第一章　商品学概论

第一节 商品和商品学

一、商品的定义、范围和属性

目录

二、商品的整体概念

一、学习商品学的意义 1

三、商品学的由来和发展

第二节 商品学的研究对象、内容与任务

一、研究对象

二、商品学研究的内容

三、商品学的学科任务

二、学习商品学的方法

第三节　学习商品学的意义和方法

三、商品学的研究方法

本章小节

思考与练习

第二章 商品分类与编码

第一节　商品分类的概念与作用

一、商品分类的概念

二、商品分类的作用

第二节　商品分类的原则和标志

一、商品分类的原则

二、商品分类的主要标志

三、商品分类方式

四、商品分类体系

五、建立商品分类体系的基本方法

六、商品分类应用例解

第三节　商品目录与商品编码

一、商品目录

二、商品编码

第四节　国际贸易商品分类

一、国际贸易商品分类的产生与发展

二、国际贸易商品分类目录

第五节　我国商品标准分类

一、国家标准商品分类

二、商品贸易分类

本章小节

思考与练习

一、商品质量的概念和质量特征

第三章　商品质量与质量管理

第一节　商品质量的概念和意义

二、商品质量的构成

三、研究商品质量的意义

四、加强和改善质量工作的措施和方法

第二节　大类商品质量要求

一、消费性用品质量的基本要求

二、生产性用品质量的基本要求

第三节 影响商品质量的因素

一、产品设计与商品质量

二、质量形成与商品质量

五、社会因素对商品质量的影响

三、流通过程对商品质量的影响

四、消费过程对商品质量的影响

第四节　商品质量管理

一、质量管理的发展

二、质量管理中的基本术语

三、产品生产各阶段的质量管理

四、产品质量管理工具

本章小节

思考与练习

第四章　商品标准与标准化

第一节 商品标准的概念与构成

一、商品标准的定义

二、商品标准的分类

三、商品标准的构成

四、实施标准的目的和作用

第二节　商品标准的分级

一、国内标准的分级

二、国际标准与区域标准

第三节 商品标准的制定与内容

一、商品标准制定的原则

二、商品标准制定的程序

三、商品标准的内容

第四节　商品标准化

一、标准化的概念

二、标准化的产生与发展

四、标准化与国际贸易

三、标准化的经济效果

第五节　我国标准化的历史沿革和发展

一、中国标准化的发展历程

二、建国后我国标准化工作的基本情况及特点

三、我国标准化管理体制

本章小节

思考与练习

第五章　商品检验

第一节　商品检验的产生与发展

第二节 商品检验的内容和形式

一、商品检验的概念

二、商品检验的形式

三、商品检验的质量责任

四、商品检验的内容

第三节　商品检验的方法

一、商品抽样

二、商品检验的方法

第四节　商品质量评价与监督

一、商品分级

二、商品质量标志

三、商品质量评价的一般内容

四、假冒伪劣商品的识别

五、商品质量监督

本章小节

思考与练习

第一节　商品包装概述

一、商品包装的定义

一、商品包装的作用

第六章　商品包装

二、商品包装合理化的要求

第二节　商品包装分类

第三节 商品包装与包装材料

一、包装与材料的关系

二、纸制品包装

三、塑料包装

四、金属包装

五、玻璃包装

第四节　新型产品包装技术

六、绿色包装

第五节　商品包装标志

第六节 商品销售包装上商标的使用

一、商标的概念、特征及作用

二、商标的种类

三、商标管理

第七节 商品包装装潢

一、商品包装装潢的概念和要求

二、商品包装装潢的造型结构设计

三、商品包装装潢的表面设计

本章小节

思考与练习

一、商品流通体现的形式内容

第七章　商品物流配送

第一节 商流与物流的概念

二、物流和商流的关系

第二节　运输合理化

一、运输的地位

二、物流形式

三、运输合理化

四、特种商品的运输

第三节　集装运输与储运现代化

一、集装运输概述

一、集装箱运输

四、其他形式的集装运输

二、托盘运输

五、储运现代化

第四节 商品配送及配送中心

一、商品配送的程序和形式

二、配送中心的组织和职能

二、配送中心的作业流程

本章小节

思考与练习

第八章　商品储存

第一节 商品储存概述

一、仓库分类

二、储存管理

一、商品储存期间质量变化的形式

第二节　商品储存期间质量的变化

二、影响商品储存期间质量变化的内在因素

三、影响商品储存质量变化的外界因素

第三节 商品养护技术

一、普通商品的储存

二、食品商品的低温储藏

三、食品的盐腌和糖渍法

四、鲜活商品的气调储藏

五、商品的防霉腐方法

六、金属制品的防锈蚀

七、危险商品的安全储存

思考与练习

本章小节

第九章　商品与环境

第一节 商品与环境保护

一、商品、人和环境

二、商品与环境污染

三、商品对空气的污染及其防治

四、商品对水体的污染及防治

第二节　环境管理体系标准

一、环境管理体系产生的背景介绍

二、ISO14000系列标准的构成情况

三、ISO14000与ISO9000的关系

四、ISO14000的内容及特点

一、食品商品的主要污染

第三节　食品商品的污染和绿色食品的生产

二、绿色食品的生产

第四节 固体废弃物的处理与利用

一、固体废弃物

二、固体废弃物的处理与利用

本章小节

思考与练习

第十章　新产品的研究与开发战略

第一节　新产品的定义

一、新产品的概念

二、新产品的分类

一、新产品开发的意义

第二节　新产品开发的意义和特点

二、新产品开发的现代特点

第三节　新产品开发的战略选择

一、产品的生命周期

二、不同产品生命周期的战略选择

第四节　新产品开发的类型和方式

一、新产品开发的主要模式

二、新产品开发的类型

三、新产品的开发方式

四、新品开发策略的选择

第五节　新产品开发的阶段和程序

本章小节

思考与练习

主要参考文献