目录

说明

—、食物的一般成分

（一）谷类及其制品

（二）干豆类及其制品

（三）鲜豆类

（四）根茎类

（五）嫩茎、叶、苔、花类

（六）瓜、茄果类

（七）咸菜类

（八）菌藻类

（九）鲜果、干果及硬果类

（十）畜肉类及其制品

（十一）乳、乳制品及代乳品

（十二）禽肉类

（十三）蛋和蛋制品

（十四）鱼类

（十五）软体动物类

（十六）甲壳类及其它

（十七）调味品及其它

二、食物的氨基酸含量

三、食物的脂肪酸组成与含量

四、食物的胆固醇含量

五、应用食物营养成分表合理计划膳食

附录一、推荐的每日膳食中营养素供给量

附录二、营养素的特性、主要功用和缺乏症状

附录三、食物的普通名称和学名对照表