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内容简介
目录
中国菌菜源流和艺术特色（代序）
一、罗汉斋类（21款）
二、猴头菌（46款）
三、口蘑（55款）
四、鸡？（19款）
五、竹荪（40款）
六、香菇（122款）
七、羊肚菌（14款）
八、松茸（8款）
九、银耳（70款）
十、金耳 附：桂花耳（8款）
十一、木耳（55款）
十二、蘑菇（93款）
十三、草菇（37款）
十四、金针菇（18款）
十五、平菇、凤尾菇、元蘑、榆黄蘑（57款）
十六、冬虫夏草（18款）
十七、蜜环菌（7款）
十八、花脸蘑（6款）
十九、牛肝菌（12款）
二十、松乳菇（11款）
二十一、鸡腿蘑（8款）
二十二、鸡油菌（4款）
二十三、青头菌（6款）
二十四、其他（6款）
古代菌类菜谱选注（69款）
菇类风味小菜（14款）
附录
编写说明
参考书目
