目录

一、概况

二、生物学特性

（一）形态特征和生活史

（二）生长发育条件

三、菌种制备

（一）设备和用具

（二）培养基的配制

（三）菌种的分离和制备

（四）注意事项

四、栽培与管理

（一）菌砖栽培法

（二）阳畦栽培法

（三）瓶栽或塑料袋栽培法

（四）箱栽或盆栽

（五）床架栽培法

（六）段木栽培法

五、病虫害的防治

六、操作要点

七、采收与加工

（一）采收时间和方法

（二）加工

附录

Ⅰ常用药品的配制

Ⅱ常用计量换算表

Ⅲ平菇生产工艺流程

Ⅳ平菇的几种食用方法