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内容简介
第一节风味小吃养生疗病的奇特作用
（一）风味小吃能疗病
（一）风味小吃能疗病
目录
第一节风味小吃养生疗病的奇特作用
目录
（二）风味小吃能让人们在享乐中愉快地获得
（三）风味小吃能让人合理进食，扬长避短，
兴利除弊
养生保健效益
兴利除弊
（三）风味小吃能让人合理进食，扬长避短，
（二）风味小吃能让人们在享乐中愉快地获得
养生保健效益
（四）风味小吃能纠正不良的饮食习惯
（四）风味小吃能纠正不良的饮食习惯
（五）食补胜过药补
（五）食补胜过药补
第二节选膳秘要和养生疗病的机理
第二节选膳秘要和养生疗病的机理
（一）根据食品的功效选择风味小吃
（一）根据食品的功效选择风味小吃
（二）根据食品的“四气”选择风味小吃
（二）根据食品的“四气”选择风味小吃
（三）根据食品的“五味”选择风味小吃
（三）根据食品的“五味”选择风味小吃
（四）根据以脏补脏的理论选择风味小吃
（五）根据食物的酸碱度与健康的原理选择风味小吃
（四）根据以脏补脏的理论选择风味小吃
（五）根据食物的酸碱度与健康的原理选择风味小吃
（六）因人制宜选膳秘要
（六）因人制宜选膳秘要
（七）因地制宜选膳秘要
（七）因地制宜选膳秘要
（八）因时制宜选膳秘要
（九）根据风俗习惯经验选膳
（九）根据风俗习惯经验选膳
（八）因时制宜选膳秘要
（十）根据营养毒理学选膳
（十）根据营养毒理学选膳
（十一）根据食品能调节情绪、改变性格的原理选择风味小吃
（十一）根据食品能调节情绪、改变性格的原理选择风味小吃
（一）运用风味小吃养生时，应辨证选膳
第三节食用风味小吃的注意事项
（一）运用风味小吃养生时，应辨证选膳
第三节食用风味小吃的注意事项
（三）选择风味小吃要因人而异
（四）加工烹调及服食风味小吃应注意卫生
（二）风味小吃不能替代治疗
（二）风味小吃不能替代治疗
（三）选择风味小吃要因人而异
（四）加工烹调及服食风味小吃应注意卫生
001及第粥（广东风味）
第四节粥类风味小吃
第四节粥类风味小吃
001及第粥（广东风味）
002艇仔粥（广东风味）
002艇仔粥（广东风味）
003鱼片粥（广东风味）
003鱼片粥（广东风味）
004荷叶粥（山东风味）
005豆汁粥
004荷叶粥（山东风味）
005豆汁粥
006馥园坠火粥（广东风味）
006馥园坠火粥（广东风味）
007五香甜沫
007五香甜沫
008八宝饭
008八宝饭
009猪红粥
009猪红粥
011小麦粥
011小麦粥
010开封大米粥
010开封大米粥
013珍珠汤（山东风味）
012羊肠汤（山东风味）
第五节汤类风味小吃
013珍珠汤（山东风味）
012羊肠汤（山东风味）
第五节汤类风味小吃
014牛羊什汤（广东风味）
014牛羊什汤（广东风味）
015胡椒辣汤（山东风味）
015胡椒辣汤（山东风味）
016八宝茶汤
016八宝茶汤
017八宝绿豆汤（浙江风味）
018冰糖莲子汤
018冰糖莲子汤
017八宝绿豆汤（浙江风味）
019黄豆芽猪血汤
019黄豆芽猪血汤
020花生汤（福建风味）
020花生汤（福建风味）
021花生浆
022醒酒鲤鱼汤
022醒酒鲤鱼汤
021花生浆
023鲫鱼汤
023鲫鱼汤
024黄豆芽汤
024黄豆芽汤
025一座汤
025一座汤
026酸辣汤
026酸辣汤
027“狗不理”包子（天津风味）
第六节蒸制类风味小吃
027“狗不理”包子（天津风味）
第六节蒸制类风味小吃
028粉果（广东风味）
028粉果（广东风味）
029汤面饺（山东风味）
029汤面饺（山东风味）
030五仁包子（山东风味）
030五仁包子（山东风味）
031三原粉蒸肉（陕西风味）
032三原笼笼肉
031三原粉蒸肉（陕西风味）
032三原笼笼肉
033蜜汁藕
033蜜汁藕
034猴头蘑烧肉
034猴头蘑烧肉
036南翔小笼（上海风味）
036南翔小笼（上海风味）
035碗蒸糕（浙江风味）
035碗蒸糕（浙江风味）
037扒羊肉条
037扒羊肉条
038汽锅鸡（云南风味）
038汽锅鸡（云南风味）
039卤肥肠
第七节炖煮类风味小吃
第七节炖煮类风味小吃
039卤肥肠
041炖鸡（广东风味）
040烧肥肠（河南风味）
040烧肥肠（河南风味）
041炖鸡（广东风味）
042西安樊记腊汁肉（陕西风味）
042西安樊记腊汁肉（陕西风味）
043西安辇止坡老童家腊羊肉
043西安辇止坡老童家腊羊肉
044三原白封肉（陕西风味）
044三原白封肉（陕西风味）
045八宝酿猪肚（浙江风味）
045八宝酿猪肚（浙江风味）
047鲜奶炖鸡
046辣味黄豆
046辣味黄豆
047鲜奶炖鸡
049手抓羊肉（藏族风味）
048五香蚕豆（河南风味）
049手抓羊肉（藏族风味）
048五香蚕豆（河南风味）
第八节油炸类风味小吃
050笑口枣（广东风味）
第八节油炸类风味小吃
051油条
050笑口枣（广东风味）
051油条
052不含明矾油条
052不含明矾油条
053炸春卷
053炸春卷
054薄脆（广东风味）
054薄脆（广东风味）
055炸鸡丝春卷
056梨丸（山东风味）
055炸鸡丝春卷
056梨丸（山东风味）
057鱼球王
057鱼球王
058山药饼
058山药饼
059糖茶菜（北京风味）
060糖酥花生果
059糖茶菜（北京风味）
060糖酥花生果
061荔枝肉（湖北风味）
061荔枝肉（湖北风味）
062藕合
062藕合
063拔丝番茄
063拔丝番茄
065拔丝马蹄
064拔丝苹果
065拔丝马蹄
064拔丝苹果
067拔丝香蕉
066拔丝山药
066拔丝山药
067拔丝香蕉
068炸兰花豆
068炸兰花豆
070油炸小鱼（河南风味）
069美味核桃仁
070油炸小鱼（河南风味）
069美味核桃仁
072油炸花生米
071五香肉串
072油炸花生米
071五香肉串
074红煨牛肉
074红煨牛肉
第九节烩焖类风味小吃
073五香狗肉
073五香狗肉
第九节烩焖类风味小吃
075五香烤麸（河南风味）
075五香烤麸（河南风味）
077糖醋排骨
076五香牛肉
077糖醋排骨
076五香牛肉
078芳柔鱼（湖北风味）
078芳柔鱼（湖北风味）
079皮条鳝鱼（湖北风味）
079皮条鳝鱼（湖北风味）
080白胡椒烩猪肚
080白胡椒烩猪肚
081栗子枣焖鸡
081栗子枣焖鸡
082罐焖牛肉
082罐焖牛肉
084红焖肘子
083东坡羊肉
084红焖肘子
083东坡羊肉
第十节面食煮制类风味小吃
086炸酱面
第十节面食煮制类风味小吃
085烂锅面
085烂锅面
086炸酱面
087泰山豆腐面
087泰山豆腐面
088金银元霄
088金银元霄
090浆水面（陕西风味）
089黄米粽子
090浆水面（陕西风味）
089黄米粽子
091羊肉烩面（开封风味）
091羊肉烩面（开封风味）
092桔羹汤圆
093三味圆
093三味圆
092桔羹汤圆
094五仁元霄
094五仁元霄
096担担面（四川风味）
096担担面（四川风味）
095什锦元霄（河南风味）
095什锦元霄（河南风味）
097沙参炖鸡面
097沙参炖鸡面
099邛崃奶汤面（四川风味）
099邛崃奶汤面（四川风味）
098鸡丝馄饨
098鸡丝馄饨
第十一节火锅及油茶类风味小吃
100涮羊肉（河南风味）
100涮羊肉（河南风味）
第十一节火锅及油茶类风味小吃
101沙茶牛肉（广东风味）
101沙茶牛肉（广东风味）
102朝天锅（山东风味）
102朝天锅（山东风味）
104茶汤（河南风味）
104茶汤（河南风味）
103三鲜火锅
103三鲜火锅
106担担油茶
105油茶（四川风味）
106担担油茶
105油茶（四川风味）
107牛骨髓油茶（河南风味）
107牛骨髓油茶（河南风味）
108面茶
108面茶
109龟苓膏（广东风味）
110琼玉膏
第十二节蜜膏果酱类风味小吃
第十二节蜜膏果酱类风味小吃
110琼玉膏
109龟苓膏（广东风味）
112姜蜜膏（河南风味）
111猪油蜜膏
111猪油蜜膏
112姜蜜膏（河南风味）
114苹果酱
113秋梨蜜膏
113秋梨蜜膏
114苹果酱
115龙葵酱
115龙葵酱
118桑椹膏
117葡萄蜜膏
116桂圆膏
116桂圆膏
117葡萄蜜膏
118桑椹膏
121杏酱
120山楂果酱
121杏酱
119藕汁蜜膏
120山楂果酱
119藕汁蜜膏
122芋头糕（广东风味）
123钵仔糕（广东风味）
第十三节糕点类风味小吃
第十三节糕点类风味小吃
122芋头糕（广东风味）
123钵仔糕（广东风味）
124冰凉糕（湖北风味）
124冰凉糕（湖北风味）
125油煎萝卜糕
125油煎萝卜糕
126定升糕（上海风味）
127黄馍糕（山东风味）
127黄馍糕（山东风味）
126定升糕（上海风味）
128喇嘛糕（河南风味）
129蜂糕
128喇嘛糕（河南风味）
129蜂糕
130合家欢乐
130合家欢乐
131八宝枣切糕
131八宝枣切糕
第十四节豆汁和乳品类风味小吃
132饴糖豆浆
133荸荠豆浆
第十四节豆汁和乳品类风味小吃
132饴糖豆浆
133荸荠豆浆
134大米甜浆（陕西风味）
135绿豆豆汁（北京风味）
134大米甜浆（陕西风味）
135绿豆豆汁（北京风味）
136凤凰奶湖（广东风味）
136凤凰奶湖（广东风味）
137杏仁奶露（广东风味）
137杏仁奶露（广东风味）
138烙糖奶
139提神牛奶
138烙糖奶
139提神牛奶
141巧克力牛奶
140红茶牛奶
141巧克力牛奶
142豆蔻牛奶
142豆蔻牛奶
140红茶牛奶
143奶蜜热饮
144苹果牛奶
145香蕉奶冷饮
143奶蜜热饮
144苹果牛奶
145香蕉奶冷饮
146奶酪（北京风味）
146奶酪（北京风味）
147盆皮大奶卷（北京风味）
147盆皮大奶卷（北京风味）
148冰糖奶豆腐
149酸牛奶
149酸牛奶
148冰糖奶豆腐
第十五节羹类风味小吃
150鸡蛋花羹
151老豆腐羹（北京风味）
150鸡蛋花羹
第十五节羹类风味小吃
151老豆腐羹（北京风味）
152三鲜豆腐脑（河南风味）
152三鲜豆腐脑（河南风味）
153甘甜豆腐脑（湖北风味）
153甘甜豆腐脑（湖北风味）
154银耳莲子羹
154银耳莲子羹
155核桃酪
155核桃酪
156杏仁豆腐（北京风味）
156杏仁豆腐（北京风味）
157荸荠羹
158豆沙山药羹
158豆沙山药羹
157荸荠羹
159翡翠羹
159翡翠羹
第十六节烘烤类风味小吃
第十六节烘烤类风味小吃
160东坡饼
160东坡饼
161葱香饼
161葱香饼
162太后饼
162太后饼
164核桃球
163鸡蛋酥（浙风风味）
164核桃球
163鸡蛋酥（浙风风味）
166墩饽饽（北京风味）
165梨饼
165梨饼
166墩饽饽（北京风味）
167烤牛肉（朝鲜风味）
167烤牛肉（朝鲜风味）
168蜜烤红薯（山东风味）
168蜜烤红薯（山东风味）
169酸辣凉粉
第十七节凉拌类风味小吃
170翡翠豆腐
170翡翠豆腐
第十七节凉拌类风味小吃
169酸辣凉粉
171调凉粉（河南风味）
171调凉粉（河南风味）
172豆腐松
172豆腐松
174腌豆腐
173黄瓜银丝
174腌豆腐
173黄瓜银丝
176辣黄豆
175美味豆芽
175美味豆芽
176辣黄豆
177辣味菜心
178葱油海蜇
177辣味菜心
178葱油海蜇
179花生米拌黄瓜
179花生米拌黄瓜
180金糕拌白菜心
180金糕拌白菜心
181油激洋白菜
181油激洋白菜
第十八节糖果类风味小吃
183梨膏糖
第十八节糖果类风味小吃
182开胃香糖
183梨膏糖
182开胃香糖
185高梁饴
185高梁饴
184红果软糖
184红果软糖
186戒烟糖
186戒烟糖
187花生糖
187花生糖
188姜糖
188姜糖
189杏仁糖
189杏仁糖
191糖葫芦
190桉叶糖
190桉叶糖
191糖葫芦
192米花糖（上海风味）
192米花糖（上海风味）
193开水米花糖
194柿霜糖
193开水米花糖
194柿霜糖
195薄荷糖
196红薯酥糖
195薄荷糖
196红薯酥糖
197芝麻糖
197芝麻糖
第十九节蛋类食品风味小吃
第十九节蛋类食品风味小吃
198变蛋
198变蛋
199五香松花蛋
200咸鸡蛋
200咸鸡蛋
199五香松花蛋
202五香咸鸡蛋
201五香茶鸡蛋
202五香咸鸡蛋
201五香茶鸡蛋
204醉蛋
203酒香糟蛋
203酒香糟蛋
204醉蛋
206上海蛋卷
205鸡蛋松
206上海蛋卷
205鸡蛋松
208皮蛋鲜蛋糕
207鸡蛋糕
208皮蛋鲜蛋糕
207鸡蛋糕
209开口笑
210鸡蛋香酥
210鸡蛋香酥
209开口笑
212老烧蛋
211炸蛋糕
212老烧蛋
211炸蛋糕
213三鲜焖鸡蛋
213三鲜焖鸡蛋
第二十节腌泡类风味小吃
214家庭泡菜
214家庭泡菜
第二十节腌泡类风味小吃
215四川泡菜
216北京泡菜
216北京泡菜
215四川泡菜
217糖蒜（河南风味）
217糖蒜（河南风味）
218泡子姜
218泡子姜
21 9酱萝卜
21 9酱萝卜
202泡红辣椒
221风味白菜
202泡红辣椒
221风味白菜
222兰花萝卜干
223糖醋黄瓜
222兰花萝卜干
223糖醋黄瓜
224腌芹菜
224腌芹菜
225五香豆腐干
225五香豆腐干
226肉冻
第二十一节凝冻类风味小吃
226肉冻
第二十一节凝冻类风味小吃
227黄豆凝膏
227黄豆凝膏
228羊糕
229山楂糕（又名金糕）
229山楂糕（又名金糕）
228羊糕
230橘子冻
231香蕉冻
231香蕉冻
230橘子冻
232杨梅冻
233冻鸡
233冻鸡
232杨梅冻
234豌豆黄（北京风味）
234豌豆黄（北京风味）
235带鱼冻
235带鱼冻
236豆沙水果冻
236豆沙水果冻
237苹果脯（北京风味）
第二十二节蜜饯糖渍类风味小吃
237苹果脯（北京风味）
第二十二节蜜饯糖渍类风味小吃
239蜜饯萝卜
238蜜汁苹果
238蜜汁苹果
239蜜饯萝卜
241蜜汁马蹄
240蜜酱胡萝卜
241蜜汁马蹄
240蜜酱胡萝卜
244糖渍橘皮
243蜜饯大枣龙眼
242糖渍杨梅
244糖渍橘皮
243蜜饯大枣龙眼
242糖渍杨梅
245糖橘饼
245糖橘饼
246冰糖莲子
246冰糖莲子
247蜜糖花生大枣
247蜜糖花生大枣
248五香瓜子
第二十三节干果类风味小吃
248五香瓜子
249五香花生米（河南风味）
249五香花生米（河南风味）
第二十三节干果类风味小吃
250酱油瓜子
251炒南瓜子
252煮五香瓜子
250酱油瓜子
251炒南瓜子
252煮五香瓜子
253炒松子
254炒香榧子
253炒松子
254炒香榧子
255炒葵花子
255炒葵花子
256糖炒栗子
256糖炒栗子
257酒香瓜子
257酒香瓜子
258江米甜酒
258江米甜酒
第二十四节饮料类风味小吃
第二十四节饮料类风味小吃
260营养咖啡
259蜂蜜酒
260营养咖啡
261甜黑咖啡
259蜂蜜酒
261甜黑咖啡
262甘甜红茶
263柿叶茶
263柿叶茶
262甘甜红茶
264罗布麻茶
265罗汉果茶
264罗布麻茶
265罗汉果茶
267蛋黄可可
266新疆奶茶
266新疆奶茶
267蛋黄可可
268果味汽水
269甘蔗汁
269甘蔗汁
268果味汽水
270草莓汁
270草莓汁
272青梅酒混饮
271柠檬汁
272青梅酒混饮
271柠檬汁
273山楂果酒混饮
274家制葡萄酒
274家制葡萄酒
273山楂果酒混饮
第二十五节煎炒类风味小吃
275大蒜炒肚片
276炒虾腰
275大蒜炒肚片
第二十五节煎炒类风味小吃
276炒虾腰
278炸烹对虾
277菜心炒猪肝
277菜心炒猪肝
278炸烹对虾
279红烧海参
279红烧海参
280烧虎皮豆腐
281扒冻豆腐
281扒冻豆腐
280烧虎皮豆腐
282八宝丹
283炒鲜奶
283炒鲜奶
282八宝丹
284炒凉粉
284炒凉粉
第二十六节养生疗病的风味小吃索引
第二十六节养生疗病的风味小吃索引
（一）内科常见病症
（一）内科常见病症
（二）妇科常见病症
（二）妇科常见病症
（三）外科及皮肤科病症
（三）外科及皮肤科病症
（四）五官科病症
（五）养生防病的风味小吃
（五）养生防病的风味小吃
（四）五官科病症
