第一章 油，脂，及蜡

油脂及蜡之化学成分及性质

油脂之提取

水煮法

压榨法

溶提法

油脂及蜡之精炼及漂白

动物油

植物油

固体植物油

液体油--半乾性油

液体油--不乾性油

液体油--乾性油

蜡

油脂之分析及化验

第二章 油脂工业--氢化，脂酸，烛，肥皂，甘油，油漆等

油之氢化

脂酸之制造

制烛

肥皂之制造

甘油制炼

漆油

油漆及其他乾性油工业

清漆

硝棉漆

瓷漆

氧化油及漆布

第三章 香精油

香油提取之方法

香精油之综合

第四章 制糖工业

蔗糖之性质

甘蔗糖之制造

甜萝蔔糖之制造

甜萝蔔糖蜜之利用

糖之精制

人造甜素

第五章 淀粉

淀粉之组成

淀粉之分类及形状

淀粉之性质

淀粉之制取

马铃薯淀粉

玉蜀黍淀粉

小麦淀粉

米淀粉

绿豆淀粉

淀粉制成物

可溶性淀粉

胶粉

饴糖

葡萄糖

糖色

粉条

第六章 发酵工业

酵素

微生物--细菌，霉，酵母

酿酒总论

葡萄酒

啤酒

绍酒

蒸溜酒-高粱酒，绍兴烧酒，白兰地，威士忌

酒精

马铃薯制酒精法

无水酒精

糖蜜及纤维素制酒精法

阿美露法

醋

酒精制造中之副产品

酱油

第七章 造纸

纤维素之来源及通性

纸浆之原料--木材，破布，废纸，草杆，桑皮、竹、芦苇

纸浆制造

木材纸浆--机械纸浆，化学纸浆

破布纸浆

废纸浆

草杆纸浆

纸之制造

打浆及加料工作

匀浆工作

造纸工作--长网制纸机，圆筒制纸机，手工制纸

各种常用纸之概述

第八章 人造丝

人造丝之制法

人造丝之概述

黏液丝法

铜铵丝法

硝酯丝法

醋酯丝法

人造丝之性质

第九章 赛璐珞

原料

制造方法

照像胶片

细力脱

赛露封

第十章 电木

第十一章 乾酪素

乾酪素之性状

乾酪素之制备

乾酪素之应用

第十二章 橡皮

橡皮之性质

制造橡皮货品之原理

制造橡皮货品之原料--生橡皮、废橡皮，硫化剂，促进剂，填料

橡皮货品之制造--洗涤，干燥，混和，压光，硫化手续

其他橡胶

第十三章 石油

石油之成分

石油之精炼--石油之蒸溜方法，石油分溜产品之精炼，地沥青基石油之精炼

润滑油

油页岩

地蜡

地沥青

轻挥发油

石油之分解蒸溜

人造石油

第十四章 木材之乾溜

木材乾溜时之变化

乾溜方法

蒸出物之处理--木醋酸，甲醇，丙酮，木膏

第十五章 煤气与炼焦

煤之乾溜

煤气之制造

煤气之清净处理

炼焦

炼焦副产物

第十六章 煤膏

煤膏之蒸溜

煤膏蒸溜物之精炼

第十七章 染料及介产品

染料介产品

其他重要介产品

染料之制造

染料之分类

三苯基甲烷属染料

蔷薇苯胺染料

苯二甲酸染料

偶氮染料

一偶氮染料

二偶氮染料

媒染及铬媒偶氮染料

直接染料

蒽属染料

蒽醌属之酸性羊毛染料

阴丹士林

靛蓝染料

硫化染料

其他染料

有机附体颜料

第十八章 炸药

黑色火药

氯酸炸药

硝酸纤维

硝酸甘油及甘油炸药

无烟火药

苦味酸

硝化芳香族炸药

三硝基甲苯

安全火药

起爆药

雷酸汞

三氮化铅

其他引导药

第十九章 制革

皮之组织

生皮之分类

生皮之浸渍及洗涤

制革之手续

生皮之去毛

去灰手续

麸液处理或酸浸

皮之鞣制

革之上油加脂及其附属手续

革之染色

完成工作

漆皮

第二十章 胶

胶之制造--皮胶、骨胶，鱼胶，纯胶

胶之用途