第一章 水分的重要性、变动规律及测定方法

第一节 基本原理

第二节 实践意义

第三节 水分测定

第二章 储藏期间的生物化学、功能性质及营养变化

第一节 呼吸作用

第二节 生物化学变化

第三节 营养变化

第四节 休眠、生活力、萌发和制芽

第五节 烘焙品质变化

第六节 其它功能的变化

第七节 劣变指标

第三章 微生物

第一节 真菌

第二节 储藏真菌对种子的危害

第三节 储藏真菌生长需要的条件

第四节 真菌侵染的影响

第五节 储藏真菌的控制

第六节 真菌毒素

第四章 昆虫

第一节 重要虫种

第二节 生态学

第三节 粮粒内部害虫感染的检验

第五章 储粮害虫的化学防治

第一节 保护剂

第二节 熏蒸剂

第三节 昆虫的抗药性

第四节 粮食加工厂的虫害防治

第五节 包装材料的药剂处理

第六节 运输中的感染

第七节 微生物问题与螨类防治

第六章 啮齿动物防治

第一节 啮齿动物防治的重要性

第二节 啮齿动物种类

第三节 啮齿动物的习性和防治生态学

第四节 鼠类防治措施

第七章 原粮储藏

第一节 粮仓种类和结构要求

第二节 入库和出库

第三节 储粮的安全和费用

第四节 操作中的事故

第八章 密封储藏

第一节 密封储藏的原理

第二节 近代的发展

第三节 综合性问题

第四节 热带密封储藏的方向

第五节 密封储藏的展望

第九章 制冷储藏

第一节 低温条件下的生物危害

第二节 物理学方面的探讨

第三节 方法

第四节 小结

第十章 通风

第一节 生物学方面的探讨

第二节 物理学方面的探讨

第三节 实践方面的讨论

第四节 小结

参考文献