目录

北京

康熙与羊眼儿包子

四菜一汤的来历

美食

康熙和玉米粥

“都一处”的传说

慈禧与小窝窝头

从寒具、馓子到麻花

炒疙瘩

“三不沾”与“鸭糊涂”

春饼

茯苓饼

龙须面

坛儿肉

佳肴

满汉全席

游龙戏凤

白煮肉

乾隆、慈禧吃燕窝

北京烤鸭与百年“全聚德”

全聚德牌匾上“德”字少一横

涮羊肉与东来顺

康熙皇帝和八宝豆腐羹

红梅珠香

百鸟朝凤

脯雪黄鱼

乾隆与“龙舟活鱼”

嫦娥知情

骨酥香味鱼

枯木逢春

抓炒里脊

红娘自配

菊花火锅

秋雨春风、鱼龙变化、巧对鸳鸯、玉带飘凌

金凤卧雪莲

它似蜜

荷包里脊

官府名菜——谭家菜

“全奶席”

清宫御膳——改刀肉

北京烤肉与烤肉宛

天福酱肘子

月盛斋酱羊肉

王致和臭豆腐的故事

独一处炒豆嘴

“六必居”的传说

“基辛格”鸡

小肠陈和卤煮火烧

风味小吃

芝麻烧饼

肉末烧饼

艾窝窝

太阳糕

芸豆卷

萨其马

北京茶汤

豆汁儿和豆汁王

“驴打滚儿”

慈禧与北京的金糕

姜丝排叉

灌肠京味浓

炒肝儿

黑龙江

大面包

美食

稷子米饭

粘豆包

鄂伦春族的特色饮食

俄式大菜

佳肴

红肠

渍菜火锅

东北杀猪菜

风干香肠

鳇鱼宴

方正珠河扒肘子

柳蒿芽

扒熊掌

炖山珍

赫哲人的鱼宴

“老鼎丰”糕点

风味小吃

吉林

李连贵熏肉大饼

美食

粘耗子

冷面

打糕

冻食

满族三套碗

佳肴

白肉血肠

满族八大碗

“崔马铃”

掌上明珠

东北酸菜

剖生鱼

清蒸白鱼

清汤蛤士蟆

人参鸡片汤

鹿茸三珍汤

酱汤与狗肉汤

雪衣豆沙

鼎丰真糕点

风味小吃

辣白菜

筱筱火勺

辽宁

马家烧卖

沈阳回头

美食

老边饺子

老山记海城馅饼

游龙戏凤

佳肴

杨家吊炉饼、鸡蛋糕

黄金肉

四大酱——胜利包

白肉血肠

铁岭李记坛肉

宝发园的“四绝名菜”

沟帮子熏鸡

扒三白

糊塌子

风味小吃

鞍山肉枣

鞍山枫叶肉干

锦州什锦小菜

天津

“狗不理”包子

美食

耳朵眼炸糕

桂发祥与十八街麻花

果子的来由

煎饼果子

贴饽饽熬小鱼

慈禧太后与百饺园

捞面席

天津烧肉

八大碗

佳肴

锅巴菜

清蒸鲙鱼

天津银鱼

炸蚂蚱

豆腐脑

冬令四珍

糖炒栗子

宫廷小吃“果仁张”

风味小吃

茶汤

杨村糕干

河北

白肉罩火烧

美食

油酥饽饽

煎碗坨

血馅饺

豆腐祖师乐毅

佳肴

鲜花玫瑰饼

藁城宫面

赵州桥与“雪桥八仙”

罗锅躜席筒

柴沟堡熏肉

芦花鸡

马家老鸡铺的卤煮鸡

别出心裁的“烧南北”

扒镶口蘑

春不老

咸丰与凉粉

风味小吃

槐茂酱菜

内蒙古

炒米

蒙古馅饼

美食

羊油馓子

稍美

白食

奶酪

奶皮子

奶豆腐

忽必烈与涮羊肉

佳肴

鲜奶螺旋酥

红食

羊背子

烤全羊

烤羊腿

手扒肉

刀切

风味小吃

卓资山熏鸡

黄油

白油

酸奶

酸马奶

山东

煎饼

美食

煎饼卷大葱

清油盘丝饼

滨州“锅子饼”

武城“旋饼”

高桩馍馍

大舜宴

佳肴

孔府宴

“通天鱼翅”与乾隆嫁女

孔府宴与“万寿无疆”

孔府一品锅

黄焖甲鱼

“八仙过海闹罗汉”与“燕窝八仙汤”

滴水计时“神仙鸭”

油发豆莛

带子上朝

竹影海参

一卵孵双凤

诗礼银杏

糖醋黄河鲤鱼

油爆双脆

袁家菜与“干烂虾仁”

宫保鸡丁

泰山赤鳞鱼

九转大肠

德州扒鸡

“炒腰花”

“脱骨”与“布袋”

“火爆燎肉”

坛子肉

“黄家烤肉”

锅塌豆腐

博山豆腐箱

胶东小海味

拔丝苹果

孔府糕点

风味小吃

曲阜熏豆腐

油旋

珍珠棋

糁

新疆

抓饭

美食

烤馕

塔瓦喀瓦甫

烤包子

帕尔木丁

薄皮包子

包尔萨克

拉条子

油塔子

烤羊肉

佳肴

手抓羊肉

面肺子

米肠子

纳仁

串烤肉

熏肉及马肠子

酸奶子

凉面

风味小吃

曲曲

木赛来斯

曲连

西藏

糌粑

美食

安多面片

切玛

吧啦饼

爆焖羊羔肉

红烧琵琶肉

佳肴

冬虫夏草

白当山鸡

帕里蘑菇

火烧蕨麻猪

亚东鱼

酥油茶

风味小吃

吹肺、吹肝

巴乍磨古

藏族酥酪糕（醍）

糌粑酥油茶

拉萨生牛肉酱

布鲁

甘肃

兰州牛肉面

美食

酿皮

天水呱呱

静宁锅盔

平凉羊肉泡馍

泾川罐罐馍

浆水面

罗锅鱼片

佳肴

敦煌榆钱

月映蛟龙

陇西腊肉

西北大菜

腊羊肉

搓鱼子、鸡肠子、烧壳子

风味小吃

高三酱肉

热冬果

花点果品

空心果

青海

锅塌

美食

焜锅馍馍

糌粑

馓子、蜜馓

尕面片

拉条

湟源干板鱼

佳肴

手抓羊肉

清蒸牛蹄筋

爆焖羊羔肉

筏子肉团

菊花湟鱼

酿皮

风味小吃

青海月饼

醪糟

麻食

甜醅

姜拌汤

奶皮

腊八麦仁

“黑脆儿”与“黄脆儿”

宁夏

锅盔

美食

宁夏三味

羊肉水饺粉汤

羊肉搓面

燕面糅糅

臊子面

十大碗

佳肴

老毛手抓

羊羔肉

发菜山

虎皮肉

羯羊脖肉炖黄芪

扣麒麟顶

鸽子鱼

羊肉枸杞芽

沙湖大鱼头

油香

风味小吃

油汤辣水羊肉泡

果丹皮修“军书”

蒸艾叶

碾馔儿

陕西

月饼史话

美食

太后饼

水晶饼

羊肉泡

胡饼与饦饦馍

蛇馍

岐山臊子面

饴饹与玚眬

乾州锅盔

康熙皇帝与haha面

石子饼

腊汁肉及肉夹馍

大刀面

铜川的豆子面

浆水面与浆水鱼鱼

黑米八宝粥

药王与“海味葫芦头”

佳肴

凤粥鲍鱼

葫芦鸡

雪夜桃花

武则天与治感冒菜

“三皮丝”与“剥豹皮”

贵妃荔枝与贵妃鸡翅

大荔带把肘子

慈禧与辇止坡老童家

商芝肉

辣子蒜羊血

钱钱肉

状元祭塔

莲子凤梨健身菜

风味小吃

西安蝎子宴

壶壶油茶

醪糟

粉鱼

山西

烧卖

美食

太后御膳泡泡糕

拉面

“三倒手”硬面馍

油面

刀削面

太谷饼

刀拨面

闻喜煮饼

孟封饼

河东礼馍

晋南花馍

馄饨

莜面“栲栳”

猫耳朵和拨鱼儿

油炸馓子

高平烧豆腐

佳肴

杂割

头脑

晋城“烧大葱”

平遥牛肉

阳城肉罐肉

六味斋酱肉

定襄蒸肉

郭杜林月饼

风味小吃

忻州瓦酥

晋中油糕

晋南醪糟

河南

勺子馍

美食

诸葛亮与博望锅盔

医圣张仲景与饺子

新野板面

一品包子

开封第一楼小笼包

进士糕与状元饼

芝麻仁焦盖烧饼

龙虎面

洛阳老浆面条

葛记焖饼

蔡记蒸饺

安阳粉浆饭

黄家老店

杞忧烘皮肘

佳肴

武则天与洛阳燕菜

洛阳水席

朱仙镇豆腐干

试量狗肉

汉宫甑仔鸡泡馍

烧臆子

清汤东坡肉

杂烩菜

道口烧鸡

粉蒸肉

鲤鱼焙面

套四宝

煎扒青鱼头尾

长春轩兔肉

红薯泥

孔雀开屏

宋城御猫

泥鳅钻豆腐

哪吒与龙须糕

风味小吃

少林八宝酥

重阳花糕

三鲜莲花酥

蛋松果

水花佛手糖糕

“燎花”

武陟油茶

炉式点心

热白豆腐

“糖玩意儿”

秋油腐乳

酱红萝卜

安徽

朱元璋与月饼

乌江霸王酥

美食

赵匡胤与“大救驾”

徽州状元饭

巢湖夹心虾糕

竹节鳝鱼

佳肴

芜湖金隆兴牛肉小汤包

“霸王别姬”

淮南王刘安与豆腐

合肥曹操鸡

刘安与“肥王鱼豆腐”

皖南徽墨酥

洪武豆腐

方腊鱼

御笔黄鳝

虎皮毛豆腐

朱元璋与珍珠翡翠白玉汤

米粉蒸肉

淮北鱼咬羊

李鸿章杂烩

徽州臭豆腐

油煎毛豆腐

符离集烧鸡

臭鳜鱼

无为板鸭

示灯粑粑

风味小吃

包公鱼

庐江小红头

合肥麻饼

徽州裹粽

烘糕

一品玉带糕

白切

寸金

芜湖瓜子