目录

第一章　调酒简述

第一节　调酒师的概念

第二节　调酒的由来与发展

第三节　国际调酒师协会

第二章　酒水基础知识

第一节　酿酒原理

第二节　酒的分类

第三节　软饮料

第三章　调酒器具和酒杯

第一节　调酒器具

第二节　酒杯

第四章　调酒常识

第一节　调酒手法

第二节　装饰

第三节　调酒常用的酒类

第四节　调酒用辅料

第五节　调酒的基本原则

第五章　混合酒和鸡尾酒

第一节　混合酒的分类

第二节　鸡尾酒的分类

第六章　常见的鸡尾酒

第一节　金酒与鸡尾酒

第二节　白兰地与鸡尾酒

第三节　威士忌与鸡尾酒

第四节　俄得克与鸡尾酒

第五节　老姆酒与鸡尾酒

第六节　其他蒸馏酒与鸡尾酒

第七节　开胃酒与鸡尾酒

第八节　利口酒与鸡尾酒

第九节　葡萄酒与鸡尾酒

第七章　混合酒、宾治与蛋酒

第一节　混合酒

第二节　宾治与蛋酒

第一节　酒的品尝

第八章　酒的品尝及侍酒之道

第二节　侍酒之道

第九章　酒的陈酿

第一节　酒窖

第二节　酒的陈酿

第三节　葡萄酒的年份

第十章　葡萄酒与食物的搭配

第一节　酒肴配置的原则

第二节　各种不同场合酒与肴的配置

第三节　有代表性的法国葡萄酒和肴的配置

附录　首届全国旅游行业调酒师大赛的有关资料

主要参考文献