目录

酒

白酒类

汾酒

六曲香酒

晋阳酒

桑落酒

汾州二锅头

甘泉酒

潞酒

堡子酒

太原特曲

玉堂春酒

汾雁香酒

特制恒山老白干

羊羔美酒

昔阳大曲

特酿香

洞宾大曲

果露酒类

竹叶青酒

白玉汾酒

玫瑰汾酒

菖蒲酒

玉屏酒

蔺泉香酒

晋城山楂酒

葡萄酒类

山西白葡萄酒

黄酒类

北芪黄酒

木瓜黄酒

朔州黄酒

云岗啤酒

啤酒类

调味品

醋类

东湖牌山西老陈醋

晋泉牌山西老陈醋

尧都牌高粱熏醋

晋泉牌山西陈醋

益元庆名醋

晋泉牌山西熏醋

南六堡曲醋

怀仁陈醋

峰泉牌老陈醋

玉泉牌陈醋

涂河名醋

绵山陈醋

太平米醋

酱类

晋泉牌山西老黑酱

曲沃面酱

阳城黑酱

刀削面

煮制类

面食

拉面

龙须拉面

剔尖

刀拨面

猫耳朵

饸饹面

擦面

揪片

干面饸饹

小粉面饸饹

荤汤饸饹面

卤汁荤汤肉丝细面

蟹翅拨鱼

三鲜龙须面

抿蝌蚪

汤饺

认一力饺子

荤汤素饺

荞面铁胡芦

荞面河捞

莜面栲栳

蒸制类

莜面搓鱼

硬面馍

高庄点心

霍州花馍

高桩馍馍

狮头馍

桂花馍

花糕

枣山馍

灌汤包子

右玉到口酥

枣泥饽饽

煎烤类

沁州干馍

临汾卷卷

干馍

大同馅饼

焖酥火烧

油酥烧饼

红脸烧饼

千层饼

繁峙疤饼

炉饼

晋中疤饼

锅魁

霍州饽饽

甩饼

葱花脂油饼

糖干烙

风味小吃

蒸制类

蒲州甑糕

榆次雪花糕

江米丸

枣糕

黄米团子

平遥碗饦则

子推蒸饼

添仓

烧麦

煎饼夹黄蒸

荞面灌肠

霍县碗饦

荞面碗饦

一窝丝

榆次灌肠

煎烤类

孟封饼

鸡蛋饼

蒜辣小煎饼

葱花烙饼

煎饼

茶食

羊肉里疙抓

炸炒类

晋中油糕

晋城油糕

乡宁油糕

黄米油糕

太后御膳泡泡糕

金银糕

油饽凉粉

油炸馓子

油糊角

油炸豆沙包

油面

枣泥拔丝丸子

拔丝元宵

砍三刀

牛腰子

应州牛腰

蚕酥

老劲子麻花

稷山麻花

崞阳麻叶

大头麻叶

晋城麻叶

油条

灯盏猫耳

羊肉焖饼

南炒面

生炒面

煮制类

珍珠粥

炒莜面

素氽汤

胡辣汤

二保肚肺汤

羊杂割

羊杂烩

解州羊肉泡馍

酸饭

鸡肉泡黄糕

宫膳挂面汤

阳泉漂抿曲

罐罐麻食

豆沙糕

猪血灌肠

其它类

昔阳“头脑”

清和元“头脑”

清盛园“头脑”

凉豆腐脑

豆腐脑

洪洞元宵

南门洞元宵

老鼠窟元宵

晋南醪糟

鸡蛋醪糟

油茶

面麻片

芮城麻片

阳城肉罐肉

黄豆麻糖

朔州粉浆、黄儿

过油肉

肉类

菜肴

忻州蒸肉

清蒸丸

小烧肉

燎肉

襄汾蒸盆

东坡肉

吴家熏肉

福荣肉

猪头肉糕

杏梅肉

胡扒肉

万字扣肉

红炖驼蹄

带皮大酥

干烧肘子两张皮

肉氽汤

禽蛋类

霸王别姬

红焖鸡

里鸡肉

钟铃鸡

芙蓉鸡片

松炸鸡肪

娘娘爱——莲蓬沙锅鸡

神仙鸡

灵丘熏鸡

锅烧全鸭

芙蓉鸭子

酱汁鸭子

鸳鸯蛋

静乐蛋饺

雪夜桃花

水产类

蛟龙献宝

葱烧海参

蝴蝶海参

海底捞月

美人鱼翅卷

鲤鱼跳龙门

清炖天池鲤鱼

蟠龙闹海

虾仁烧菠菜

湛香鱼片

糖醋鲤鱼

苏三鱼

慢吃活鱼

火锅类

什锦火锅

八宝火锅

蒲州沙锅

清真类

风霜雪叶

羊头肉拌粉

葱爆柏籽羊肉

盐煎羊肉

雪花羊肉

羊头菜

清真肚丝汤

拖羊尾

乳白羊汤

黄芪羊肉汤

其它类

鹌鹑茄子

木耳疙背

拔丝山药

山药寿桃

酿猴头

海烩猴头

瓤茄子

晋城烧大葱

稷山酿菜

烩烧茄子

豹眼

高平烧豆腐

山药脆饼

烧花油

黄花素鱼翅

韭菜炒鸡蛋

太谷饼

糕点

瓦酥

鲜花玫瑰饼

甘露饼

黄烧饼

闻喜煮饼

油柿子

绿豆糕

糯米糕

福同惠南式细点

芙蓉糕

细杂点心

八珍月饼

火腿月饼

笨月饼

郭杜林月饼

晋式提浆月饼

南薄脆

双糖油食

养胃糕

红马营南糖

泓芝驿蜜汁豆角

黄烧饼

晋阳一窝酥

肉制品

六味斋酱肉

六味斋酱肘花

平遥牛肉

长治腊驴肉

曲沃腊牛肉

绛县五香牛肉

安泽火腿

白猪头肉

平定黄瓜干

干鲜果菜

连翘茶

黑豆叶菜

树花菜

银条菜

酸窝菜

轻糖杏脯

果干皮、果瓣子

杏瓣儿

阳高杏脯

无核糖枣

五台万卷酥

素斋

罗汉斋菜

金粟供佛

罗汉全斋大锅

出三界桃

莲蓬献佛

慈航普渡

白塔响铃

山丹台蘑汤

供佛大馍

佛磬西瓜甘露盅

百鸟朝山

鲜莲金瓜钵

腐皮佛手卷

素珠荟翠

木鱼渡僧

山丹金粟锅巴

佛垫桃仁

山药降魔杵

台花普救

游僧素片

佛珠莲籽

山西腐乳

其它传统食品

太原号腐干

刑黄牛腐干

广灵五香豆腐干

油炸卤制花干

油豆泡

老豆油

临晋酱玉瓜

宝林酱腌菜

红丝菜

搅醋丝

压韭茄子

贯馅糖

芝麻糖

鸡蛋蜜食

五香瓜子

附录

一、山西土特产（食物资源）

二、山西名胜古迹

三、山西省食品企业名录

四、山西省名餐馆、饭店

五、《山西传统食品》各地、市编辑小组名单

六、主要参考资料