第一节 概况

第一章 绪论

第二节 保健食品产业的发展

第三节 各国对保健食品的管理状况

第四节 我国保健食品亟待解决的问题

参考文献

第二章 减肥类保健食品

第一节 概述

1 减肥类保健食品的主要功效成分

2 减肥类保健食品中可能存在的违禁成分

第二节 减肥类保健食品中魔芋葡甘露聚糖的分析

1 方法原理

3 减肥类保健食品中常见违禁成分的危害性

4 减肥类保健食品中常见违禁成分的检测技术进展

2 分析方法

3 方法讨论

第三节 减肥类保健食品中违禁成分芬氟拉明、麻黄碱的分析

1 芬氟拉明、麻黄碱检测技术综述

2 检测方法

参考文献

第一节 概述

1 生命的基础——卵磷脂

第三章 降血脂类保健食品

2 二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）

3 降压神茶

4 芝麻素

5 人工发酵虫草菌粉

6 硫酸软骨素

第二节 鱼油制品中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的分析

1 分析方法

2 方法讨论

3 二十碳五烯酸甲酯及二十二碳六烯酸甲酯标准样品的制备

1 分析方法

第三节 保健食品卵磷脂胶囊中功效成分的分析及食用安全性评价

2 方法讨论

3 卵磷脂胶囊的作用与功效

4 卵磷脂胶囊食用安全性评价

第四节 保健食品降压神茶中功效成分的分析及食用安全性评价

1 分析方法

2 方法讨论

3 降压神茶的功效及安全性评价

第五节 保健食品中芝麻素的分析及食用安全性评价

1 分析方法

2 方法讨论

3 芝麻素的作用与功效

1 分析方法

4 保健食品中芝麻素安全性评价

第六节 保健食品中硫酸软骨素的分析及食用安全性评价

2 方法讨论

3 硫酸软骨素的作用与功效

4 保健食品中硫酸软骨素安全性评价

第七节 发酵虫草菌粉的功效成分腺苷的分析及食用安全性评价

1 概述

2 分析方法

3 结果与讨论

4 发酵虫草菌粉食用安全性评价

参考文献

第一节 概述

第四章 降血糖类保健食品

第二节 甲壳质类保健食品中脱乙酰甲壳质脱乙酰度的分析

1 脱乙酰甲壳质脱乙酰度测定方法的原理

2 分析方法（碱量法）

第三节 甲壳质与脱乙酰甲壳质的安全性评价

1 概述

2 作用与功效

3 毒理实验

参考文献

第一节 概述

1 抗疲劳类保健食品的主要功效成分

第五章 抗疲劳类保健食品

2 抗疲劳类保健食品中可能存在的违禁成分

3 抗疲劳类保健食品中常见违禁成分的危害性

4 抗疲劳类保健食品中常见违禁成分的检测技术进展

第二节 保健食品中肉碱的分析

1 分析方法

2 方法讨论

第三节 保健食品中人参皂甙高效液相色谱测定

1 分析方法

2 方法讨论

1 分析方法

第四节 保健食品中违禁成分磷酸二酯酶选择性抑制剂的分析

2 结果与讨论

3 线性和检测限

4 回收率

5 样品测定

参考文献

第六章 植物雌激素类保健食品

第一节 概述

1 分类和代谢

2 生物学效力

3 对激素相关疾病的预防作用

5 问题与展望

4 潜在副作用

第二节 大豆异黄酮类保健食品中功效成分的分析

1 大豆异黄酮含量的分析方法

2 方法讨论

第三节 大豆异黄酮安全性评价

第四节 葛根类保健食品中葛根异黄酮含量的检测

1 概述

2 葛根类保健食品中葛根异黄酮含量的分析方法

3 方法讨论

2 葛根类保健食品中葛根素含量的分析方法

1 概述

第五节 葛根类保健食品中葛根素含量的检测

3 方法讨论

4 样品检测情况

第六节 葛根类保健食品的安全性评价

1 基本情况

2 风险评估

参考文献

第七章 蜂产品类保健食品

第一节 概述

1 蜂蜜

3 蜂胶

2 蜂王浆

4 其他蜂产品

5 蜂产品主要检验标准

第二节 蜂蜜中咖啡因含量检验方法及安全性评价

1 蜂蜜中咖啡因含量的分析方法

2 方法讨论

3 咖啡因安全性评价

4 不同蜜源蜂蜜中咖啡因含量分布情况

第三节 蜂胶软胶囊中总黄酮的分析及安全性评价

1 蜂胶软胶囊中总黄酮的分析方法

2 方法讨论

3 蜂胶软胶囊的安全性评价

第四节 蜂王浆及其制品中10－羟基－α－癸烯酸的分析

1 蜂王浆及其制品中10－羟基－α－癸烯酸气相色谱－质谱分析方法

2 方法讨论

参考文献

第八章 含锗保健食品

第一节 概述

第二节 锗－132的作用与功效

1 抗癌作用

2 增强人体免疫功能

3 对雏鸡免疫器官发育的影响

2 对肉雏鸡免疫功能的影响

1 作为饲料添加剂中微量元素成分之一的可行性研究

第三节 通过锗－132对动物的影响看其生理功效

4 增强鸡体抗氧化系统功能

5 清除自由基

6 锗在蛋中的生物富集作用

7 影响鸡的繁殖性能

8 影响脂类代谢

9 食用的安全性

第四节 保健食品中锗－132的分析技术

1 分析方法

2 方法讨论

参考文献

第九章 其他类保健品

第一节 概述

1 麝鼠香

2 虎哥生力片

3 褪黑素

4 螺旋藻

5 紫锥菊

第二节 麝鼠泌香期有效成分大环酮类化合物的分析

1 分析方法

2 方法讨论

1 分析方法

第三节 虎哥生力片中L－精氨酸含量的分析及安全性评价

2 方法讨论

3 精氨酸的安全性评价

第四节 保健食品中褪黑素的分析及安全性评价

1 分析方法

2 方法讨论

3 褪黑素的安全性评价

第五节 保健食品中藻蓝蛋白、叶绿素、多糖的分析及安全性评价

1 螺旋藻粉中藻蓝蛋白的分析

2 螺旋藻粉中叶绿素含量的分析

3 螺旋藻中多糖的分析

4 螺旋藻类保健食品的安全性评价

第六节 锥菊及其复配方产品中菊苣酸的分析

1 锥菊及其复配方产品中菊苣酸的分析

2 高纯度菊苣酸单体标准对照品分离制备研究

参考文献

附录1 中华人民共和国食品卫生法（1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过 1995年10月30日中华人民共和国主席令第五十九号公布 自公布日起施行）

附录2 保健食品管理办法（中华人民共和国卫生部令第46号 1996年3月15日发布）

附录3 食品安全性毒理学评价程序（GB 15193.1—2003）

附录4 保健食品通用卫生要求（1996年7月18日卫生部卫监发［1996］第38号发布）

附录5 保健食品标识规定（1996年7月18日卫生部发布）

附录6 保健食品注册管理办法（试行）（2004年4月8日讨论稿）

附录7 保健食品注册申请指南（征求意见稿）