目录

序

第1章 进入维生素的世界

1 为什么维生素会引起我的兴趣？

2 维生素到底是什么？

3 您误解了维生素

4 维生素是以什么方式发挥作用的？

5 只靠每天的食物并不够

6 人体必需的六大营养素

7 微量营养素和多量营养素

8 营养素是如何发挥作用的？

9 让我们来探讨消化系统

10 至今我们所知道的维生素

11 至今我们所知道的人体必需的矿物质

12 维生素和矿物质相辅相成的效果是非常重要的

13 有关营养的惊人事实

14 有关本章问题的解答

15 从哪里获取维生素？

第2章 剖析维生素

16 为何有多种形态的维生素制剂？

17 服用脂溶性的呢？还是服用水溶性的呢？

18 合成维生素与天然维生素的比较

19 何谓“螯合作用（Chelation）”？

20 “长效（Time-Release）”的效果

21 营养补品中添加了哪些东西？

22 营养补品的保存期限

23 何时摄取？如何摄取？在效果上有很大的区别

25 有关本章问题的解答

24 对您而言，最正确的方法是

第3章 从未有人提及而您很想知道的维生素知识26 维生素A

27 维生素B1（硫胺素）

28 维生素B2（核黄素）

29 维生素B6（吡哆素）

30 维生素B12（钴胺素）

31 维生素B13（乳清酸）

32 维生素B15（潘氨酸）

33 维生素B17（Laetrile）

34 生物素（辅酶R，维生素H）

35 维生素C（抗坏血酸）

36 维生素B5（泛酸）

37 胆碱

38 维生素D（钙化醇，麦角甾醇，麦角骨化醇，“阳光维生素”）

39 维生素E（生育酚）

40 维生素F（不饱和脂肪酸—亚麻油酸，花生油酸）

41 叶酸（维生素Bc，维生素M）

42 肌醇

43 维生素K（甲萘醌）

44 烟酸（尼克酸与烟酰胺，维生素B3）

45 维生素P（复方维生素C中的柑橘属生物类黄酮、芸香素和橙皮素）

46 对氨基苯甲酸

47 维生素T

48 维生素U

49 有关本章问题的解答

第4章 您所需要的矿物质

50 钙

51 氯

52 铬

53 钴

54 铜

55 氟

56 碘

57 铁

58 镁

59 锰

60 钼

61 磷

62 钾

63 硒

64 钠

65 硫

66 钒

67 锌

68 水

69 有关本章问题的解答

第5章 蛋白质和神奇的氨基酸

70 蛋白质与氨基酸的关系

71 如何计算一天的蛋白质需要量？

72 复合蛋白质与简单蛋白质的差别

73 蛋白质的神话

74 蛋白质营养补品

75 氨基酸补品

76 色氨酸

77 苯丙氨酸

78 DL—苯丙氨酸

79 赖氨酸

80 精氨酸

81 生长激素释放剂

82 其他的氨基酸

83 有关本章问题的解答

第6章 脂肪及分解脂肪的营养素

84 什么物质能够除去肝脏中多余的脂肪？

85 您有健康的肝脏吗？

86 胆固醇的故事——功与罪

87 如何测量体内的胆固醇含量？

88 饱和脂肪与不饱和脂肪

89 使胆固醇自然下降的食物及营养素

90 使胆固醇增加的因素

91 有关本章问题的解答

第7章 碳水化合物与酶

92 为何需要碳水化合物？

93 酶是消化时不能缺少的物质

94 十二种组织盐类及其功能

95 有关本章问题的解答

第8章 其他有奇效的食品

96 嗜酸菌

97 人参

98 紫花苜蓿、大蒜、叶绿素、丝兰

99 糠和纤维

100 海藻类

101 酵母

102 有关本章问题的解答

第9章 药草及民间疗法

103 您必须知道的天然疗法知识

104 罗勒

105 紫锥花

108 乌头

107 商陆

106 锯榈

109 芦荟

110 洋茴芹

111 黄芪

112 圣蓟

113 洋甘菊

114 合生草

115 杜松子

116 甘草

118 皱叶欧芹

117 ？草油

119 唇萼薄荷

120 胡椒薄荷（叶子）

121 迷迭香（叶子）

122 百里香

123 具危险性的药草

124 有关本章问题的解答

第10章 如何知道您真正需要的维生素？

125 何谓营养平衡的膳食？

126 维生素缺乏症的诊断

127 可能出现的征兆

128 “异常食欲”可能的原因是什么？

129 您如何从饮食中获取最多的维生素？

130 有关本章问题的解答

第11章 标签上标的维生素及其基准摄取量

131 了解标签内容的重要性

132 如何测定维生素的效力？

133 不要太相信建议每日摄取量

134 读标签时应注意的事项

135 有关本章问题的解答

第12章 依性别、年龄、职业而别的维生素健康法136 选择适合您自己的维生素健康法

137 女性

138 男性

139 1～4岁的幼儿

140 4～12岁的儿童

141 孕妇

142 哺乳期的母亲

143 跑步者

145 职员

144 慢跑者

146 学生

147 65岁以上的高龄者

148 运动员

149 健身的人

150 夜间工作的人

151 卡车司机

152 舞蹈演员

153 建筑工人

154 赌徒

156 明星

155 推销员

157 歌手

158 医生和护士

159 残疾人

160 打高尔夫球的人

161 打网球的人

162 打壁球的人

163 教师

164 烟民

166 经常看电视的人

165 常喝酒的人

167 旅行者

168 有关本章问题的解答

第13章 维生素的对症用法

169 对症选择维生素

170 粉刺

171 香港脚

172 口臭

174 蜜蜂蜇伤

173 谢顶、脱发

175 牙龈出血

176 骨折

177 皮下瘀血

178 烧伤

179 脚冷

180 口唇发炎和疱疹

181 便秘

182 刀伤

184 宿醉

183 皮肤粗糙

185 过敏性鼻炎

186 头痛

187 胃灼热感

188 痔疮

189 失眠症

190 搔痒

191 时差症

192 腿酸痛

193 更年期症候群

194 痛经

195 晕车、晕船、晕机

196 肌肉酸痛

197 口服避孕药的副作用

198 野藤过敏

199 息肉

200 外科手术后的恢复期

201 痱子

202 前列腺炎

204 戒烟时期

203 牛皮癣

205 晒伤

206 磨牙

207 静脉瘤

208 输精管结扎

209 疣（疙瘩）

210 有关本章问题的解答

第14章 各种病症患者增进健康的方法

211 生病时营养失去平衡

212 过敏症

213 关节炎

214 哮喘

215 高血压和低血压

216 支气管炎

217 白色念珠菌感染

218 水痘

219 慢性疲劳症候群

221 肠炎

220 感冒

222 糖尿病

223 眼疾

224 心脏病

225 低血糖症

226 脓包

227 麻疹

228 单核细胞增多症

229 流行性腮腺炎

230 经前症候群

231 带状疱疹

232 扁桃腺炎

233 溃疡

234 性病

235 有关本章问题的解答

第15章 精神性疾病与维生素的关系

236 维生素和矿物质对情绪的影响

237 抗忧郁、焦虑、压力的营养素

238 药物对神经的副作用

239 有关本章问题的解答

第16章 药物与您

240 咖啡因对人体的影响

241 在不知不觉中，咖啡因进入了体内

242 咖啡因的代用品

243 酒精对人体的影响

244 凌晨两点到中午之间喝酒最不好

245 维生素可降低酒瘾

246 药物的代用品

247 不要忽视药品对维生素的破坏

248 有关本章问题的解答

第17章 维生素与最新流行的节食法

249 阿特金博士节食法

250 斯蒂尔曼节食法

251 斯卡斯代尔节食法

252 计算食物重量的节食法

253 喝酒者的节食法

254 液体蛋白质及剑桥节食法

255 禅宗式节食法

256 果糖节食法

257 海藻、卵磷脂、苹果酸、维生素B6节食法

258 敏德尔的节食要点

259 敏德尔式的维生素节食法

260 让您多吃而不会增加体重的营养补品

261 有关本章问题的解答

第18章 您摄取的砂糖和盐是否过量？

262 糖的种类

263 其他甜味添加物

264 砂糖的危险性

265 食品的含糖量

266 摄取过量的盐是很危险的

267 含盐食品的“陷阱”

268 有关本章问题的解答

第19章 保持青春美貌与英俊潇洒

269 维持健康的肌肤不可缺少的维生素

270 维持健康的头发不可缺少的维生素

271 维持健康的手足不可缺少的维生素

272 天然化妆品——它们到底含有什么？

273 令您变得不漂亮的药物

274 有关本章问题的解答

第20章 保持年轻、活力和性功能

275 核酸能使您年轻

276 常葆青春的营养补充法

277 增加活力的处方

278 增加活力的维生素

279 维生素与性功能

280 这些食物和营养补品能带给您更美好的性生活

281 有关本章问题的解答

282 狗需要的维生素

第21章 宠物所必需的营养素

283 治疗狗的关节炎及发育不良的食疗法

284 猫需要的维生素

285 有关本章问题的解答

第22章 有关维生素的“是”与“非”

286 摄取维生素时的注意事项

287 抗癌食物便览

288 有关本章问题的解答

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