渔家宴谱例

渔家宴菜品

1．彩肚菊花蛋

2．象牙鲜贝

3．鸭雪酥虾

4．凤尾虾肠

5．三鲜雪花鱼饺

6．油泼活虾虎

7．老板拳头

8．瓜香仙胎鱼

9．活烤蒜泥海螺

10．火燎螺片

11．多子扇贝

12．吉利黄油蟹球

13．珍珠乌鱼蛋

14．炉烤加吉鱼

15．菊花海胆

16．母子飞鱼

17．芙蓉西施舌

18．凤尾鲍鱼

19．奶汤红头鱼

20．活煮大虾

21．翡翠海珍

22．煎蟹腿

23．换心乌子

24．清蒸大蟹

25．姜丝大蛏

26．雪菜黄花鱼

27．烤酒渍香螺

28．玻璃乌鱼蛋

29．煎八蛸籽

30．松炸姜丝蛎黄

31．茫水煮鱼

32．熏烤活八蛸

33．韭青老板鱼

34．松？裙带

35．油炸鲅鱼籽

36．清炒金蛤仁

37．鱼米生菜包

38．原壳海蝖

39．大头腥炖豆腐

40．乌龙闹巢

41．焖？蘑菇板栗

42．甜蜜元宝瓜

43．崂山蜜瓜果

44．鲜吃裙带

45．三油海蜇

46．白焯小乌籽

47．手撕蜇衣

48．生食大赤贝

49．海菜凉粉

50．手抓虾

51．三辣活鱼片

52．花篮鲍翅

53．辣炒大蛤

渔家宴面食

1．合饼

2．鲅鱼饺

3．瓜菜饭

4．焖煮玉米棒

5．霜挂翠叶

6．四喜金饭

7．香蜜槐

8．烤金瓜

9．素补海带卷

10．红妆素裹

11．蛤蜊面

12．野菜瓜面饺

13．烙土豆丝饼

14．杂面馍

15．白糖芋头

16．鲜面窝头

17．面鼓荷包

18．蒸瓜枣

19．海菜团

20．煎金糕

21．糖焖瓜干

22．家常小豆腐

渔家宴粥汤

1．绿豆片汤

2．燕麦片粥

3．五粮粥

4．花生粥

5．甜沫

6．疙瘩汤

7．双珠甜汤

8．玉米碴粥

渔家宴佐料、佐餐小菜

1．红椒油

2．老虎酱

3．番茄蒜泥酱

4．芥末糊

5．三辣汁

6．三油蒜泥

7．青丝芥菜头

8．虾皮椒

9．油蒸咸鱼

10．豆虾酱

11．臭豆菜

12．姜醋汁

13．蚝油椿芽

14．焖憋辣菜丝

15．生蟹乳

16．蛤蜊油

17．酸辣麻汁

18．蒸鲜鱼籽

渔家宴主要原料营养成分分析表

渔家宴主要原料生产季节及作业形式

渔家宴四季菜单

编后话