PART 1 欧美三餐简介

1 早餐及菜单

2 午餐和晚餐

咖啡厅点叫食物的方式

PART 2 点菜与西餐礼仪

1 点菜的技巧与服务

2 结帐须知及实用语句

3 西餐礼仪及注意事项

PART 3 洋酒与菜肴的搭配

1 名酒佳肴相得益彰

2 洋酒简介

PART 4 招待服务时的应对技巧

请等侯引导至贵席

1 引导来宾入席

2 自助式早餐的入席应对

3 要求客人稍等一会儿

4 必须先预约的餐厅

早餐服务之点叫术语

5 美式早餐的服务

6 点菜时的服务

7 受理点菜·推荐食物

沙拉简介

8 解释菜单上的食物

9 向顾客推荐食物

用餐时的服务

10 用餐时的服务

11 出售香烟

送客实用例句

佐餐葡萄酒须

12 推荐开胃酒

13 兜售酒类饮料

14 酒类饮料的服务

15 推荐利口酒

食物外带须知

16 标准买单付款方式

17 解释税率和服务费

18 当餐券不够付餐费时

19 找错钱给客人时

20 指示方向

PART 5 专门料理店的应对技巧

1 受理中餐的点菜

2 中国莱进餐时的服务

请把盐瓶递给我

3 询问餐厅的营业时间

4 解释日本料理的餐厅

5 日本莱进餐时的服务

6 甜不辣柜台的服务

7 铁板烧餐厅的电话预约

8 推荐铁板烧的莱式

9 主厨和顾客间的对话

PART 6 用英文处理抱怨

如何应付客人的抱怨

1 对食物的抱怨及应对

2 对餐具的服务及应对

3 对服务的抱怨及应对

4 当饮料洒在一般客人身上时

5 当饮料洒在饭店客人身上时

PART 7 电话的应对技巧

利用电话订餐位

1 电话订位的应答技巧

2 客满拒绝订位的应答

3 确认订位的应答技巧

有外线电话寻人时的应对

4 客人有外线电话时

5 替客人留话

6 传话给客人

查询营业时间时的应对

7 询问餐厅营业时间

8 询问遗失物品时

9 客人想借打越洋电话时

PART 8 客房服务部的应对技巧

客房服务部点菜方式

1 前一晚受理早餐的预约

2 受理早餐点菜

3 受理午餐点菜

4 太忙时推荐其他餐厅

甜点简介

5 解释最低消费额

确认预约卡的方式

6 早餐预约卡难以确认时

7 没有客人要点的菜时

8 客人想付现金时

点叫饮料时的应对

9 客人点叫威士忌酒时

10 客人点叫葡萄酒时

11 说明咖啡盘的使用方法

处理怨言的方式

12 抱怨所点的食物未送达时

13 抱怨送莱服务太慢时

14 食物送达而客人不在房里时

递送餐点的服务

15 递送食物

16 服务顾客

17 客人要香烟时

使用筷子的方法