内容提要

序言

第一编

蛋糕（面饼）制作

准备蛋糕模具

冷却、贮存和冷冻

维多利亚式海绵体蛋糕

一步成蛋糕

热那亚蛋糕

搅拌式或无脂蛋糕

瑞士蛋糕卷

马德拉蛋糕

水果蛋糕

多果味蛋糕

误操作及后果

蛋糕的外装和夹心

杏仁糖衣

夹心和上皮

食物胶糖衣

糖霜糖衣

皇家糖衣

方丹糖衣

简易蛋糕装饰技术

果仁和椰茸装饰

装饰海绵体蛋糕

装饰蛋糕卷

方丹外装和糖线

制作装饰物

用食用色素着色

杏仁糖衣制小动物模型

杏仁糖衣制水果模型

杏仁糖衣制圣诞装饰物

玫瑰花造型

普通糖手工造型

糖及巧克力装饰物

纯巧克力装饰

精品装饰技术

糖衣喷嘴

用杏仁糖衣覆盖

用皇家糖衣覆盖

用方丹糖衣覆盖

糖线纸筒

糖线制作技术

制作花边

“流溢”糖花

糖线花饰

糖线花边

蛋糕支柱安放位置模板

蛋糕层次的摆放

第二编

节日蛋糕

美式圣诞节蛋糕

简易圣诞节蛋糕

精致圣诞节蛋糕

圣诞布丁蛋糕

星形蛋糕

情人节蛋糕

母亲节蛋糕

西米诺蛋糕

复活节蛋糕

收获节丰饶角蛋糕

花样小蛋糕

法式巧克力盒子糕

小点心

方丹小点心

板条三明治

三色糕

庆典蛋糕

男孩的洗礼日蛋糕

女孩的洗礼日蛋糕

18岁生日蛋糕

21岁生日蛋糕

传统生日蛋糕

定婚蛋糕

单层婚庆蛋糕

双层婚庆蛋糕

六边形婚庆蛋糕

三层婚庆蛋糕

美式婚庆蛋糕

银婚蛋糕

金婚蛋糕

庆典蛋糕

幻想型蛋糕

数字2

草莓

玩具熊的野餐

睡莲与蜻蜓

诺亚方舟

特制的汽车

自动电唱机

滑雪人

孔雀

太空船

蛋糕装饰时问

模板

数字

字母