第一章 概述

第一节 烹饪美术的来源

目录

第二节 烹饪美术的作用和特点

第二章 色彩的基本知识

第一节 色彩与烹饪

第二节 色彩的基本原理

第一节 图案的类别

第二节 形式美的法则

第三章 图案

第三节 图案的纹样与写生变化

第四节 图案的构成

第五节 美术字

第四章 图案的构图、拼摆及宴席菜肴的设计

第一节 构图

第二节 菜点的造型与拼摆

第三节 宴席设计

第五章 食品雕刻的构图及结构

附一：瓜雕图案参考资料

附二：面塑造型参考资料