一、中餐及中餐西吃台面设计

（一）餐台分类

1．看台

2．食台

3．花台

（二）民间筵席台面设计

1．婚筵

2．寿筵

（三）根据季节设计台面

1．春季——春暖花开

3．秋季——硕果累累

2．夏季——清风徐来

4．冬季——雪映红梅

（四）中餐西吃高档筵席台面设计

（五）摆台的程序和要求

1．准备工作

2．台布的选择

3．台布的铺设

4．餐具的摆放顺序

5．鲜花的摆放要求

6．摆台要尊重民族习俗

7．台面要保持整洁

二、台面设计及餐巾折花彩色图片

三、餐巾折花

（一）餐巾的作用

（二）根据筵席特点选择餐巾折花

（三）餐巾花的折叠方法和技法

1．12种折叠方法

2．7种技法

四、餐巾折花图谱

（一）花叶类

1．群芳争妍

2．百花献巧

3．共祝千秋

4．日映灵芝

5．花球争辉

6．响铃仙球

7．绣球蹄莲

8．仙球风姿

9．金菊送爽

10．慈姑翠叶

11．姑叶茎秀

12．曲院风荷

13．芋艿叶秀

14．碧海贝壳

15．婷婷玉立

16．兔耳

17．神灵兔耳

18．玉兰叶

19．棕叶

20．春笋

21．竹笋

22．含笑

23．花叶含笑

24．兔耳仙客

25．瑶池寿桃

26．并蒂莲开①

27．并蒂莲开②

28．蹄莲花美

29．牵牛喇叭

30．掌上明珠

31．睡莲艇泊

32．雪映红梅

33．莲理双枝

34．马蹄莲开

35．枯木逢春

36．慈姑花茎

37．慈竹平安

38．四品昌蒲

39．姜芽出土

40．竹林新苗

41．满堂欢庆

42．携手合欢

43．双心玫瑰

44．双心蓓蕾

45．心心相印

46．双花牡丹

47．双心花蕾

48．友谊花环

49．和平双花

50．花结双环

51．杜鹃争艳

52．冰山雪莲

53．五彩缤纷

54．石榴花红

55．百蕊生香

56．海棠独秀

57．百合花

58．梅花报春

59．玫瑰花香

60．泛红桃花

61．幽谷香兰

62．杏花探春

63．赛牡丹

64．蟠桃献寿

65．美玉牡丹

66．玫瑰双花

67．婷婷玉莲

68．花蹄并艳

（二）鸟禽类

69．企鹅对吻

70．小鸟相依

71．花鸟竞美

72．秋荷鸟呜

73．鸟语花香

74．结伴赏花

75．孤芳自赏

76．凤凰牡丹

77．凤凰归巢

78．凤凰展翅

79．丹凤朝阳

80．双凤朝阳

81．孔雀比美

82．白孔雀

83．孔雀漫步

84．孔雀开屏

85．版纳孔雀

86．雪地松鸡

87．双鸟归窝

88．白头偕老

89．比翼齐飞

90．春鸟相思

91．鱼鹰归舟

92．天鹅戏水

93．飞鹰凌空

94．多环飞燕

95．彩凤比美

96．彩凤飞舞

97．信鸽传捷

98．和平幼鸽

99．大尾鸟

100．竹鸡

101．锦鸡

102．双背鸡

103．长尾欢鸡

104．松鼠跳跃

105．幽谷跃雀

106．鹤呜寿桃

107．鹤呜祝寿

108．沙海鸵鸟

109．回眸婉呜

110．青鸟觅食

111．海狮献技

112．柳莺燕舞

113．海鸥翱翔

114．长尾雉鸡

115．益鸟啄木

116．报春鸟

117．长颈鸟

118．长颈花鹿

119．大雁瞭望

120．企鹅迎宾

121．飞鸟穿柳

122．百灵欢歌

123．展翅高飞

124．鹏程万里

125．金鱼遨游

126．花枝蝴蝶

127．彩蝶纷纷

（三）其他类

128．瀑布直下

129．友谊花篮

130．迎宾花篮

131．玫瑰花扇

132．桃花扇

133．百折香扇

134．鹅毛扇

135．东方扇

136．公主帽

137．水晶鞋

138．西服

139．蜡光

140．一帆风顺

143．奥运双花

144．绣球宫灯

（四）双色花类

142．鲜花满篮

141．仙女散花

145．喜气盈门

146．庆婚花篮

147．梅竹相伴

148．长颈红梅

149．火树银花

150．双莲斗妍

后记