趣闻篇 吃货炼成记

第一章 吃货那些事儿

第一节 爱江山爱美食

发明蒸谷为饭的黄帝

湘妃糕的传说

临武鸭的传说

周文王大锅煮蛟龙

馓子与寒食节

越王勾践口臭食蕺菜

鲤鱼王与桂林米粉

歪打正着烧出的“斩鱼丸”

“烧秦皇鱼骨”的传说

取悦秦始皇的瓦罐鸡

救了刘秀的“试量狗肉”

刘秀边逃边吃勺子馍

甘露酥与刘备招亲

“龙凤配”的由来

北魏太武帝称誉“寒门造福”

陈后主与“一条龙”包子

湟源干板鱼天下夸

稀世奇味的少林八宝酥

被载入史册的醋芹

李世民爱吃热冬果

铁盔帽还能当锅使

假燕菜，真萝卜

生日吃寿面的由来

“应山滑肉”祭詹王

宋太祖与豆油卷的传说

天下第一碗牛羊肉泡馍

大救驾

开封“一品包子”

常州芝麻糖与抗金复国

糖葫芦原为宫廷食品

忽必烈与涮羊肉

宫廷出来的宁陵坨子羊肉

朱元璋与虎皮毛豆腐

朱元璋与流浪鸡

珍珠翡翠白玉汤

谴责朱元璋的藏花饼

牛肉抠饺子

义女献寿的威宁荞酥

朱棣与清炖蟹粉狮子头

正德皇帝与美味“金镶玉”

饵块

吃肉不见肉的夏邑糁汤

白汁鳜鱼

滑炒蕨菜

康熙八宝豆腐羹

锦州什锦小菜

大薄脆

艾窝窝

德州扒鸡

乾隆爷亲赞秦氏熏肉

孔府膳馋乾隆

将错就错的“云片糕”

徽州石头馃

乾隆难忘鱼头豆腐

松鼠鳜鱼

猫耳朵

茯苓饼

乾隆吃面鱼

乾隆赐名饽饽鱼

乾隆不识煎饼为何物

乾隆帝赏赐“桂花糕”

拨御面

宫廷名肴“百鸟朝凤”

难忘扬州煮干丝

乾隆御评的“五丁包子”

道口烧鸡

改刀肉

咸丰与凉粉

皇帝出逃路上的“鲜鲜汤”

菊花火锅

柴沟堡熏肉

水花佛手糖糕

慈禧巧创“鲤鱼焙面”

慈禧爱吃腊羊肉

慈禧赐名“它似蜜”

阿坤巧烹龙凤腿

慈禧赐封的“金丝韭黄”

慈禧御厨擅长“八宝饭”

第二节 文人多美食家

张翰的“莼鲈之思”

八宝白藕饭

李白诗酒“翰林鸡”

杜甫亲烹五柳鱼

陆龟蒙创制“甫里鸭羹”

白居易寄炉烤胡麻饼

白居易与香山蜜饼

灯影牛肉的传闻

东坡肉

东坡鱼

东坡豆腐

东坡茶

东坡酒事

陆游与美食

朱熹诗赞葱汤麦饭

文山肉丁

周庄“万三蹄”

倪云林爱吃蒸鹅

赣州小炒鱼

贺年羹

天下第一菜

蟹痴李渔

袁枚为豆腐折腰

烧三丁

曾国藩与祁红

月映蛟龙

宫保菜

第二章 饮食典故

第一节 美食传说

杨村糕干

沁州黄

延边长寿面

枫泾丁蹄

九转大肠

千层豆腐皮

太仓肉松

西湖醋鱼

宋嫂鱼羹

绍兴香糕

佛跳墙

武昌鱼

巴陵全鱼席

代黄杏

广州蛇馔

娥姐粉果

玉林牛巴

文昌鸡

垫江酱瓜

涪陵榨菜

白米酥

波波糖

糌粑

樊记腊汁肉

大荔带把肘子

兰州拉面

丁香肘子

锅塌

凤饺伴龙仁

太爷鸡

京口之战与“荷叶包饭”

三鲜莲花酥

海瑞干菜鸭

韩世忠吃蟒肉成美男

无锡肉骨头

蚵仔煎

过桥米线

气锅鸡

回锅肉

富顺豆花

跷脚牛肉

第二节 借食谈史

鼋羹引发的宫廷血案

古代名菜“鱼藏剑”

千层酥

白起肉

“烙馍”计

夹沙肉

官渡之战与“老烧齐头”

将军过桥

赤壁之战与“逍遥鸡”

张飞牛肉

子龙脱袍

博望锅盔

靖县蜜饯

叶儿粑

豌豆糯米饭

孙夫人巧制蟠龙鲤鱼

剑门豆腐

一碗羊羹导致的三国大战

方腊鱼

宗泽创制金华火腿

焦盖烧饼

淮安蒲香“抗金菜”

面筋

光饼

宁陵杠子馍

林则徐智斗洋人

第三节 漫话饮食

河豚之毒

“秦淮八绝”到底有多少种

太湖船菜与四大才子

阳澄湖大闸蟹的“蟹八件”

苏州人称碧螺春“吓杀人香”

镇江三大怪

沛县狗肉不能用刀切

天下第一鲜

八大菜系为何无京菜

早茶之饮不在茶

“烧乳猪”的由来

满族小吃

点心

醋与“吃醋”的典故

中国菜的取名

食蟹古史

清代皇帝饮食

康熙皇帝的饮食养生

乾隆皇帝的饮食养生

慈禧日常怎样吃饭

慈禧太后的食疗保健

古人所吃的蔬菜

蔬菜中的“出土文物”

古人一日吃几餐

山珍海味

古人“开门七件事”

使用筷子有什么忌讳

“大八件”与“小八件”

元宵和汤圆是一种食物吗

望梅止渴

古代的饮食避暑

中国菜名的智慧

中国小吃漫话

一杯羹

冰淇淋原产于中国

饮食歇后语

苏州年糕

油条最初为何叫油炸桧

马可·波罗与比萨饼

淮南王刘安始制豆腐

汉代名肴“五侯鲭”

葡萄美酒烹出“贵妃鸡”

张易之发明炙鹅鸭

西施舌

昭君鸭

貂蝉豆腐与貂蝉汤圆

诸葛亮发明煎饼

馒头的历史

什锦包子与三顾茅庐

冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管

才女唐琬与“三不粘”

因“炸”秦桧而出名的菜

长生不老的“唐僧肉”

萧何发明徐州地锅

“龙虎斗”

三叫宴

古人为何爱吃鸡

古代的纤体食物

“大排档”的出现

“四菜一汤”的由来

绍兴人嗜食“霉臭”食品

三大炮

樟茶鸭

客家伤心粉

白家肥肠粉

加味茶

牛肉焦饼

宣威火腿

绍兴腐乳

北京小吃

街头闲食“焖子”

东北酸菜

冻秋子梨

马家烧麦

沟帮子熏鸡

牛庄馅饼

李记坛肉

得莫力炖鱼

黏豆包

西安饺子宴

孔府宴全揭秘

嗜糖如命的“糖和尚”

清明节吃青团

老婆饼

孔子时期的人吃什么

汪懋麟的饮茶思想

“贴秋膘”的来历

生吃鱼的历史

历代方便食品

满汉全席菜谱

徐公丸子

天津小吃

京剧名家们的饮食之道

广州小吃

“闭门羹”的由来

梁子离去不食鱼

文化篇 民以食为天

第一章 饮食思想

第一节 食与自然：医食相通

医食相通

饮食四方异宜

第二节 食与社会：夫礼之初，始诸饮食

夫礼之初，始诸饮食

食为八政之首

第三节 食与健康：食不厌精，脍不厌细

食不厌精，脍不厌细

脍不如肉，肉不如蔬

第四节 食与烹调：家常饭好吃

甘受和，白受采

家常饭好吃

第五节 食与艺术：味外之美

烹调是艺术

味外之美

第二章 食典食客

第一节 饮食典籍

《礼记·内则》

《黄帝内经》

《中馈录》

《备急千金要方·食治》

《随园食单》

《饮膳正要》

《遵生八笺》

《齐民要术》

《艺文类聚·食物部》

《茶经》

《易牙遗意》

《吕氏春秋·本味篇》

《北山酒经》

《山家清供》

《云林堂饮食制度集》

《居家必用事类全集》

《宋氏养生部》

《本草纲目》

《食宪鸿秘》

《调鼎集》

《醒园录》

《素食说略》

第二节 治食名人

彭祖

伊尹

易牙

太和公

梵正

膳祖

刘娘子

董小宛

王小余

萧美人

黄晋林

第三章 饮食礼俗

第一节 饮食礼仪

周公与饮宴礼仪

封建社会时代的食礼

第二节 节令食俗

立春

元宵节

寒食节

清明节

端午节

七夕节

中秋节

重阳节

冬至节

腊八节

送灶节

春节

第三节 人生礼仪食俗

生育饮食习俗

婚嫁饮食习俗

寿庆饮食习俗

丧葬饮食习俗

第四章 吃的历史

第一节 中国菜系文化

八大菜系

其他菜系

第二节 传承风味

宫廷风味

官府风味

寺院风味

市肆风味

第三节 饮食盛宴

乡饮酒与鹿鸣宴

曲江宴

“探春宴”和“裙幄宴”

船宴

烧尾宴

满汉全席

太和殿国宴

千叟宴

第四节 香茶美酒

中国名茶

中国名酒

美食篇 我食故我在

第一章 饮食老字号

第一节 京城老字号

全聚德

王致和臭豆腐

便宜坊

东来顺

都一处

吴裕泰茶庄

稻香村

烤肉季

鸿宾楼饭庄

桂香村

玉华台饭庄

一条龙饭庄

天兴居炒肝店

通三益

张一元茶庄

义利

丰泽园

听鹂馆饭庄

全素斋

烤肉宛

八大楼

月盛斋

致美斋

信远斋

天福号

泰丰楼

六必居

柳泉居

同和居

砂锅居

仿膳饭庄

来今雨轩

第二节 各地老字号

狗不理包子

耳朵眼炸糕

十八街大麻花

果仁张

崩豆张

燕云楼

杏花楼

松鹤楼

老边饺子

李连贵熏肉大饼

龙抄手

麻婆豆腐

赖汤圆

钟水饺

韩包子

玉堂酱园

绍兴女儿酒

张裕葡萄酒

正阳楼

第二章 吃遍中国

第一节 华北美食地图

北京美食

天津美食

石家庄美食

秦皇岛美食

承德美食

太原美食

大同美食

平遥美食

呼和浩特美食

呼伦贝尔美食

第二节 东北美食地图

哈尔滨美食

牡丹江美食

满洲里美食

长春美食

延边美食

沈阳美食

大连美食

丹东美食

第三节 华东美食地图

上海美食

济南美食

青岛美食

威海美食

烟台美食

南京美食

苏州美食

扬州美食

无锡美食

常州美食

镇江美食

连云港美食

合肥美食

黄山美食

南昌美食

景德镇美食

宜春美食

婺源美食

杭州美食

宁波美食

绍兴美食

温州美食

嘉兴美食

舟山美食

福州美食

厦门美食

泉州美食

台北美食

高雄美食

台南美食

花莲美食

第四节 华中美食地图

武汉美食

宜昌美食

长沙美食

张家界美食

湘西美食

凤凰美食

郑州美食

洛阳美食

开封美食

第五节 华南美食地图

广州美食

深圳美食

珠海美食

佛山美食

惠州美食

肇庆美食

南宁美食

桂林美食

阳朔美食

北海美食

海口美食

三亚美食

香港美食

澳门美食

第六节 西南美食地图

重庆美食

成都美食

九寨沟美食

乐山美食

贵阳美食

昆明美食

大理美食

丽江美食

香格里拉美食

西双版纳美食

拉萨美食

第七节 西北美食地图

西安美食

兰州美食

敦煌美食

甘南美食

银川美食

嘉峪关美食

乌鲁木齐美食

西宁美食