一、面类食品

1.面粉、面条

小麦粉

油炸食品用面衣粉

加木薯淀粉的面条

省时省力制面条

手工挂面

野菌挂面

通心面

2.煮烩制食品

(1)煮面条

抻面

炸酱抻面(山东济南)

三鲜奶味抻面

炸酱面(上海)

麻酱面(一)

麻酱面(二)

大卤面

大刀切面(山西临漪)

开元寿面(福建泉州开元寺)

红油素面

扬州窝面(江苏)

金丝面(山东)

五色臊子面

沙锅什锦面条(江西)

日本山芋泥面

小肉面(上海)

猪肝面

罐烩羊肉蛋面

炸酱鲜奶面

意式焗鸡面

刀鱼汁面(上海)

肉丝煨面

蚌肉煨面

伊府面(一)

伊府面(二)

家常汤面(一)

家常汤面(二)

蒸鱼烧醋汤面

口蘑红汤面

清炖鸡块汤面

胡椒汤面

面丝汤

凉拌面

鲜贝凉面

经济凉面

崇庆养面

日式冷荞面

(2)面片、面疙瘩

蘸片(山西太原)

奶香烩面片

三鲜片汤

大荔炉齿面(陕西大荔)

西安猴头面及猴耳朵面(陕西西安)

酸辣疙瘩面

鲜蘑面疙瘩

拨鱼面

拨鱼面(山西晋中)

刀拨鲜奶面

回手面(新疆)

荞面蝌蚪凉粉

(3)水饺

水饺

猪肉芹菜水饺

鲜肉火腿饺

牛肉水饺

茄汁牛肉饺

兔肉水饺

鸡肉水饺

鸡汤煮饺(辽宁沈阳)

鱼馅饺子(辽宁大连)

鱼肉煮饺

牡蛎水饺

紫蟹韭黄水饺(天津)

鸳鸯馅饺

芹菜饺子

豆芽韭菜水饺

人参苦菜饺

花素饺子(辽宁大连)

煸馅水饺

水晶水饺

清汤饺子

上汤水饺

高汤水饺(木鱼饺)

三合园水饺(山东烟台)

将军过桥饺(江苏)

阿根廷式饺子

(4)馄饨

大馄饨

无锡鲜肉馄饨

鸡丝馄饨

茯苓鸡肉馄饨

三鲜汤馄饨

红汤抄手

(5)其他煮制品

油焖奶汁饼

卤煮火烧(北京)

白肉罩火烧(河北保定)

扒糕

荞麦扒糕(北京)

流尖莱饭(山西太谷)

牛(羊)肉桔馍(陕西)

翡翠盒子(一)

翡翠盒子(二)

3.蒸制食品

(1)馒头、馍

馒头

肉丁馒头(山西)

肉丁馒头(河北保定)

硬面馒头

戗面馒头

芝麻馒头

压花馒头

无锡小笼馒头(上海、江苏无锡)

硬面方馍(山西潞城)

螺丝馍(山西)

(2)花卷

花卷

麻花卷

团花卷

菊花卷

海棠花卷

咖喱花卷

如意花卷

南式花卷

鸡蛋葱花卷

枣卷

糯米卷

金银卷

银丝卷

抻面银丝卷

鸡丝卷

武汉鸡丝卷(湖北)

四喜卷

蝴蝶卷

马蹄卷

马鞍卷

鲜奶鸳鸯卷

(3)包子

鲜肉小笼包(上海)

蟹黄小笼包

南翔小笼包

发酵面汤包(江苏镇江)

开封灌汤包(河南)

素包

武汉宝通寺素包(湖北)

素包子

什锦素包

四鲜素菜包

干菜包

丁香萝卜包

火腿萝卜丝包子

洋白菜馅包

虾子菠菜包

鲜奶韭菜包

全料藕包

莲蓉包

莲茸荷花包

雪菜冬笋包

南瓜包

素冬瓜包

豆腐皮包子

腰丁豆腐包

豆茸包

豆沙包

广式豆沙包

豆沙大包

猪油细沙包(上海)

薯泥小包

鲜奶水馅包

鲜肉中包

肉丁大包

徽州双冬肉包(安徽)

广州鲜奶猪肉包(广东)

火腿包

叉烧包子

蚝油叉烧包

牛肉包子

牛肉粉丝包

羊肉包

西葫芦羊肉包

兔肉馅包

咖喱滑鸡包

杏仁鸡茸包

冬菇鸡球大包(广东)

叉烧鸡蛋包

鱼馅包子

滑虾包子(台湾)

蛋黄虾肉包

轧花百果包

鲜奶果脯包

淮山果仁包

白糖包

幸福寿桃包

佛手包子

香麻玉液包

鲜奶金钱包

富春三丁包(江苏扬州)

五仁包

水晶包(山东济南)

水晶大包

水晶开花包

川馅包子(四川)

山东包子

(4)蒸饺

蒸饺(河南开封)

一品饺

一品饺子(江苏扬州)

原笼蒸饺

煽馅蒸饺

四喜蒸饺

四喜饺子

白菜蒸饺(山西)

韭菜蒸饺(天津)

豆腐蒸饺

鲜肉蒸饺(月牙饺)

鲜肉灌汤蒸饺

风酒牛肉饺

鸡血蒸饺(天津)

肫掌蒸饺

虾球蒸饺

虾蔬蒸饺

烫面虾饺

鱼翅饺

三鲜蒸饺(北京)

三鲜蒸饺(辽宁大连)

素四方饺(河南长垣)

五峰饺

鸳鸯饺

孔雀饺

烫面饺(一)

烫面饺(二)

鲜奶皇冠饺

(5)烧卖

烧卖

干蒸烧卖

苘蒿烧卖

牛肉烧卖

蛋皮烧卖(江苏)

鲜奶三鲜烧卖

凤尾烧卖

甜味烧卖

马记烧卖(天津)

北京烧卖

(6)蒸糕

枣糕

丝糕

油糕

大发糕

木犀糕(北京)

橄榄糕

蜂糖糕

三色糕

千层糕

千层糕(北京)

油奶千层糕

(7)蒸饼

蒸饼

素馅蒸饼

枣泥蒸饼

千层饼

翻边圆饼

(8)其他蒸制品

酿皮(陕西西安)

小黄梨

糖三角

燕窝粑(四川)

羊汤？饹

木鱼饽饽(江苏扬州)

西腿芥菜甫

南乳葛扣夹

鲜奶果子杯

榄仁马拉杯(广东)

瓜仁鲜奶盏

鲜奶莜面鱼鱼

4.炸制食品

(1)油酥类

酥油饼

三丝眉毛饼

玉兰鲜奶酥

油炸奶油清酥

广东薄脆

(2)松酥类

油饼

烫面油饼(北京)

炸奶油糕

奶油炸糕

炸口酥

竹节酥(一)

竹节酥(二)

如意香酥

麻花(广西桂林)

糖麻花(河南开封)

发面麻花

绣球麻花(辽宁)

签子麻花

北方炸油条

双批油条(河南开封)

香油馃子(东北)

家常巧果(上海、江苏)

馓子

细馓子(山东)

春节咸蛋馓

炸油面(山西)

什锦炸面(台湾)

牛肉丝炸面

龙须面

凤凰龙须面

海素伊府面

狮子头(安徽巢湖)

糖纳子

蜜味圆子

雪花鸡蛋球

香蕉锅炸

三刀甜麻叶

花生椰奶薄脆(印尼)

(3)酥皮包馅类

鲜花饼(四川)

三义园牛肉焦饼(四川成都)

烫面炸糕

茶酥

三角酥

海棠酥

佛手酥

鲍鱼酥

螃蟹酥

凤尾酥

鸳鸯酥

酥角鸳鸯酥(北京)

鲜奶千层酥

豆沙樱花酥

荔茸酥盏

酥盒子(一)

酥盒子(二)

虾仁盒子

咖喱饺(上海)

花边饺

菊花酥炸

绣球菊花

(4)松酥包馅类

韭菜饼(湖北)

炸韭黄馅饼

豆苗鸡丝小馅饼

烫面炸糕

春卷

豆沙春卷(一)

豆沙春卷(二)

韭菜肉丝春卷(浙江)

鱿鱼春卷

奶皮炸春卷

天花鸡丝卷(山西)

酥皮脆饺

烫面炸饺(上海)

炸烫面饺

油炸元宝饺(一)

油炸元宝饺(二)

油炸三鲜盒

油氽馒头

油氽馒头(上海)

炸三角(山东济南)

夹馅麻花(黑龙江)

(5)上浆类

芙蓉糕

蜜汁芙蓉糕

奶味金丝糕

千层酥

萨其玛(天津)

奶香炸麻球

鸡蛋馓

松花鸡蛋馓

挂浆麻团

京式软糖枣

玫瑰锅炸(四川)

蜜汁芝麻锅炸

一棒雪

5.烤制食品

(1)油酥类

果酱松酥饼

核桃仁混酥饼

糖面烧饼

果酱圆饼

杏脯圆饼

油酥大饼

清酥克司得大饼

巧克力动物饼

三王来朝节饼

菠萝油糕

云石油糕

桃酥

巧酥

雅酥

到口酥

德庆酥(广西)

蝴蝶酥

千层酥

三色千层酥

蛋白方酥

葱油方酥

黄油花酥

奶油花酥

奶油冰花酥

莲茸玉米酥

黄油杏仁酥

白糖金钱酥

糖麻卷

糖麻酥卷

松酥锅盔

清酥风车

菠萝冻粉排

奶油香蕉排

苹果小得子

鹌鹑焗吧地

奶油干点心

奶油桃式点心

蛋白冻粉点心

奶油立式礼点

白脆类松脆型西点

(2)松酥类

烤饼

麻饼

吊炉饼

蛋果糖饼

蛋黄圆饼

串烧饼

麻酱烧饼

麻酱烧饼(北京)

椒盐烧饼

盘瓤烧饼(山东济南)

马蹄烧饼(北京)

烫面葱花烧饼

羊苏草饼

鲜奶烤丝饼

酒香玫瑰糕

南瓜葡萄于糕

芝麻酥

芝麻条酥

火烧(山东)

呱嗒(山东)

松酥点(干点心)

芝麻干片(山西寿阳)

桃香脆

上海高桥薄脆

擦酥盘旋(山西太原)

(3)酥皮包馅类

三白月饼

鲜肉月饼

银河酥月饼

扬式荤糖月饼

枣泥酥饼

香蕉层酥饼

鲜奶叉烧酥饼

肉末烧饼

澄沙烧饼(北京)

黄桥烧饼(甜味)

乐亭掉桥烧饼(河北)

糖油酥烧饼

鲜奶肉烧饼

椒盐饼

大炉饼

牛舌饼

潮州饼(广西梧州)

川式活油饼

玫瑰饼

玫瑰鲜花饼

豆沙菊花饼

牛舌酥

柙梨酥

鸭仔酥

蛤蟆酥

小胖酥

和味酥

五仁酥

咸卷酥

如意酥

葱油酥

可可蛋酥

鲜奶枣花酥

鲜奶蝴蝶酥

鲜奶佛手酥

鲜奶鸡粒酥

鸡肉千层酥

喜字豆沙酥

豆沙小鸡酥

云腿鸡片酥(广东)

鲜肉荷叶酥

奶油牛肉起酥

酥盒子(山西)

豆沙酥盒

冰肉千层合

桂花酥包

三鲜酥饺

烤苹果饺

莲茸玉兔饺

叉烧擘酥角

悟空盗果

鲜奶果酱条

山楂桃

三角火勺

葡萄干排

奶油忌廉筒

酥皮西椰挞

杏仁鸡蛋挞

珠满桃园

鸳鸯戏水

(4)松酥包馅类

奶香月饼

红香饼(北京)

自来红(天津)

叉烧酥饼(广西贺县)

叉烧炯酥饼

麻酱饼(上海)

五福饼

白糖小烧饼

冰花豆沙饼

火腿脂油饼

五仁棋子饼

虾米萝卜丝饼

梅花糕

黄棱酥

虾仁酥

小切酥

三元酥

桂花松酥

凤果田鸡酥

猪肉火烧

豆沙火烧

烤饺

椰丝甘露条

五仁松酥夹

鲜奶盏

龙眼鲜奶盏

榄仁鸡粒盏

冰肉松酥盏

饲火腿鸡批

蟹肉西河批

苹果攀

草莓酥排

香蕉洋粉排

烤枣泥酥排

混酥柠檬排

香蕉泡夫

草莓泡夫

奶油圆气鼓

杏子塔

桃子蛋塔

哈密瓜小果塔

雪花奶油筒(广式)

水蜜桃花篮

仙童献寿

寿星东渡

(5)浆皮包馅类

广式月饼

五仁甜肉月饼(广东)

双酥月饼

双酥月饼(天津)

梧州加头月(广西梧州)

单麻饼

滇式凤饼

迎春鸡仔饼

生面大喜饼

牛肉麻酥(广西)

豆蓉酥包(广西)

松塔果

雪月嫦娥

(6)饼干

苏打饼干(一)

苏打饼干(二)

奶油薄脆苏打饼干

玫瑰饼干

椰子饼干

糖粉饼干

蛋糕饼干

点心饼干

巧克力饼干

草莓奶油饼干

酵面花生仁饼干

百味小饼干

黑白花饼干

福来饼干

动物饼干

(7)面包及其制品

面包(一次发酵法)

大面包(主食面包)

甜面包(一次发酵法)

甜小面包

软面包

白面包

白脱面包

白脱梅花面包(接酵法)

莲蓉面包

椰蓉面包(广式)

果仁面包

果脯面包

小奶油面包(淇淋面包)

奶油卷花面包

酸味麸皮面包

葡萄果冻点心面包

草莓酱奶油夹心面包

面包圈和辫子面包

瑞典面包

意大利红肠面包

希腊圣诞节面包

日本空心面包

捷克辫状葡萄干面包

西班牙家制面包

港式面包

法式面包

裸麦(黑燕麦)面包(德国)

荷兰式面包

洋葱塔(夹馅面包)

墨西哥餐包

甜面小圈(酥什克，俄式)

马子畈大圈

面包咸棍

番茄汤面包丁

手卷三明治

鸭肉三明治

肠子(或红肠)三明治

果酱三明治排

热狗

法式吐司

面筋吐司

6.煎烙炒制品

(1)烙饼(无馅)

春饼

多层春饼

家常饼

荷叶饼(山西太原)

盘丝饼(一)

盘丝饼(二)

窝瓤饼

麻汁酥饼(山东益都)

麻酱大饼

麻酱饼

葱花饼

葱花油饼(山东济南)

甜煎饼

叉子火烧

叉子火食(山东烟台)

油酥火烧

片火勺

玫瑰锅盔

奶香混糖锅盔

油雗(山东济南)

(2)烙馅饼

馅饼(一)

馅饼(二)

北京馅饼

川馅馅饼

煸馅馅饼

蒙古鲜奶馅饼

葱油萝卜丝馅饼

荠菜家常饼

黄花菜煎饼

银芽煎薄饼

鲜鱼莲藕饼

香麻莲茸饼

带馅窝丝饼

葱油鸡蛋大饼

麻酥烧饼

海棠糕

煎肉盒

煎肉盒(河南)

鲜奶三鲜烙盒

素菜盒

锄板盒子

韭菜盒子

猪肉菜馅盒子

煎熟饺

鸡油煎饺子

油煎馄饨

生煎馒头(江苏)

气球面包(印度)

茴头

羊肉茴头

猫耳朵

周锅魁(四川内江)

石子馍(陕西)

葱包桧儿(江苏)

鸳殖(山东聊城)

蛋面衣

煎银芽虾脯

(3)锅贴、水煎包

锅贴(一)

锅贴(二)

生煎锅贴(山西)

芥菜锅贴

三鲜锅贴

海三鲜锅贴

猪肉茄子锅贴

白菜肉末锅贴

锅贴鲜肉包

锅烙(东北)

京都锅贴饺

水煎包

生煎包

牛肉煎包

豆腐花卷

(4)煎饼、摊饼(面糊制作)

菠菜煎饼(芬兰)

果酱煎饼

核桃芝麻煎饼

蛋白饼(山东)

清汤煎饼卷

苹果煎饼卷

羊羹鸡蛋卷

蛋烘糕(甜)

(5)炒面、炒饼

肉丝炒面

蛋酥炒面

虾仁炒面(山西)

浇汁炒面

鸡丝软炒面

豆豉鸡丁炒面

福建炒面

肉丝炒刀削面(山西)

青海羊肉炒面片

火腿韭芽螺丝面

素炒饼

肉丝炒饼

(6)油茶、油炒面

油茶(一)

油茶(二)

馓子油茶(四川)

涪陵羊油茶(四川)

面茶

莜面茶(山西雁北)

油茶面

油炒面

7.熟面粉制品

芝麻酥糕

椒盐麻糕

捏酥

一捻酥

宁式黑麻酥

巧克力条

松子海罗擀

8.面筋及其制品

湿面筋

生面筋(家庭制法)

水面筋(栗子面筋或结于面筋)

卤面筋

糟水面筋

炒面筋

油炸面筋(天津)

焦溜素肥肠

红烧素排骨

果仁素鸡球

素炸脆皮肉

烤夫

粉蒸烤夫

二、米类食品

1.米、米粉、方便食品

白米(溶剂浸提碾米)

α化米和强化α化米

干磨米粉

切粉

星州炒米粉

肉丝汤粉

炒咖喱鸡粉

浓鱼汁拌粉

豆花粉(贵州)

什锦凉米线(云南昆明)

方便米糊

速食粥

糙米方便米饭

2.煮制食品

(1)米粥

五味粥

五色豆粥

八宝粥(一)

八宝粥(二)

八宝什锦粥

腊八粥(一)

腊八粥(二)

荔枝粥

龙眼芝麻粥

补益大枣粥

牛肉粥

猪肉粥

脊肉粥

肉末菜粥

鸡汁粥

海鲜粥

葛根粥

小米薄麻粥

小枣秫米粥

豆粥

五香玉米面粥

藕粥

银花粥

车前叶苦瓜粥

茅根马蹄粥

夏枯草花粳米粥

淮山芡实瘦肉粥

补虚正气粥

(2)煮米饭

焖大米饭

鸭块焖米饭

墨西哥式焖米饭

红花米饭(印度)

粟子糯米饭

肉菜饭

野鸭菜饭

苘蒿菜饭

卤肉盒饭

滑蛋牛肉饭(广东)

咖喱牛肉盖饭

埃及式鸡胗饭

咖喱蟹肉饭

八宝饭

莲叶稀饭(河南)

五目四喜饭

(3)粽子

糯米粽

鲜肉粽

八宝甜粽

赤豆三角棕

椒盐粽子(一)

椒盐粽子(二)

火腿粽子(一)

火腿粽子(二)

八宝粽子

(4)元宵、汤圆、汤团

元宵(山东济南)

桂花元宵

橘羹元宵

汤圆

发面汤圆

什锦汤圆

核桃汤圆

山楂酪汤圆

鲜肉汤团

枣泥汤团

酒酿小圆子

酒酿圆子荷包蛋(安徽)

百果圆于羹

酒酿丸子

火打滚

麻打滚

(5)其他煮制品

煮糕(天津)

蜜味米凉糕(四川)

豆粉糍

米疙瘩

粉于醪糟

凉虾

玉米糊

武汉核桃榴(湖北)

捶料紫米鸡饺

玉米丝条(山西昔阳)

握溜溜(山西平遥)

压？饹

玉米漏？

煮高粱面鱼

拨面鱼儿

面茶(糜子面)

面茶(小米面)

果子面茶

尚岗子面茶(天津)

杏仁茶(山东孔府)

茶汤

糜子面茶汤

豆沫(河南)

五香甜沫(山东)

酸汤子(满族)

黄米凉粉(河南)

3.蒸制食品

(1)蒸米饭

八宝饭

八宝饭(斋食)

紫米八宝饭

粢饭(上海)

荷叶饭

鸡球饭

捞大米饭

小笼鶠肉蒸饭(安徽)

奶油烩猪肉条米饭

(2)蒸米糕

米糕(北京)

方糕

黄松糕

白松糕

猪油百果松糕(上海)

薄荷糕(上海)

橘红糕(福建晋江)

莲花糕

五花糕

重阳糕

甑儿糕

玫瑰赤豆糕(上海、江苏苏州)

桂花赤豆糕

细沙条头糕

夹沙条头糕

枣泥拉糕(一)

枣泥拉糕(二)

松子枣泥糕

松子枣泥糕(江苏苏州)

核桃红豆糕

红枣切糕(山西太原)

江米切糕(天津)

南味切糕

纤维素包装切糕

豆馅切糕

赤豆芸豆糕

腊味萝卜糕

米发糕

小米面发糕

海绵发糕

夹心发糕

饭蒸糕

薏米糕

小米蜂糕

豆面糕(北京)

豆渣糕

豆面鲜奶糕

米制鸳鸯糕(米制九层糕)

枣松猪油夹糕

大米糯米糖糕(广东)

玉米面菜丝糕

果料玉米蛋糕

芝麻凉糕

水磨年糕

中山年糕(广东)

(3)团、果、球、枣

绿豆团

珍珠团

芝麻凉团(上海)

蒸米粉团子

成都珍珠圆子

油葱棵

海南椰丝球

桂花江米枣

蜜汁江米枣

(4)其他蒸制品

白兔

粽粑(壮族)

糯粟粽子(台湾)

小枣窝头

牛筋窝窝

糯米糍

核桃仁软蒸饼

清凉竹叶卷

汉中米面皮子

红面疙瘩

拌“猪肝”

水晶樱桃盏(湖北)

羔羊觅草

椰丝糯米糍

牛肉肠粉

莲茸叶角(广东)

豆面粘米堆

北菇糯米鸡

4.炸制食品

(1)炸米糕

芝麻炸糕

糯米豆沙炸糕

炸黄米面年糕

芙蓉糕

黍米油糕(山西)

(2)圆、团、果、球、枣

炸麻圆

豆沙麻团

家常巧果

三角油棵

芝麻球

肉末大米球

香麻炸软枣

(3)饺、角

米饺(湖北)

炸藕饺

豆沙油饺

咸水角

炸糯米角

(4)其他炸制品

蓼花

炸米花

锅巴

茶香锅巴

炸元宵

粳米饼干

5.烘烤、煎烙、炒烩制品

(1)烘烤制品

烘糕

香葱糯米糕

玉米粉饼干

玉米面包

烤炉焖米饭

焗玉米糊

营养麦圈、虾球膨化小食品

(2)煎烙制品

煎饼(北京)

玉珠煎饼

麻茸煎软饼

小米饼

玉米面脆饼(河北定兴)

煎腊味萝卜糕

干煎果饭

栗子饭桃(广东潮州)

(3)炒烩制品

玉米糕(四川内江)

炒年糕

肉丝炒年糕

五仁面茶(山东济南)

家常炒饭(一)

家常炒饭(二)

什锦炒饭

家常烩饭

黄瓜肉烩饭

6.熟粉制品

糯米饼(广西柳州)

彩糕

冰雪糕

麻香糕

椒盐糕

黑麻椒盐糕

茯苓桂花糕

三、豆类(油料)食品

1.豆粉及其制品

膨化全脂豆粉

高蛋白脱脂大豆粉

豆乳粉

无豆臭易溶性豆乳粉

脱脂花生粉

糕干状婴幼儿食品

2.豆乳及其制品

豆乳

豆乳(瑞典阿伐-拉伐有限公司)

豆奶

蟹黄豆乳

酸豆乳

冰冻豆乳块

豆奶冻

豆浆

天津豆浆

咸浆(上海)

咖啡豆浆

可可豆浆

3.豆腐及其制品

(1)豆腐

北豆腐

南豆腐

油方(水油豆腐)

冻豆腐

(2)豆腐制品

清拌豆腐

蛋黄酱拌豆腐

清蒸豆腐

一品豆腐(一)

一品豆腐(二)

烩一品豆腐

美宫豆腐

板栗烧豆腐

高乎烧豆腐(山西高平)

烧虎皮豆腐

酿豆腐

东江酿豆腐(广东东江)

百花镶豆腐

南煎豆腐

芹黄煎豆腐

榆钱鲜菇塌豆腐

双色锅贴豆腐(四川)

酥炸豆腐

夹板豆腐(重庆)

挂霜豆腐

胡桃豆腐

绍子豆腐

松菌豆腐

杭州皇饭儿鱼头豆腐(浙江杭州)

炒豆腐松

豆腐火锅

汤烧丸子

干炸豆腐丸子

蟹黄狮子头

豆腐托

花生豆腐饼

豆腐肉饼

满月银球

素蟹

素炸五香圆

油豆腐塞肉

酱豆腐肉(北京全素斋)

4.豆腐干及其制品

布包香豆腐干

朱仙镇五香豆腐干(河南)

酱香豆干

兰花豆干

红油豆腐干

玫瑰香干

油炸金丝

金钩香千丝

辣椒拌香千丝

炸苏白豆腐

糖醋酥鳝

赛炸虾

虾油条

5.豆腐皮(百叶、千张、豆腐片)及其制品

豆腐皮

虎皮卷(河南)

炸五香腐皮卷

炸五彩腐皮卷

炸奶香腐皮卷

五彩花卷(福建鼓山)

腐皮黑豆卷

烧火腿豆腐包

千张结焖肉

“捆蹄”

素香肠(一)

素香肠(二)

五香素火腿

素香肚

素门腔

圆鸡

扒素鸡

烩鸡丝

红烧栗子鸡

油氽素鸡片

炸响铃

素煮千张

6.豆腐衣(油皮)、腐竹及其制品

豆腐衣

素肉松

素火腿

素熘肥肠(北京全素斋)

烧栗子素鸡(香港)

脆皮“鸡块”

素鸭

素鸭(北京全素斋)

炸“黄雀”(浙江杭州灵隐寺)

腐竹

炸烹腐竹

7.大豆蛋白及其制品

大豆浓缩蛋白(酒精水溶液洗涤法)

豆腐渣提取食用全脂大豆蛋白

蛋白食品

大豆蛋白肉

琉璃蛋白肉

煎熘蛋白肉丸子

新型大豆蛋白制品

肉、蛋类代食品(一)

肉、蛋类代食品(二)

油炸蛋白豆腐(一)

油炸蛋白豆腐(二)

油炸蛋白豆腐(三)

油炸蛋白豆腐(四)

豆乳酸奶

脱脂大豆多孔体粒状食品(一)

脱脂大豆多孔体粒状食品(二)

8.豆类煮、炒、炸、烤制品

油盐豆

糟豆咀

盐水青豆

铁蚕豆

蒜泥蚕豆

西米蚕豆

糖酷发芽豆

白糖豆瓣

烤芸豆

黄油豌豆

鸡米金华豌豆

9.花生煮、炒、炸、烤制品

酱花生

酱什锦花生

卤水花生

挂霜花生

红袍花生(福建)

鱼皮花生

卤煮花生仁

五香花生米

怪味花生米

琥珀花生米

枣蒜长生果

10.豆制糕点、小食品

(1)饼、糕、卷

豌豆饼

炸黄豆饼(西式)

椰茸杏仁饼

圆形十字饼

素豆糕

绿豆糕(山东济南)

绿豆糕

南味绿豆糕

豆茸凉糕

椰蓉夹心糕(广西柳州)

奶油花生糕

芸豆卷

芸豆卷(北京)

青豆泥蛋卷

(2)球、丸子、圆子

豆渣球

高丽豆沙球

绿豆丸子(山东济南)

豆腐渣牛肉丸子

卤煮丸子(北京)

煎焖丸子

绿豆圆子(安徽)

(3)豆沙、豆馅

拌蚕豆沙

高丽豆沙

莲合绿豆沙

速溶豆沙粉

豆沙馅

加糖红小豆馅

炒豆蓉馅

豌豆馅(河南开封)

花生馅

豆腐渣馅

(4)豆泥、豆糊

翡翠泥

桃酥豆泥

炒绿豆泥

炒芸豆泥

蜜汁三泥

芝麻糊(广东、广西)

花生芝麻糊

芝麻白糖糊

芝麻核桃糊

(5)豆冻

大豆冻

豆沙冻

豆沙水果冻

绿豆冻

绿豆地力冻

赤豆茸冻

豌豆冻(一)

豌豆冻(二)

豌豆冻(三)

豌豆冻(四)

双色豆冻

花生冻

(6)豆粥、豆羹、豆汤

小豆粥(北京)

赤豆粥

豌豆粥

豌豆粥(北京)

百合绿豆粥

百合莲子绿豆粥

五色豆粥

豌豆羹

奶油豌豆羹

丫头羹

黑麻银耳美容羹

脱壳绿豆汤

白鸽绿豆汤

红芸豆泥子汤

赤豆莲子汤

楚宝桂花赤豆汤

花生汤

(7)其他糕点、小食品

豌豆面窝

桃仁豌豆蓉

豆乳布丁

翡翠布丁

蛤蟆骨朵(陕西)

旋子凉粉

合家平安(山东孔府)

双凤朝牡丹

大豆种皮食品

仿巧克力食品

四、薯类食品

1.红薯制品+

甜红薯(毛难族)

炸红薯

菠萝汁红薯

拔丝白薯

糖油甘薯(江苏苏州)

蜜？地瓜(山东)

桂花山芋

香酥苕片

糟汁薯条

冰汁薯泥

鸳鸯泥

煎薯饼

橘子芝麻薯饼

山芋金钱饼(上海)

甘薯笑口酥

芝麻白薯卷

蜜汁薯球

香蕉芝麻枣

薯粉肉丸

水晶枇杷

红薯粥

白薯粥

2.马铃薯制品

速腌土豆

炸土豆

鸡蛋拌土豆

肉馅马铃薯

多菲内奶油烙土豆

马铃薯片

马铃薯脆片

油炸成型马铃薯片

烘焙成型马铃薯片

烤土豆串

拌土豆浆

辣味土豆泥

粒状马铃薯泥(回填式加工法)

容器包装杀菌马铃薯泥

澄面土豆饼

煽薯茸软糕

薯泥奶汁烙盒

玻璃羊肉饺(内蒙古)

鲜奶薯糕卷

脆皮土豆球

油炸马铃薯丸

咖喱鸡薯丸

炸四宝

土豆泥黄梨

谷落鸡

3.芋类制品

红煨芋头

甜汁芋头

芋头蚱

鸡粒芋甫

香蚝扣芋夹

家乡煎芋饼

芋艿糕

香菇荔茸卷

碧绿魔芋粥

玻璃甜芋泥(福建)

五柳鱼

芋头派

蜂巢炸芋饺

含油魔芋食品

4.山药制品

拔丝山药(一)

拔丝山药(二)

蜜汁山药

龙眼山药

糖醋山药

蜜枣扒山药

炸山药条

山药饼

素馅山药饼

山药菜糕

龙眼淮药糕

炸枣山药卷

蜜汁金枣

江米果

糖熘人参果

酱玉板

白猿吐猞猁子(山西)

山药泥

青豆山药泥

佛手淮山药泥(广东潮州)

蜜汁三泥

山药粥

山药羊髓羹

五、淀粉及其制品

1.淀粉

薯类淀粉

马铃薯淀粉

酸变性淀粉

次藕制藕粉

2.淀粉制品

粉丝、粉条

玉米粉丝

咖喱粉丝

凉拌什锦粉丝

粉丝丸子汤

炒粉皮

凉拌粉皮

鲜炒“蜇皮”

凉粉

番茄杏仁凉粉

炒凉粉儿

3.淀粉糕点、小食品

肉粒菱粉饼

地梨(马蹄)凉糕

椰汁马蹄糕

可可奶层糕

清蒸粉皮肉卷

蜂巢咸蛋酥

艳丽水晶包

奶味玉米包

火腿三鲜澄粉饺(浙江)

三鲜天鹅饺

芦笋海鲜饺

春城鲜虾饺

玻璃凤凰球

新派炸粉果

藕粉团

鲜贝虾粉盒

麻糖锅炸(上海)

灌肠(北京)

主要参考文献