第一部分 各类面食制作

汽蒸品种

刀切馒头

硬面馒头

高桩馒头

压面馒头

黄花馒头

开花馒头

花卷

麻花卷

盘头卷

脑髓卷

盘拢银丝卷

切面银丝卷

抻面银丝卷

鲜肉大包

豆沙大包

三丁大包

菜肉大包

青菜大包

烤麸大包

水晶大包

叉烧大包

肉丁大包

百果油包

胡萝卜包

蟹粉中包

汤包

南翔小笼包

蟹粉灌汤饺

鲜肉蒸饺

汤面糖蒸饺

煸馅蒸饺

枣泥蛋糕

水晶蛋糕

蜂糖糕

红豆糕

鲜肉糯米烧卖

鲜肉烧卖

翡翠烧卖

庐江烧卖

糯粉小白猪

枣泥小白兔

水煮品种

荠菜大馄饨

素菜馄饨

广式肉馄饨

虾仁中馄饨

绉纱小馄饨

麻酱拌馄饨

鲜肉木鱼饺

韭菜水饺

煸馅水饺

三鲜水饺

刀削面

什锦片儿面

三鲜猫耳面

珍珠面

脆肉鸡蛋面

翡翠面

肉丝汤面

炸酱面

担担面

大卤面

热干面

开洋葱油面

麻酱拌面

油爆虾冷面

清冷面

银芽蒸拌面

焖肉面

红烧羊肉面

白切羊肉面

雪菜煨面

开洋煨面

鸡肉煨面

鲫鱼汁煨面

伊府面

油炸包子

油炸品种

鲜肉猫耳朵

豆沙猫耳朵

豆沙炸糕

炸奶油糕

炸蛋糕

肉丝白菜春卷

银芽肉丝春卷

鱿鱼春卷

豆沙春卷

三丝春卷

虾仁春卷

鱼肉春卷

油炸三鲜盒

红心饺

烫面炸饺

油炸面饼

酥层饼

油香饼

葱酥肉油饼

糖桂花饼

糖油条饼

油炸椒盐饼

红薯饼

薯丁锅饼

萝卜丝酥饼

荠菜萝卜丝油墩子

炒面两面黄

家常排岔

酥油球

鸡蛋球

开口笑

糖纳子

炸油条

合子酥

夹沙甜香蕉

蜜饯豆沙球

杏仁豆腐

油炒品种

肉丝炒面

菠菜炒面

虾仁炒面

炒豆丝

炒麻糖糕丝

炒饼

麻油煎馄饨

油煎品种

麻酱煎面

鸡子渡饼

煎肉饼

糖酥煎饼

葱花家常饼

平锅烘烙品种

春饼

合饼

空心饽饽

家常饼

烙馅饼

通州饼

兰饼

酥皮家常饼

翡翠面饼

酒酿饼

椒盐油饼

搅面馅饼

窝瓤饼

果糖饼

混糖饼

葱末滋油饼

白糖酥饼

鲜肉酥烧饼

红糖酥烧饼

油酥火烧

旋饼

锅贴品种

鲜肉锅贴

生煎牛肉包

牛肉锅贴

生煎馒头

水煎包

烤箱烘烤品种

鲜肉月饼

糖鼓子烧饼

白糖小烧饼

椒盐烧饼

双麻香饼

糖酥饼

开洋萝卜丝饼

豆沙饼

麻果饼

核桃酥

咖喱牛肉饺

薄脆

铁板烘烤品种

面衣包油条

葱油大饼

白糖甜大饼

烧饼

油酥咸长饼

第二部分 面食配套菜(汤)谱

配套菜(汤)谱制法

咖喱牛百页汤

红油拌肚丝

榨菜肉丝汤

洋葱炒鳝糊

酸辣汤

姜汁甜牛奶

鱼香炒蛋

挂炉烤鸭(两吃)

咖喱牛肉汤

紫菜炖蛋脑

叉烧肉

家常蛋汤

栗子黄焖鸡

鱼蓉熘面包

红豆糊

油炸排骨

开洋紫菜蛋汤

一鱼两吃

燕麦粥

干炸板鱼

乡下浓汤

荠菜炒肉丝

乌鸡肉烩虾仁

五香油虾

核桃酪

肉蓉玉米羹

杏栗炒鸡丁

芋艿炖鸡块

西湖藕粉

糖醋瓦块鱼

西瓜酪

荷叶粉蒸肉

鲫鱼氽白玉

桂花糖芋艿

素脆鳝

清汤白菜

酥炸嫩鸡

慈姑鸡块汤

腊八粥

炒豌豆酱

炒豆腐脑

百宝酿西红柿

酸辣烩虾羹

酒酿小圆子

碧绿鱼片

乳汁烩冬瓜

腐乳汁肉

冰冻牛肉玉米酪

血糯红枣粥

珍珠油条

蛋皮丝汤

冷冻绿豆蹄？

？肉烩珍珠

雪笋汤

合川肉片

虾仁桂花烩白玉

杞子银杏炖鹌鹑

海带小排汤

甜豆浆

夹心茄子

鲜淡冬瓜汤

蒜苗炒肉丝

香芹鸡血豆腐汤

百合糯米粥

麻辣豆腐

生氽丸子

糖醋姜汁鱼

荠菜肉蓉豆腐羹

两周面食谱