第一篇 就爱下厨房

目录

一、和面技巧

二、拌馅方法

第二篇 美味主食

米饭类

扬州炒饭

海南鸡饭

亚洲式炒饭

什锦炒饭

家常炒饭

豌豆菜饭

炒八宝饭

翡翠炒饭

肉丝炒饭

三鲜炒饭

鸡蛋炒饭

鸡丝蛋炒饭

火腿蛋炒饭

鸡蛋芹菜炒饭

鲜虾炒饭

虾仁青豆炒饭

咸鱼肉饭

干贝米饭

肉末胡萝卜炒饭

豆皮饭

荷叶饭

羊肉抓饭

焖南瓜饭

糖醋鸡脯盒饭

咖喱牛肉什锦饭

腰果肉饭

朝鲜拌饭

牛排洋葱饭

盖浇饭

鸡汁浇饭

大肉盖饭

香菇肉丝盖浇饭

大排盖浇饭

茄汁肉丁盖浇饭

鸡丝芹菜饭

面条类

炸酱面

打卤面

担担面

阳春面

家常面

素炒面

蘑菇炒面

虾仁炒面

鸡蛋炒面

笋丝炒面

油菜丝炒面

炒伊府面

拉面

拨鱼面

刀切面

刀削面

珍珠面

麻辣面

糊烂面

猪肉臊子面

热干面

红油面

鱼汁面

羊肉烩面

羊肉汤面

三鲜汤面

排骨汤面

海味煨面

青菜虾仁汤面

豆粉混合汤面

榨菜肉丝汤面

香菇鸡丝汤面

红烧牛肉面

菠菜肉丝汤面

咖喱牛肉面

肉丝两面黄

茭白肉丝面

雪菜肉丝面

四川凉面

肉末凉面

香椿凉面

冬菇凉面

鸡丝凉面

家常拌面

三丝拌面

芝麻酱拌面

凉拌蒸面

肉丝干拌面

包子类

三角红糖包

水晶包

桂花糖包

什锦糖包

绿豆豆沙包

素菜包

韭菜海米包

海米粉丝包

香菇油菜包

小笼包

一品汤包

鲜菇汤包

三鲜汤包

镇江汤包

上海汤包

山西小笼汤包

家庭鲜肉汤包

韭菜包子

家常包子

豆腐包子

茴香包子

芹菜包子

荠菜包子

白菜包子

豆角包子

榨菜肉包

香菇鲜肉包

雪菜叉烧包

蘑菇肉丁包

小青菜包

鲜奶香肉包

酱汁肉包

山东包子

一口香包子

狗不理包子

荷叶包

牛肉芹菜包

咖喱牛肉包

羊肉包

驴肉包

狗肉包

鸡丁汤包

鸭油肉包

咖喱鸡肉包

鸭肉菜包

全聚德鸭丁包

火腿虾肉包

虾仁汤包

蟹黄包子

乌龙肉包

黄菜素包

小白菜馅包子

干咸菜包子

冬菜包

馒头与花卷类

金银馒头

酵面馒头

高桩馒头

戗面馒头

家常馒头

开花馒头

云层馒头

刀切馒头

蛋形馒头

烤馒头

压花馒头

黄花馒头

压面馒头

肉丁馒头

家常花卷

椒盐花卷

脂油葱花卷

马蹄花卷

虎头花卷

双桃卷

双色卷

千层卷

荷叶卷

菊花卷

佛手卷

蝴蝶卷

四喜卷

抻面银丝卷

切面银丝卷

葱香肉卷

金银花卷

麻酱糖花卷

三丝卷

葱油饼

饼类

盘丝饼

家常饼

千层饼

荷叶饼

五麻油饼

芝麻大饼

葱末脂油饼

酥皮家常饼

荠菜家常饼

五色盘香饼

春饼

韭菜春饼

猪肉馅饼

葱香馅饼

肉丁烫面饼

搅面馅饼

羊肉馅饼

海米萝卜饼

香椿鸡蛋饼

鸡肉冬菜饼

通州饼

油酥桂花饼

烫面豆沙饼

奶酱煎饼

牛肉煎饼

桂花南瓜饼

番茄鸡蛋煎饼

小米烙饼

肉丝锅饼

香甜玉米饼

缸炉烧饼

牛舌饼

油酥烧饼

黄桥烧饼

吊炉烧饼

芝麻酱烧饼

干菜油酥烧饼

萝卜丝油酥烧饼

火腿酥饼

玫瑰酥饼

糖酥饼

叉烧酥饼

水晶酥饼

素烩饼

肉丝炒饼

三鲜烩饼

椒盐家常饼

饺子与馄饨类

素馅水饺

清素水饺

白萝卜水饺

素什锦水饺

南瓜水饺

水晶饺子

茴香水饺

酸菜水饺

苦瓜水饺

济南扁食

红油水饺

荠菜水饺

高汤水饺

川冬菜水饺

湘味水饺

鸳鸯水饺

藕馅水饺

梅干菜水饺

虾菇鲜肉水饺

猪肉韭菜水饺

猪肉冬瓜水饺

羊肉水饺

羊肉草菇水饺

牛肉水饺

牛肉鸡汤水饺

狗肉水饺

牛肉玉兰片水饺

鱼肉水饺

三鲜水饺

虾仁水饺

虾仁冬菇水饺

蟹肉水饺

素馅蒸饺

香菇冬瓜蒸饺

小笼蒸饺

水晶蒸饺

三鲜蒸饺

芹菜猪肉蒸

鲜肉灌汤蒸饺

猪肉酸菜蒸饺

猪肉大葱蒸饺

酱爆肉丁蒸饺

咖喱牛肉蒸饺

萝卜牛肉蒸饺

荞麦蒸饺

荞面羊肉蒸饺

蟹黄蒸饺

双虾蒸饺

蛋黄虾肉蒸饺

海参蒸饺

鸡肉蒸饺

京味馄饨

清汤馄饨

鸡汤馄饨

虾仁馄饨

翡翠馄饨

鱼肉馄饨

煎炸类

家常生煎包

广式生煎包

生煎馒头

草菇水煎包

牛肉煎包

羊肉煎包

清真锅贴

海鲜锅贴

猪肉酸菜锅贴

猪肉大葱锅贴

油煎萝卜糕

炸麻叶

炸馒头片

油炸鸡蛋烫面球

炸年糕坨

油炸糕

奶油炸糕

炸肉火烧

油炸面条糕

炸糍饭糕

煎饼果子

油酥煎包

炸酥圈

第三篇 粗粮细作

莜面卷

二面馒头

小枣窝头

豆面窝头

高粱小窝头

糜子面窝头

红薯面窝

艾窝窝

炸窝头片

菜煎饼

山东煎饼

豆面煎饼

玉米摊饼

山楂荞麦饼

果脯土豆饼

高粱面饼

炸糯米烧饼

玉米面饼子

烤两面焦

黄米面火烧

素馅荞麦包

玉米蒸饺

豆粉饼干

豌豆糕

端阳豆糕

高粱米糕

蒸榆钱糕

黏黄糕

麻仁栗糕

芝麻栗子糕

花生酥糕

金银丝糕

玉米切糕

红薯玫瑰糕

玉米面发糕

小米面发糕

三合面发糕

黄米面炸糕

小米面蜂糕

黄米面油糕

荞酥

小米擦酥

玉米皮酥

枣泥薯梨

桂花栗子酥

一品山药

冰山雪莲

葱油三丝

拔丝土豆

清蒸山药段

土豆酥条

油炸薯片

香酥薯片

芝麻土豆排

桂花糖芋头

香炸芋片

桂花香芋

脆皮香芋夹

苹果蒌

豆腐花

五香黄豆

炸豆腐渣

奶油可可花生

白菜小米卷

绿豆杂面条

荞麦面条

羊肉杂面汤

莜面猫耳朵

萝卜丝团子

花生豆奶

五香甜沫

腊肉小米饭

牛奶麦片粥

五香麦片粥

薏米莲子粥

蛋麦糊

玉米羹

冰糖山药羹

第四篇 花样小吃

糕点类

油蛋糕

夹心蛋糕

三色蛋糕

草莓蛋糕

杏仁蛋糕

水果蛋糕

椰蓉小蛋糕

鲜奶小蛋糕

黄松糕

凤梨果仁松糕

绿豆糕

百果糕

长寿香糕

棉花糕

核桃夹心糕

薯蓉软糕

水晶凉糕

糯米凉糕

山药凉糕

千层油糕

花生酥糕

虎皮果酱卷糕

桂花年糕

栗子布丁

面包布丁

奶油饼干

肉松面包卷

巧克力圆面包

老婆饼

苹果派

果酱蛋糕卷

黄油花酥

鲜奶吐司

脆麻花

牛肉汉堡包

其他类

过桥米线

扒糕

山楂糕

蜜汁三泥

开口笑

黑面包

两色萨其马

草莓鲜奶冻

凉冻菠萝酪

红薯三

麻辣蚕豆

怪味蚕豆

炒灌肠

炒疙瘩

素烧卖

羊肉烧卖

猪肉烧卖

烫面牛肉烧卖

三鲜烧卖

虾仁烧卖

翡翠烧卖

蛋面虾肉烧卖

冬笋鸡丝春卷

广式春卷

糯米麻团

豆沙麻团

芝麻汤团

水晶汤团

金银元宵

麻心元宵

水粉圆子

红豆粽子

蜜枣粽子

小枣粽子

莲子什锦粽子

咸肉粽子

嘉兴鲜肉粽子

川北凉粉

酸汤凉粉

第五篇 粗粮的营养价值

糯米

小麦

荞麦

莜麦

玉米

高粱

小米

马铃薯

红薯

黄豆

绿豆

红小豆

花生