目录

第一部分 中国食物营养监测系统 何武

第二部分 1990～2000年儿童营养状况

中国5岁以下儿童生长发育状况与趋势 陈春明等

5岁以下儿童营养不良因素分析 富振英等

我国西部儿童生长发育状况 何武 陈春明

我国儿童贫血状况与因素分析 贾凤梅 富振英

儿童维生素A缺乏状况及其预防 林良明

碘缺乏病 郑庆斯

母乳喂养、辅食添加与婴幼儿生长发育 富振英等

5岁以下儿童呼吸系统疾病与腹泻患病情况 富振英

甘肃省2001年5岁以下儿童生长发育状况 陈明霞等

第三部分 1990～2000年我国食物消费与膳食营养

1990～2000年我国居民食物消费和膳食结构的变化 王玉英等

1990～2000年我国居民膳食质量分析 王玉英等

第四部分 今后10年营养改善的思路 食物营养监测项目组

营养不良对中国儿童生存的影响 王玉英等

第五部分 营养与经济

营养不良对未来劳动生产力的影响 傅罡等

论营养在经济发展中的作用 陈春明

第六部分 方法及论述

儿童生长发育指标、评价与监测 何武

中国期望膳食模式（DDP-China）与中国居民膳食平衡宝塔应用和比较 傅罡等

食物成分表简化、营养素计算及评价 傅罡 王玉英 何武

第七部分 “建立中国食物营养监测系统”项目参加单位名单

第八部分 附录

附录说明

附录1 F1 1990年七省市食物与营养监测结果（第一期）

F1.1 膳食调查结果

表F1.1.1 1990年7省市城市农村住户样本数及不同收入组平均收入

表F1.1.2 不同地区（城市）各类食物消费量（克／人／日）

表F1.1.2.1 北京城市不同收入组各类食物的消费量（克／人／日）

表F1.1.2.2 河北城市不同收入组各类食物的消费量（克／人／日）

表F1.1.2.4 宁夏城市不同收入组各类食物的消费量（克／人／日）

表F1.1.2.3 黑龙江城市不同收入组各类食物的消费量（克／人／日）

表F1.1.2.5 浙江城市不同收入组各类食物的消费量（克／人／日）

表F1.1.2.6 广东城市不同收入组各类食物的消费量（克／人／日）

表F1.1.2.7 四川城市不同收入组各类食物的消费量（克／人／日）

表F1.1.3 不同地区（农村）各类食物消费量（千克／人／年）

表F1.1.3.1 北京农村不同收入组各类食物消费量（千克／人／年）

表F1.1.3.2 河北农村不同收入组各类食物消费量（千克／人／年）

表F1.1.3.3 宁夏农村不同收入组各类食物消费量（千克／人／年）

表F1.1.3.4 浙江农村不同收入组各类食物消费量（千克／人／年）

表F1.1.3.5 广东农村不同收入组各类食物消费量（千克／人／年）

表F1.1.3.6 四川农村不同收入组各类食物消费量（千克／人／年）

表F1.1.4 七省市城市人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.4.1 北京城市不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.4.2 河北城市不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.4.3 黑龙江城市不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.4.4 宁夏城市不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.4.6 广东城市不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.4.5 浙江城市不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.4.7 四川城市不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.5 七省市农村人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.5.1 北京农村不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.5.2 河北农村不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.5.3 宁夏农村不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.5.4 浙江农村不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.5.5 广东农村不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.5.6 四川农村不同收入组人均每日热能及营养素摄入量

表F1.1.6 七省市城市不同收入组各类食物热能比（占总能量％）

表F1.1.7 七省市城市营养素热能比（％总热能摄入）

表F1.1.8 七省市农村不同收入组各类食物热能比（占总能量％）

表F1.1.9 七省市农村营养素热能比（％总热能摄入）

表F1.1.10 七省市城市不同收入组的蛋白质食物来源％

表F1.1.11 七省市农村不同收入组的蛋白质食物来源％

表F1.1.14 2000年中国期望膳食模式评分方案

表F1.1.12 七省市城市不同收入组的动物性脂肪百分比

表F1.1.13 七省市农村不同收入组的动物性脂肪百分比

表F1.1.15 七省市城市住户的膳食质量（DDP分值）

表F1.1.16 七省市农村住户的膳食质量（DDP分值）

F1.2 1990年6岁以下儿童体格测量结果

表F1.2.1 七省市6岁以下儿童的按年龄体重Z评分（WAZ）

表F1.2.2 七省市6岁以下儿童的按年龄身高Z评分（HAZ）

表F1.2.3 七省市6岁以下儿童按身高体重的Z评分（WHZ）

表F1.2.4 七省市不同年龄组儿童的按年龄体重Z评分（WAZ）

表1.2.5 七省市不同年龄组儿童按年龄身高的Z评分（HAZ）

表F1.2.6 七省市不同年龄组儿童按身高体重的Z评分（WHZ）

表F1.2.7 七省市儿童家庭各组收入（元／人／年）

表F1.2.8 七省市不同收入分组儿童按年龄体重Z评分（WAZ）

表F1.2.9 七省市不同收入分组儿童按年龄身高Z评分（HAZ）

表F1.2.10 七省市家庭收入分组儿童按身高体重Z评分（WHZ）

表F1.2.11 七省市不同父母文化水平儿童Z评分（WAZ）

表F1.2.12 七省市不同父母文化水平儿童Z评分（HAZ）

表F1.2.13 七省市不同父母文化水平儿童Z评分（WHZ）

F1.3 居民卫生状况

表F1.3.1 1990年七省市农村住户饮用水情况

附录2 F2 1995年七省市食物与营养监测结果（第二期）

F2.1 食物消费与膳食结构

表F2.1.1 1995年七省市城市居民各类食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.2 1995年北京城市不同收入居民各类食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.3 1995年河北城市不同收入居民各类食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.4 1995年黑龙江城市不同收入居民各类食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.5 1995年浙江城市不同收入居民各类食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.6 1995年广东城市不同收入居民各类食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.7 1995年四川城市不同收入居民各类食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.8 1995年宁夏城市不同收入居民各类食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.9 1995年七省市城市居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.10 1995年北京城市不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.11 1995年河北城市不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.13 1995年浙江城市不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.12 1995年黑龙江城市不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.14 1995年广东城市不同收入居民组人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.15 1995年四川城市不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.16 1995年宁夏城市不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.17 1995年七省市农村居民各类食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.18 1995年北京农村不同收入居民食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.19 1995年河北农村不同收入组居民食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.20 1995年黑龙江农村不同收入组居民食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.21 1995年浙江农村不同收入组居民食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.22 1995年广东农村不同收入组居民食物消费量（公斤／人／年）

表F2.1.23 1995年四川农村不同收入居民食物消费（公斤／人／年）

表F2.1.24 1995年宁夏农村不同收入居民食物消费（公斤／人／年）

表F2.1.25 1995年七省市农村居民人均每日热能及主要营养素摄入

表F2.1.26 1995年北京农村不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.27 1995年河北农村不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.29 1995年浙江农村不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.28 1995年黑龙江农村不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.30 1995年广东农村不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.31 1995年四川农村不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.32 1995年宁夏农村不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入量

表F2.1.33 1995年七省市城市居民膳食构成状况

表F2.1.34 1995年北京城市不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.35 1995年河北城市不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.36 1995年黑龙江城市不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.37 1995年浙江城市不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.38 1995年广东城市不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.39 1995年四川城市不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.40 1995年宁夏城市不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.41 1995年七省市农村居民膳食构成状况

表F2.1.42 1995年北京农村不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.43 1995年河北农村不同收入组居民膳食构成状况

表12.1.44 1995年黑龙江农村不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.45 1995年浙江农村不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.46 1995年广东农村不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.47 1995年四川农村不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.48 1995年宁夏农村不同收入组居民膳食构成状况

表F2.1.49 1995年七省市城市居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.50 1995年北京城市不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.51 1995年河北城市不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.52 1995年黑龙江城市不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.53 1995年浙江城市不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.54 1995年广东城市不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.55 1995年四川城市不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.56 1995年宁夏城市不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.57 1995年七省市农村居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.58 1995年北京农村不同收入组居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.59 1995年河北农村不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.60 1995年黑龙江农村不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.62 1995年广东农村不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.61 1995年浙江农村不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.63 1995年四川农村不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F2.1.64 1995年宁夏农村不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

F2.2 1995年6岁以下儿童体格测量结果

表F2.2.1 1995年城市6岁以下儿童年龄组HAZ/WAZ/WHZ评分比率％

表F2.2.2 1995年农村6岁以下儿童年龄组HAZ/WAZ/WHZ评分比率％

表F2.2.3 1995年七省市6岁以下儿童的按年龄体重Z评分（WAZ）

表F2.2.4 1995年七省市6岁以下儿童的按年龄身高Z评分（HAZ）

表F2.2.5 1995年七省市6岁以下儿童按身高体重Z评分（WHZ）

附录3 F3 1998年全国食物营养监测结果（第三期）

F3.1 食物消费与膳食结构

表F3.1.1 1998年城市不同收入组居民食物消费（公斤／人／年）

表F3.1.2 1998年农村不同收入组居民食物消费（公斤／人／年）

表F3.1.3 1998年城市不同收入组居民人均每日热能及主要营养素摄入

表F3.1.4 1998年农村不同收入居民人均每日热能及主要营养素摄入

表F3.1.5 1998年城市不同收入组居民膳食结构

表F3.1.7 1998年城市不同收入组居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F3.1.6 1998年农村不同收入组居民膳食结构

F3.2 1998年6岁以下儿童体格测量结果

表F3.2.1 1998年各监测点6岁以下儿童调查人数及WAZ、HAZ、WHZ的比率％

表F3.1.8 1998年农村不同收入组居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F3.2.2 1998年我国6岁以下儿童WAZ、HAZ、WHZ的比率％（全国、城市、农村、一般农村、贫困农村）

表F3.2.3 1998年城市各年龄组儿童WAZ、HAZ、WHZ的比率％

表F3.2.4 1998年农村各年龄组儿童WAZ、HAZ、WHZ的比率％

表F3.2.5 1998年一般农村各年龄组儿童WAZ、HAZ、WHZ的比率％

表F3.2.6 1998年贫困农村各年龄组儿童WAZ、HAZ、WHZ的比率％

F3.3 婴儿母乳喂养、辅食添加

表F3.3.1 1998年4个月以内婴儿纯母乳喂养率％（全国、城市、一般农村、贫困农村）

表F3.3.2 1998年4个月以内各月龄婴儿纯母乳喂养率％

表F3.3.3 4个月以内婴儿生长发育、疾病与纯母乳喂养的关系

表F3.3.4 各月龄婴儿采用纯母乳与非纯母乳喂养的WAZ与HAZ的均值

表F3.3.5 纯母乳喂养与婴儿生长发育及疾病的Logistic回归分析

表F3.3.6 不同月龄婴儿的HAZ、WAZ均值与辅食添加率相关系数（r）

表F3.3.10 不同月龄婴儿生长迟缓与是否添加各类辅食的Logistic回归分析

表F3.3.9 提高10％动物性食物覆盖率时婴儿生长迟缓与低体重下降百分点

表F3.3.7 各月龄婴儿的HAZ、WAZ值与各类辅食添加率的回归系数b

表F3.3.8 婴幼儿辅食添加覆盖率增加10％时所增加的WAZ、HAZ值

表F3.3.11 不同月龄婴幼儿的低体重与各类辅食添加的Logistic回归分析

表F3.3.12 6岁以下儿童呼吸系统两周患病率（％）

表F3.3.13 不同月龄儿童呼吸系统两周患病率％

表F3.3.14 6岁以下儿童两周腹泻患病率（％）

表F3.3.15 不同月龄儿童腹泻两周患病率％

表F3.3.16 营养不良儿童与正常儿童呼吸系统疾病与腹泻两周患病率％

表F3.3.17 儿童疾病对儿童生长发育的影响

表F3.3.18 1990～1998年6岁以下儿童呼吸系统疾病和腹泻患病率（％）

表F3.3.19 1990～1998年呼吸系统与腹泻年龄分组患病率％（城市5岁以下儿童）

表F3.3.20 1990～1998年呼吸系统与腹泻年龄分组患病率％（农村5岁以下儿童）

表F3.3.21 1992～1998年5岁以下儿童呼吸系统与腹泻年龄分组患病率（％）

表F3.3.22 6岁以下儿童两周呼吸系统疾病与腹泻平均患病次数与天数

F3.4 监测点名单

表F3.3.24 儿童断母乳平均时间（月）

表F3.3.23 低出生体重率

F3.5 样本情况

表F3.5.1 1998年全国食物与营养监测点样本人口构成

表F3.5.2 1998年全国食物与营养监测点人口构成（城市）

表F3.5.3 1998年国家食物与营养监测点样本人口构成（一般农村）

表F3.5.4 1998年国家食物与营养监测样本人口构成（贫困农村）

表F3.5.6 1998年国家食物与营养监测样本人口构成（城市，6岁以下）

表F3.5.7 1998年国家食物与营养监测样本人口构成（农村，6岁以下）

表F3.5.5 1998年国家食物与营养监测样本人口构成（6岁以下）

表F3.5.8 1998年国家食物与营养监测样本人口构成（6岁以下，一般农村）

表F3.5.9 1998年国家食物与营养监测样本人口构成（6岁以下，欠发达农村）

表F3.5.10 1998年国家食物与营养监测样本人口构成（教育程度）

表F3.5.11 1998年国家食物与营养监测人群饮用水类型构成

附录4 F4 2000年全国食物营养监测结果（第四期）

F4.1 食物消费与膳食结构

表F4.1.1 2000年城市不同收入组居民食物消费（公斤／人／年）

表F4.1.3 2000年城市不同收入居民人均每日热能及主要营养素摄入

表F4.1.2 2000年农村不同收入居民食物消费（公斤／人／年）

表F4.1.4 2000年农村不同收入居民人均每日热能及主要营养素摄入

表F4.1.5 2000年城市不同收入居民膳食构成状况

表F4.1.6 2000年农村不同收入居民膳食构成状况

表F4.1.7 2000年城市不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

表F4.1.8 2000年农村不同收入居民膳食质量——期望膳食模式评分

F4.2 2000年5岁以下儿童体格测量结果

表F4.2.1 1998年与2000年5岁以下儿童营养不良患病率％

表F4.2.2 5岁以下儿童营养不良年龄分组患病率

表F4.2.3 不同经济水平农村5岁以下儿童营养不良年龄分组患病率％

表F4.2.4 我国城市与农村5岁以下儿童体重（kg）与身长（cm）

表F4.2.5 不同经济水平农村5岁以下儿童体重（kg）与身长（cm）

表F4.2.6 2000年我国5岁以下儿童年龄分组体重WAZ及身长HAZ的均值

表F4.2.7 2000年我国不同经济水平农村5岁以下儿童体重WAZ及身长HAZ的均值

表F4.2.8 全国40个营养监测点5岁以下儿童营养不良患病率％

表F4.3.2 各月龄婴儿纯母乳喂养率％

表F4.3.1 4个月以内婴儿纯母乳喂养率％

F4.3 母乳喂养与辅食添加

表F4.3.3 4个月以内婴儿生长发育、疾病与纯母乳喂养的关系

表F4.3.4 2000年城市与农村4～24个月婴幼儿各类辅食添加率％

表F4.3.5 辅食添加率与营养不良患病率相关系数（r）

表F4.3.6 12～24个月幼儿平均体重、身高与各类辅食添加率相关系数（r）

表F4.3.7 12～24个月儿童平均身长、体重与添加各类食物的关系

表F4.3.8 营养不良儿童与正常儿童添加各类辅食率％

表F4.3.9 各类辅食添加与未添加儿童贫血率％（全国）

表F4.3.10 辅食添加与未添加儿童两周患病率％

表F4.3.11 Logistic回归分析

F4.4 2000年食物营养监测点名单

表F4.4.1 2000年全国40个营养监测点

F4.5 样本情况

表F4.5.1 1998年与2000年全国40个食物营养监测点食物消费调查住户数

表F4.5.2 1998年与2000年5岁以下儿童调查人数

表F4.5.4 1998年与2000年5岁以下儿童年龄构成（一般农村、贫困农村）

表F4.5.3 1998年与2000年5岁以下儿童年龄构成（城市、农村）

附录5 F5 历次监测数据比较

表F5.1 1990～2000年我国5岁以下儿童低体重率及生长迟缓率％

表F5.2 1998年与2000年5岁以下儿童营养不良患病率％

表F5.3 5岁以下儿童营养不良年龄分组患病率

表F5.4 不同经济水平农村5岁以下儿童营养不良年龄分组患病率％

表F5.6 不同经济水平农村5岁以下儿童体重（kg）与身长（cm）

表F5.7 1995年我国5岁以下儿童体重WAZ及身长HAZ的均值

表F5.5 我国城市与农村5岁以下儿童体重（kg）与身长（cm）

表F5.8 1998年我国5岁以下儿童体重WAZ及身长HAZ的均值

表F5.9 1998年我国不同经济水平农村5岁以下儿童体重WAZ及身长HAZ的均值

表F5.10 全国40个营养监测点5岁以下儿童营养不良患病率％

附录6 F6 名词解释与统计指标说明

附录7 F7 简化食物成分表

表F7.1 简化食物成分表（供城市用）

表F7.2 简化食物成分表（供农村用）

附录8 F8 2000年食物营养监测手册