第一篇 叶菜类

一、大白菜

混拌白菜丝

酸辣白菜

朝鲜辣白菜

油辣白菜

白菜熬粉条

脊骨炖白菜

大烩菜

猪肚炒白菜片

醋熘白菜

荷花白菜

白菜炖冻豆腐

栗子烧白菜

香炸白菜卷

熘白菜夹

虾仁扒白菜

渍菜粉

鱼香白菜

猪肉炖酸菜

二、小白菜

小白菜氽粉条汤

开水白菜

木犀韭菜

肉丝炒韭菜

三、韭菜

四、菠菜

炝菠菜根

菠菜拌粉皮

菠菜拌猪肝

熟炝菠菜

豆腐炖菠菜

扒菠菜

锅？菠菜

生煸菠菜

五、油菜

碎烧油菜

虾仁扒油菜

鸡片油菜

鲜蘑炒油菜柄

鱼香油菜

肉片烧菜心

六、苋菜

蒜泥拌苋菜

拌苋菜

烩苋菜

鸡茸炒苋菜

七、雪里蕻

盐腌雪里蕻

咸辣雪里蕻

雪里蕻炒豆芽

雪里蕻炖小鱼

八、芹菜

酱油泡芹菜根

酱芹菜根

虾米腌芹菜叶

桂花芹菜叶

虾仁炝芹菜

黄豆芽炝芹菜

羊肉炒芹菜

炒芹菜粉

拌三丝芹菜叶

鱼丝芹菜心

芝麻香芹

肉丁香芹

九、豌豆苗

肉丝炒豌豆苗

氽豌豆苗

红油甘蓝根

生炝甘蓝

炖甘蓝

十、甘蓝

甘蓝炒粉丝

炒三鲜

麻辣甘蓝

十一、香菜

盐腌香菜根

芝麻拌香菜梗

十二、茴香

茴香酱

羊肉炒茴香

十三、生菜

拌生菜

腰片拌生菜

蒜茸生菜

氽生菜

扒茼蒿

十四、茼蒿

鱼香茼蒿

肉丝炒茼蒿

鱼肉烩茼蒿

十五、蒜苗

炒蒜苗

鸡蛋皮炒蒜苗

第二篇 茎菜类

一、蒜薹

咸蒜薹

甜蒜薹

猪耳炝蒜薹

肉片炒蒜薹

二、莴笋

五香莴笋

虾干炝莴笋

虾子烧莴笋

拌莴笋

炒莴笋

滑炒莴笋丁

三、苤蓝

生拌苤蓝丝

五香苤蓝干

苤蓝炒黄豆芽

肉丝炒苤蓝

四、紫菜薹

腌紫菜薹

腊肉炒紫菜薹

五、土豆

炝土豆丝

拌土豆丝

干炸土豆片

麻辣土豆条

板炸土豆

土豆丝炒芹菜

土豆松

熘土豆条

五彩土豆丁

酱爆土豆丁

炒土豆片

土豆辣椒酱

拔丝土豆

干烧土豆块

玫瑰土豆泥

烧三鲜

六、芋头

香炸芋片

干炸芋头丸子

牛奶芋丸

牛肉炖芋艿

拔丝芋头

冰糖芋头羹

七、地瓜

白烧地瓜

炒地瓜丝

鱼香地瓜

地瓜丸子汤

炒地瓜泥

拔丝地瓜

蜜汁地瓜

炸地瓜片

八、魔芋

炸魔芋条

香辣魔芋

双菇烩魔芋

魔芋烧泥鳅

魔芋炖鸡块

炝魔芋丝

炸荸荠盒

九、荸荠

荸荠熘鸡片

羊肝炒荸荠

拔丝荸荠

十、慈姑

香酥姑夹

鸡片炒慈姑

十一、藕

糖醋藕条

果酱藕夹

米粉蒸藕

鸡茸藕夹

拌藕片

蜜汁鲜藕

十二、姜

泡子姜

姜丝肉

糖醋姜片

拔丝姜条

十三、芦笋

糖醋芦笋

煎芦笋蛋饼

扒芦笋

肉片炒芦笋

酱醋蒜

十四、大蒜

怪味蒜仁

大蒜肚条

大蒜烧鲶鱼

十五、圆葱

圆葱炒粉条

肉炒圆葱

十六、大葱

大葱炒鸡蛋

葱爆羊肉

百合鲜奶羹

十七、百合

西芹炒百合

十八、竹笋

红烧笋片

干煸笋条

酱烧春笋

五彩笋丁

葱烧茭白

十九、茭白

鱼香茭白

滑炒茭白

麻辣茭白

第三篇 果菜类

一、黄瓜

糖醋黄瓜

酱腌黄瓜

酸辣黄瓜

五香黄瓜条

炝辣黄瓜条

拍黄瓜

拌黄瓜菜

肉炒瓜片

氽瓜片汤

番茄瓜盒

二、冬瓜

酱腌冬瓜

鸡肉炒冬瓜

软炸冬瓜

冬瓜熬土豆

冬瓜奶油汤

羊肉炖冬瓜

锅？冬瓜

火腿瓜夹

普通烩冬瓜

酒醉瓜条

三、南瓜

干炸南瓜条

炒南瓜丝

倭瓜炖土豆

酸辣南瓜

粉蒸南瓜

糖醋南瓜丸子

南瓜酿肉

拔丝南瓜

四、瓠瓜

酱腌瓠瓜

瓠瓜酱

烩瓠瓜

虾仁烧瓠瓜

瓠瓜蒸排骨

酸辣瓠瓜条

拌五香苦瓜

五、苦瓜

苦瓜鸡蛋饼

清炒苦瓜

鱼香苦瓜

羊肝炒苦瓜

煎酿苦瓜

六、菜瓜

咸菜瓜炒黄豆芽

夹馅菜瓜

七、西瓜

糖醋瓜皮

麻汁瓜皮

西瓜盅

花色西瓜糕

西瓜冻

拌什锦西瓜

酥炸丝瓜夹

八、丝瓜

肚片烧丝瓜

酸菜丝瓜汤

蒸丝瓜卷

肉丝炒丝反

肉馅酿丝瓜

九、茄子

酱茄包

肉片烧茄子

腌蒜茄子

酱茄子

羊肉炖茄子

香炸茄盒

红油茄丁

鱼香茄条

茄子炖土豆

口袋茄子

烧龙茄

拔丝茄子

十、番茄

麻酱拌西红柿

松炸西红柿

木犀柿子

牛肉炖西红柿

什锦西红柿

蜜汁西红柿

十一、青椒

羊肉炒青椒

炒青椒土豆片

酿馅青椒

鸡丁爆青椒

十二、尖椒

肉片炒尖椒

油焖尖椒

醋烹尖椒丝

蒸辣椒酱

十三、豆角

肉片烧豆角

肉片炖豆角

炝嫩豆角

红煨豆角

鱼香扁豆角

酱爆豆角

肉丝炒豇豆

十四、豇豆

干烧豇豆

十五、蚕豆

渍蚕豆

茴香豆

滑炒虾仁蚕豆

肚片烩蚕豆

里脊炒豆荚

十六、豌豆

鸡丝烩豌豆

豌豆角羹

炒什锦豌豆

第四篇 根菜类

一、大萝卜

糖醋萝卜丝

酱萝卜

萝卜熬土豆

萝卜豆芽汤

鲜辣萝卜丁

萝卜丸子

三色萝卜球

八宝萝卜

怪味萝卜丁

鱼香萝卜丝

虾米烧萝卜条

焦熘萝卜

粉蒸萝卜夹

炒萝卜片

二、水萝卜

麻辣萝卜丝

麻酱拌水萝卜

羊肉炖水萝卜

烩水萝卜

三、胡萝卜

酱爆胡萝卜丁

肉丝炒胡萝卜

密汁胡萝卜

拔丝胡萝卜

四、芥菜头

芝麻拌芥菜丝

炒芥菜丝

生辣菜

熟辣菜

五、蔓菁

肉烧蔓菁

羊肉炒蔓菁

六、山药

蜜焖山药

拔丝山药

第五篇 花菜类

一、花椰菜

腌菜花

椒油炝菜花

肉片烧菜花

醋熘菜花

素炒三鲜

木犀菜花

二、黄花菜

肉丝炒黄花菜

葱烧黄花菜

三、韭菜花

腌韭菜花

韭菜花酱

四、其他花卉

茭瓜花酱

菊花炒鸡蛋

菊花鸡丝

腊梅鱼香里脊

腊梅豆腐汤

杏花烩三鲜

玉兰氽鱼片

牡丹鸡片

桃花鱼圆

蛋炒槐花

清炒南瓜花

荷花双丝

月季花烩豆腐

肉片炒鸡冠花

茉莉花氽鸡片

晚香玉焖肝片

第六篇 食用菌类

一、口蘑

口蘑锅巴

干烧口蘑

口蘑烧腐竹

鱼香口蘑

二、鸡？

红烧鸡？柄

清炸鸡？

三、猴头

鸡腿猴头

沙锅炖山鸡猴头

四、其他蘑菇

金针拌黄瓜

炒鲜蘑

蘑菇炖土豆

肉片炒杂蘑

奶汁鲜蘑

蘑菇扣肉

五、木耳

炒肉木耳

氽木耳

烩木耳

糖醋木耳

冰糖银耳

六、银耳

山楂拌银耳

银耳炝芹菜

滑炒银耳

第七篇 豆类制品

一、水豆腐

水熘豆腐

烧熘豆腐

麻辣豆腐

青椒豆腐泡

清煎豆腐

干煎豆腐

锅？豆腐

豆腐炖油菜

冻豆腐炖海白菜

酥炸豆腐

茄汁酥豆腐

宫爆豆腐丁

酱爆豆腐丁

葱爆豆腐

炸酿豆腐

鱼香豆腐条

酱烧豆腐

抓炒豆腐

蒸豆腐膏

咸葱叶炖豆腐

果汁豆腐

豆腐烩西红柿

沙锅豆腐

糖醋豆腐丸子

泥鳅钻豆腐

酸辣豆腐汤

果汁豆浆

豆乳布丁

豆腐脑

炒雪花泥

二、干豆腐

炝干豆腐丝

拌干豆腐丝

五香豆腐卷

素鸡豆腐

蒸干豆腐卷

炸豆腐串

炒干豆腐

炖干豆腐

三、腐竹

腐竹炝油豆腐

葱烧腐竹

四、黄豆芽

炒黄豆芽

黄豆芽熬土豆条

酱爆黄豆芽

油酥豆

五、绿豆芽

鸡丝炝掐菜

糖醋掐菜

素炒豆芽

韭菜炒豆芽

六、豆沙馅

雪衣豆沙

脆皮豆沙

一、苹果

苹果酱

第八篇 果品类

炸苹果夹

拔丝苹果

蜜焖三鲜

苹果鸡丁

酿馅苹果

京糕拌梨丝

二、梨

蜜汁白梨

三、苹果梨

糖拌苹果梨

甜烩三鲜

四、葡萄

醉葡萄

葡萄鸡丁

蜜饯葡萄

拔丝葡萄

五、桃

水晶冰桃

蜜汁鲜桃

六、山楂

蜜饯山楂

梨丝穿红珠

七、柑橘

雪衣橘子

橘汁里脊

八、花生

花生米炝黄瓜丁

油炸花生米

鱼皮花生

花生粘

挂霜桃仁

九、其他果品

拔丝海棠

蜜汁红枣

什锦丸子

炸菠萝

松炸香蕉夹

一、紫菜

拌紫菜

第九篇 干贷类

紫菜鸡蛋汤

二、海带

炝海带丝

海带炖土豆条

三、玉兰片

肉片炒兰片

肉片烧兰片

四、粉条

猪肉炖粉条

猪肉炒粉条

五、粉皮

拌粉皮

粉皮糕

六、茄干

茄干炖土豆

七、冬瓜条

冬瓜条炒粉

第十篇 其他类

肉丝炒蕨菜

海白菜拌花生米

葱烧海茄子

烧面筋泡

素鹅肉

烧玉米笋

玉米粒炒苦瓜

鸡片炒青椒

青椒肉段

番茄春卷

炸春卷

木耳炒海白菜

香酥馒头片

炸馒头夹

金板虾托

番茄馒头

鱼香锅巴鸡片

野苋菜汤

果汁锅巴

莼菜汤

炒肉丝榨菜

树钱炒蛋

附一 长寿食疗歌

附二 蔬菜食疗歌

附三 果品食疗歌

附四 花卉食疗歌