目录

第一章 制冷装置的安装与调整

中型和大型制冷装置的安装与调整

安装前的准备

安装工程的组织

压缩机、压缩机组、制冷机的安装

热交换设备和水冷却装置的安装

辅助设备的安装

空气冷却器与冷却排管的安装

速冻设备和机组的安装

管道的制备和安装

制冷设备的启动、调试及其移交验收

安装前的准备工作

小型制冷机的安装和调整

电启动设备的安装

制冷设备的安装

自动调节和控制仪表的安装

管道的安装

系统的试验

制冷机的启动和调整

参考文献

第二章 制冷装置的运行

运行的组织

制冷装置的启动

压缩机的维护

制冷装置的最佳工况

装置偏离最佳工况、偏离原因及其消除

蒸发系统制冷剂供给量的调节

热交换器的维护

辅助设备的维护

制冷装置的停用

回转式压缩机、螺杆压缩机和双级制冷装

置的运行特点

冷却器的融霜

氨制冷装置润滑油的分离

系统内不凝性气体的排除

氟里昂制冷装置的运行特点

不严密处制冷剂泄漏的确定

制冷装置自动化仪表和设备的应用

温度测量和调节仪表

温度自动控制调节机

信号仪表

液体制冷剂液位和供给量的调节与

压力调节器和信号装置

水流检查仪

电磁阀

自动化仪表和设备计划预防检查

压缩机控制台和信号控制盘

制冷装置的辅助维护作业

系统中添加制冷剂、载冷剂和润滑油

防腐蚀

冷却水质量的改善

表面除污

制冷装置技术维护的统计和报表

参考文献

制冷机修理工作的组织方法

第三章 制冷装置的修理

大、中型制冷装置的修理

设备计划预修制度

修理周期的构成

修理工作范围和内容

制冷设备修理工作劳动量和停机

修理时间定额

修理制冷压缩机时的备用零件和辅助

材料消耗定额

制冷装置修理工作年平均劳动量和

修理工人数定额

小型制冷机的修理

修理工作的组织

封闭式氟里昂机组的修理

敞开式氟里昂机组的修理

参考文献

第四章 冷库的工艺管理

计重设备的管理

食品进库和出库

食品入库、冷加工、冷藏时的质量检验

冷藏间管理

冷藏间的卫生监督

冷却间

冻结间

冷却品冷藏间

冻结品冷藏间

食品冷加工与冷藏

肉和肉制品

禽肉

蛋和蛋乳

鱼和鱼制品

乳制品

其它食品

食品的共同贮藏

降低食品自然损耗的方法

参考文献

第五章 冷库装卸工作的机械化

包装工具

装运架

捆扎吊索

装卸工作机械化的方式

地上起重运输机械

起重运输机械和装置

电动小吊车

升降机

输送机

起重运输装置

自动装卸车

装卸工作机械化状况与效率的计算

地上起重运输机械需用量的计算

参考文献

附录

附录（一）分配用冷库中肉类和肉制品冷加工与冷藏时的自然损耗标准

附录（二）聚合薄膜包装的冻结禽肉自然损耗标准暂行标准

附录（三）冻结鱼类时的自然损耗标准

附录（四）批发商业部门冷库中冷藏干酪时的自然损耗标准