序章

第一节 历史上对于魏晋南北朝初唐时代饮茶状况的评价

第二节 Z既存研究成果分析

第三节 研究计划

第一章 茶的技术史研究--饮茶的药用起源说

第一节 对于饮茶起源说的检讨

第二节 制茶技术

第三节 从中药炮制学的角度看制茶

第四节 从中药药剂学的角度看烹茶

第五节 我的饮茶药用起源说

第二章 道教服食与饮茶风俗的形成--兼论道教对于饮茶风俗形成的影响

第一节 饮茶风俗与宗教

第二节 道教养生与服食的渊源

第三节 金石类药饵的兴衰

第四节 草木类药饵的普及

第五节 草木类药饵服食的日常化、嗜好化

第六节 饮茶与服食的心理特征的比较

第七节 兼论道教对于饮茶风俗形成的影响

第三章 茶的药史研究--兼以嗜好品嗜好理论审视饮茶

第一节 茶在本草学中确立的经过及原因

第二节 茶：药品、嗜好品

第四章 社会各阶层的饮茶状况

第一节 宫廷的饮茶

第二节 官僚的饮茶

第三节 僧道的饮茶

第四节 平民的饮茶

第五章 茶的文化地理

第一节 产茶地考

第二节 饮茶区域考

第三节 茶的文化地理

第六章 饮茶的文化意蕴--风流

第一节 魏晋风流

第二节 饮茶的风流

第七章 茶的程式化、技能化与礼仪化

第一节 烹点茶的程式化和技能化

第二节 茶的礼仪化

第三节 《食檄》解析--宴席中的茶

第四节 茶礼探源

第八章 茶宴的诞生

第一节 茶宴释名

第二节 酒宴中的茶

第三节 茶宴的诞生

第四节 茶宴的社会基础

第九章 茶宴的馔品--茶果

第一节 果实类的茶果

第二节 果菜以及素食的茶果

第三节 谷物制品的茶果

第十章 茶筅的起源与确立

第一节 茶筅的起源

第二节 中日学者对竹扫史料的解释

第三节 扫帚功能的扩大

第四节 茶筅的确立--从竹扫、竹荚、茶匙到茶筅

第十一章 茶器与茶的精神

第一节 早期越窑的青瓷与带盏托茶碗的起源

第二节 茶勺与茶的烹点方法

第三节 茶的精神--俭

第十二章 从《荈赋》看晋代茶文化

第一节 杜育及其创作《荈赋》的背景

第二节 《荈赋》评析

第三节 《荈赋》与《茶经》内容构成的比较

结语

附论一 20世纪中国茶史研究的回顾

第一节 20世纪中国茶史研究的回顾

第二节 各学科的茶史研究状况

第三节 综述

附论二 中国茶史分期

第一节 历来的茶史分期

第二节 我的茶史分期以及基本认识

参考文献