒肉

木耳锅巴

（三）香菇

鸡油香菇

鸭掌冬菇

香菇烧面筋

香菇烧淡菜

香菇烧豆腐

香菇煨海参

樱桃香菇

香菇蛏干

香菇焖牛肉

香菇鱿鱼汤

（四）平菇

平菇蛋汤

平菇炖猪肉

平菇蒸兔肉

蚝油炒三菇

平菇豆腐汤

清蒸平菇

（五）金针菇

金针菇炒腰花

金针菇烩肚片

金针菇蒸鳗鱼

金针菇炒鳝丝

金针菇扣三丝

双菇炒肉丝

（六）竹荪

双菇竹荪汤

竹荪凤燕

红炖竹荪

竹荪莲子汤

竹荪白木耳汤

（七）蘑菇

鲜蘑冬瓜

蘑菇炖豆腐

蘑菇炒鸡蛋

蘑菇炒蜗牛

炒双菇

糟烩鲜蘑豆腐

蘑菇鹿鞭

鲜蘑腐竹

双菇烧芋艿

（八）猴头菇

红扒猴头菇

鸡肉猴头菇汤

香卤猴头菇

猴头菇炖章鱼

猴头菇煨兔肉

猴头菇焖鸡

（九）草菇

煮双菇

草菇豆腐羹

草菇烧青鱼

清炖草菇

蟹肉扒草菇

三、蔬菜类

（一）萝卜

白萝卜炒章鱼

蒜泥拌萝卜丝

萝卜丝饼

糖醋萝卜

萝卜肉丝

白萝卜煮豆腐

香菇萝卜汤

（二）胡萝卜

凉拌胡萝卜丝

清炒胡萝卜

炒胡萝卜酱

胡萝卜炒肉片

胡萝卜炒猪肝

甜胡萝卜丝

牛肝炖胡萝卜

羊肉烧胡萝卜

（三）茭白

茭白炒蛋

口蘑烧茭白

糖醋茭白

茭白猪蹄汤

酱烧茭白

（四）山药

什锦山药

山药杞枣炖牛肉

山药枸杞炖猪脑

山药炖蛤蜊肉

山药炖羊肚

乳鸽山药汤

鹌鹑山药汤

蒜苗炒山药

山药豆腐汤

山药牛肾枸杞汤

蜜枣扒山药

山药栗子炖瘦肉

（五）莴苣

莴苣炒香菇

莴苣拌蜇皮

莴苣炒豆干

鱼香莴苣

莴苣肉片

（六）马铃薯

马铃薯炒莴苣

油炸马铃薯片

蜜汁马铃薯

马铃薯炖肉

烩三元

茄汁马铃薯

（七）竹笋

冬笋口蘑烧豆腐

冬笋烧肉

冬笋煮香菇

冬笋烩刺参

酱烧冬笋

冬笋炒肉丝

炝冬笋

冬笋烧荠菜

香菇冬笋烧油菜

（八）卷心菜

糖醋卷心菜

凉拌卷心菜

醋熘木耳卷心菜

海米烧卷心菜

（九）菜花

炝菜花

香菇烧菜花

猴头菇烧菜花

菜花炒蛋

虾仁菜花

（十）小白菜

芝麻小白菜

辣味菜心

猪髓扒菜心

鲜蘑青菜

小白菜炖豆腐

香菇冬笋小白菜

（十一）大白菜

黑木耳炒白菜

栗子烧白菜

海米烧白菜

蟹黄烧白菜

白菜烧香菇

白菜烩豆腐

肉菜豆腐

（十二）荠菜

荠菜豆腐汤

凉拌荠菜

荠菜鱼卷

荠菜冬笋

荠菜拌豆腐

（十三）苋菜

蟹茸烩苋菜

苋菜炒蚕豆瓣

苋菜鱼头豆腐汤

蒜泥苋菜

姜汁苋菜

（十四）菠菜

鲜蘑炒菠菜

菠菜滑熘肉片

雪梨菠菜汤

菠菜银耳汤

菠菜猪血汤

羊肝菠菜鸡蛋汤

姜汁菠菜

（十五）莼菜

鸡汁苡仁莼菜汤

莼菜豆腐汤

拌莼菜

鲫鱼莼菜羹

莼菜火腿汤

（十六）马齿苋

马齿苋兔肉汤

拌马齿苋

马齿苋金针汤

马齿苋炒肉丝

马齿苋绿豆汤

（十七）茼蒿

茼蒿烧肉片

茼蒿炒萝卜

炝茼蒿

茼蒿猪肝鸡蛋汤

香菇扒茼蒿

（十八）蕹菜

蕹菜炒肉丝

香菇扒蕹菜

蒜茸蕹菜

清炒蕹菜

（十九）芹菜

芹菜炒鸡蛋

芹菜香菇炒墨鱼

芹菜炒腐竹

芹菜煮豆腐

海米炝芹菜

芹菜拌苦瓜

（二十）黄瓜

肉丝拌黄瓜海蜇

黄瓜拌猪肝

黄瓜鸡蛋汤

糖醋黄瓜卷

蒜茸拌黄瓜

海蜇拌黄瓜

黄瓜汆肉片

（二十一）丝瓜

丝瓜烩豆腐

丝瓜豆腐猪蹄汤

三鲜丝瓜

丝瓜炒牡蛎

丝瓜虾仁

（二十二）苦瓜

苦瓜汤

苦瓜鸡片

苦瓜焖鸡翅

苦瓜炖文蛤

苦瓜猪肉汤

芝麻苦瓜

酿苦瓜

（二十三）南瓜

红枣煮南瓜

赤豆南瓜煮排骨

海米南瓜汤

南瓜绿豆汤

南瓜炒肉片

（二十四）冬瓜

水晶冬瓜

扒冬瓜条

冬瓜炖鹌鹑

笋扒冬瓜

炒二冬

（二十五）金针菜

金针菜炒蛋

凉拌金针菜

金针菜炖粉丝

炒金针菜

金针菜炖母鸡

（二十六）番茄

炸番茄

番茄豆腐鱼丸汤

八宝番茄

鸡肝番茄汤

茄汁鲜蘑

番茄豆腐羹

（二十七）茄子

蒜茸烧茄子

椒盐茄饼

茄子烧鹌鹑

茄子炖乌蛇

菊花蒸茄子

（二十八）辣椒

鲜肉酿青椒

青椒炒鸡丁

辣椒拌海带丝

辣椒炒鳝丝

青椒炒猪肝

（二十九）韭菜

韭菜炒蛤肉

韭菜拌蛋丝

核桃仁炒韭菜

韭菜炒淡菜

韭黄炒猪腰

韭黄炒蛋

（三十）洋葱

洋葱烩蛋

素炒洋葱丝

洋葱炒羊肉

糖醋洋葱胡萝卜

洋葱炒蚌肉

（三十一）藕

猪脊骨炖藕

黑豆莲藕乳鸽汤

百合酿藕

凉拌藕片

蜜汁莲藕

四、豆类

（一）四季豆

油焖四季豆

四季豆炒肉

四季豆炒鸡肫

四季豆炒猪心

干烧四季豆

（二）豆腐

烧虎皮豆腐

贝汁珍珠豆腐

什锦豆腐

玫瑰豆腐

松子豆腐

香椿拌豆腐

炸荸荠豆腐

核桃仁豆腐

海参豆腐

（三）豆芽

豆芽烩海蜇

山楂炒豆芽

海米炒豆芽

醋熘黄豆芽

素炒黄豆芽

清炖黄豆芽

黄豆芽炖豆腐

（四）扁豆

素焖扁豆

扁豆薏仁猪肉汤

鲜蘑扁豆

豆腐烧扁豆

肉丝炒扁豆

（五）蚕豆

肉末炒蚕豆

鸡片烩蚕豆

蚕豆炒腰花

葱花蚕豆

蒜泥蚕豆

（六）豌豆

豌豆烩肉丝

豌豆烩鸡丝

烩豌豆三丁

豌豆熘鱼片

鲜蘑炒豌豆

核桃仁豌豆泥

冰糖豌豆莲子

（七）豇豆

豇豆炒肚丝

海米炝豇豆

豇豆烧肉

素拌豇豆

豇豆炒猪肝

五、禽蛋类

（一）鸡蛋

干贝木樨蛋

土豆摊蛋

牛肉鸡蛋汤

水晶鸡蛋

白汁鸡蛋

拔丝鸡蛋

蛋包鸡

芙蓉干贝

鸡蛋煎排骨

（二）鸡肉

虾球芙蓉鸡片

陈皮鸡丁

糟炒鸡丝

宫保鸡丁

熘鸡卷

鸡汁干丝

清蒸小鸡

鸡肉冬瓜汤

（三）鸭肉

酱爆鸭丁

八宝全鸭

丁香鸭

京葱鸭块

鸭肉海参汤

清炖鸭汤

白鸭冬瓜汤

桂花炖鸭

鸭包口蘑

陈皮大鸭

鲜莲鸭羹

白扁豆鸭汤

（四）鹅肉

桂圆烧鹅

淡菜炖白鹅

鹅肉焖鱼鳔

醋熘鹅块

冬笋鹅掌汤

（五）鹌鹑肉

鹌鹑烩玉米

鹌鹑肉片

脆皮鹌鹑

刀豆鹌鹑丁

香炸鹌鹑

赤豆炖鹌鹑

芙蓉鹌鹑丁

鹌鹑汤

（六）鸽肉

山药枸杞蒸白鸽

熘鸽脯

杞圆荔莲乳

鸽汤

陈皮鸽松

香油乳鸽

芝麻香酥鸽

鸳鸯戏水

扒五香仔鸽

六、畜肉类

（一）猪肉

猪肉焖海参

青荷包里脊

菊花肉片

糖醋大排

杨梅肉丸

莲子百合煨瘦肉

珍珠圆子

猪肉烧百叶

栗子炖猪肉

淡菜蒸排骨

黄豆排骨汤

龙井肉丁

（二）猪肝

荸荠炒猪肝

芝麻猪肝饼

猪肝汤

菜包猪肝片

枸杞爆肝尖

猪肝胡萝卜汤

（三）猪腰子

炒腰片

炒虾腰

茴香腰花

炸桃腰

炸腰花

腰片汤

（四）猪肚子

镶猪肚

油爆双脆

糟煎肚片

椒油肚块

油爆肚头

酸辣肚丝

炒肚片

肚尖汤

莲子猪肚

（五）猪蹄

冰糖蹄膀

盐水蹄膀

红枣花生炖猪蹄

猪蹄芝麻糊

章鱼炖猪蹄

灵芝炖猪蹄

（六）牛肉

陈皮牛肉

花生仁牛肉汤

五香牛肉

黄烧牛筋

洋葱炖牛肉

红焖牛肉

菜花烧牛肉

炒牛肉丝

茄汁牛松包

（七）羊肉

山药羊肉汤

炒羊肉丝

白煮羊肉

糖醋羊肉块

清蒸羊肉

鲜汤羊肉

双萝羊肉汤

海参羊肉汤

羊肉虾米汤

大蒜煨羊肉

黑豆桂圆羊肉汤

（八）兔肉

酱爆兔肉丁

兔肉山药汤

陈皮兔肉

炒兔肉丝

蘑菇烩兔肉丝

红枣炖兔肉

（九）狗肉

烧狗肉

炖黄狗肉

山药枸杞炖狗肉

淡菜炖狗肉

蒜烧狗肉

乌龟

狗肉汤

狗肉补阳汤

干切狗肉

七、水产类

（一）泥鳅

泥鳅炖豆腐

鲜蘑泥鳅

泥鳅山药汤

泥鳅木耳汤

黑豆芝麻泥鳅汤

泥鳅虾汤

（二）鲫鱼

白汤鲫鱼

清蒸鲫鱼

百合鲫鱼汤

鲫鱼猪蹄汤

（三）鳙鱼

鳙鱼丝瓜汤

红烧鳙鱼

青荷熏鳙鱼

茼蒿鱼头汤

豆瓣胖头鱼

豆腐鱼头汤

（四）青鱼

炖青鱼

酱汁青鱼

糖醋熘青鱼

香菇煮青鱼

茄汁青鱼片

鸟语花香

金穗鱼球

菊花鸽蛋

（五）黑鱼

冬瓜黑鱼汤

青椒炒黑鱼片

汆黑鱼花

枸杞黑鱼米

雪菜黑鱼

（六）鲤鱼

腐竹赤豆焖鲤鱼

萝卜鲤鱼汤

糖醋鲤鱼

板栗鲤鱼

赤豆鲤鱼

糯米红枣炖鲤鱼

（七）鳝鱼

鳝鱼猪肉羹

香菜炒鳝丝

鳝鱼杂烩

清蒸鳝鱼

鳝鱼鸡肉汤

（八）甲鱼

清炖甲鱼

大蒜炖甲鱼

红烧甲鱼

甲鱼羊肉汤

山药桂圆炖甲鱼

虫草蒸甲鱼

枸杞甲鱼汤

（九）黄鱼

糖醋黄鱼

黄鱼豆腐

清炖黄鱼

黄鱼木耳金针汤

黄鱼海参羹

黄鱼莼菜汤

（十）鳗鱼

清蒸鳗鱼

黄焖鳗鱼

鳗鱼山药汤

红煨鳗鱼

鳗鱼荸荠汤

（十一）带鱼

红烧带鱼

油煎带鱼

萝卜炖带鱼

糖醋带鱼

带鱼冻

木瓜煲带

鱼

（十二）河蟹

蟹肉鲜蘑

鸡茸全蟹

蟹肉烧豆腐

油酱蟹

蟹黄鱼翅

（十三）河虾

茄汁虾球

菠菜虾仁

龙井虾仁

鲜虾烩韭菜

虾仁海参汤

三鲜虾仁

清炒虾仁

双味明虾

金菇马蹄

（十四）海带

凉拌海带丝

海带丝肉冻

海带煨排骨

猪肉海带木耳汤

牡蛎海带汤

海带炖豆腐

海带炖鸡

（十五）紫菜

紫菜鸡蛋卷

兔肉紫菜豆腐汤

紫菜黄瓜汤

紫菜猴头菇汤

三色紫菜卷