前言

第一部分 来自第一线的消息

1 先证病例

鸣谢

2 监控病原体

3 由食物传播的疾病的性质变化

第二部分 物质世界的生活及饮食

4 不合常情的变化

5 贸易：病原体的通行证

6 移动的微生物盛宴

7 超级沙门氏菌与坏鸡蛋

第三部分 新出现的疾病和疫情剖析

8 弯曲杆菌和它与家禽的联系

9 汉堡肉饼里的细菌

10 新病原体与政治诡辩

11 “疯牛病”背后的疯狂

第四部分 应有的惩罚

12 防御松懈的可乘之机

13 无奈的素食主义及寻求安全食物

尾声 安德森家的牛犊

附录 安全饮食与安全烹调：短期防御策略

术语注释