第一章 营养与食品卫生监督

第一节 营养与食品卫生

一、食物与营养

二、食品营养与疾病

三、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔

第二节 食品卫生管理

一、概述

二、管理的基本要求

三、食品企业的卫生管理

四、卫生组织及制度

第三节 食品卫生监督

一、食品卫生监督的性质

二、食品卫生监督职责

三、食品卫生监督管理的工作方法

第四节 食物中毒

一、食物中毒的概念

四、食物中毒与食物过敏的区别

二、食物中毒的发病特点

三、细菌性食物中毒与非细菌性食物中毒的区别

五、食物中毒的报告

六、食物中毒的诊断和处理总则

七、食物中毒的现场调查

八、食物中毒防治

第五节 保健食品管理

一、概念

二、特征

三、食品卫生法有关保健食品条款

四、保健(功能)食品通用标准GB16740—1997

五、部分条文的含义

六、保健食品的原料管理

七、保健食品功能目录

八、保健食品良好生产规范GB17405—1998

九、国外保健(功能)食品管理简介

二、实施HACCP的意义

一、HACCP概念

第六节 HACCP管理方法

三、HACCP基本原理

四、HACCP计划的实施步骤

五、HACCP系统在食品卫生监督管理中的运用

第七节 食品卫生的GMP管理

一、GMP的概念

二、GMP的产生与发展

三、GMP的内容

四、实施GMP的意义

五、国内外GMP的现状与进展

六、GMP与其他质量保证体系

第二章 环境卫生基础与监督执法

第一节 概述

一、环境与健康的关系

二、环境卫生工作的主要任务和工作重点

一、饮用水与疾病的关系

第二节 饮用水卫生

二、集中式供水卫生要求

三、二次供水卫生要求

四、涉及饮用水卫生安全产品(简称涉水产品)卫生要求

五、饮用水卫生监督

六、饮用水卫生监测

七、案例分析

第三节 公共场所卫生

三、公共场所卫生特点

一、公共场所室内空气及物品污染来源

二、公共场所易传播的疾病

四、公共场所卫生要求

五、公共场所卫生监督

六、公共场所卫生监测

七、案例分析

第四节 化妆品卫生

一、化妆品的种类

二、化妆品对健康的不良影响

三、化妆品生产和经营的卫生监督

四、案例分析

第五节 卫生行政处罚

一、卫生行政执法处罚文书

二、卫生行政处罚程序

第三章 劳动卫生基础与监督执法

第一节 总论

第二节 劳动卫生监督与管理

一、劳动卫生监督

二、劳动卫生管理

第三节 劳动卫生调查

一、劳动卫生调查的目的和原则

二、调查方法和步骤

第四节 劳动卫生监测

一、劳动卫生监测种类

二、劳动卫生监测前准备

三、劳动卫生监测内容和监测方法

二、类别及内容

一、目的及意义

第五节 职工健康监护

三、方法与步骤

四、资料整理

第四章 学校卫生基础与监督执法

第一节 学校卫生基本特点及卫生管理

一、学校卫生服务的基本特点及卫生要求

二、学校卫生工作的基本要求

一、生长发育的一般规律

第二节 儿童少年生长发育

二、生长发育的评价

三、儿童少年营养状况的评价

第三节 健康检查

一、健康检查的目的和意义

二、评价健康状况的指标

三、健康检查的组织工作

四、健康检查的内容和方法

一、学校场地和建筑卫生

第四节 学校环境卫生与管理学校环境

二、教室的卫生要求

三、课桌椅和黑板的卫生要求

第五节 学生常见疾病的防治

一、近视眼

二、沙眼

三、营养不良

四、缺铁性贫血

五、肥胖症

六、龋齿

七、寄生虫病的防治

中华人民共和国食品卫生法

中华人民共和国职业病防治法

公共场所卫生管理条例

放射性同位素与射线装置放射防护条例

化妆品卫生监督条例

学校卫生工作条例

化妆品卫生监督条例实施细则

公共场所卫生管理条例实施细则

核设施放射卫生防护管理规定

大型医用设备配置与应用管理暂行办法

保健食品管理办法

生活饮用水卫生监督管理办法

学生集体用餐卫生监督办法

食品卫生行政处罚办法

食品卫生监督程序

放射事故管理规定

放射工作卫生防护管理办法

放射防护器材与含放射性产品卫生管理办法

国家职业卫生标准管理办法

职业病危害项目申报管理办法

职业健康监护管理办法

职业病危害事故调查处理办法

食品添加剂卫生管理办法

转基因食品卫生管理办法