第一部分 基础篇

一、蕈菌的定义

二、蕈菌的分类

三、蕈菌子实体的形态结构

四、蕈菌的生存方式

五、蕈菌的生存环境

第二部分 资源篇

一、哈萨克斯坦中部、东北部地区大型食药用菌资源

二、中国部分大型食药用菌资源

三、中国山西名山名蕈

第三部分 栽培篇

一、食用菌人工栽培方法

二、人工栽培食用菌种类集锦

第四部分 营养与功效篇

一、蕈菌的营养成分

二、蕈菌的功效

三、特殊蕈菌的营养成分与药用保健功效

第五部分 开发利用篇

一、蕈菌利用的第一层次——美味、营养的食物

二、蕈菌利用的第二层次——功能性食品

三、蕈菌利用的第三层次——药品

参考文献