目录

1．为什么说稻谷是我国主要的粮食作物？

2．我国是世界上水稻栽培最古老的国家吗？

3．解放前后我国稻谷生产情况怎样？

4．我国稻谷分布和区划情况怎样？

5．世界稻谷生产情况如何呢？

6．稻谷是怎样分类的？

7．籼米、粳米、糯米有什么不同？

8．稻谷的结构怎样？

9．稻谷含有哪些化学成分？它们各有什么作用？

10．稻谷的工艺品质包括哪几个方面？它们与碾米工艺效果有什么关系？

11．什么叫工艺流程？稻谷加工的工艺流程分哪几大工序？

12．什么叫工艺流程图？怎样画稻谷加工工艺流程图？

13．稻谷加工有哪些副产品？它们有些什么用处？

14．什么叫操作规程？《碾米工厂操作规程》有哪些原则规定？

16．什么叫清理？它主要有哪些方法？

15．稻谷为什么要进行清理？

17．“自动分级”是怎么一回事？

18．稻谷中有哪些杂质？

19．为什么在杂质清除过程中，以稗子和并肩石的清除最为困难？

20．初清筛的用途是什么？它有哪几种型式？

21．圆筒初清筛的结构和工作过程如何？

22．圆筒初清筛的操作规程有哪几条？使用中还应注意些什么？

23．溜筛的工作原理和结构特点是什么？

25．振动筛的工作原理和结构特点是什么？

24．溜筛的操作和维修有哪些要点？

26．如何选择振动筛筛面、筛孔的形状和大小？

27．流量对振动筛的筛理效果有何影响？流量控制多少为好？

28．SZ型自衡振动筛的操作规程有哪几条？

29．振动筛有哪些常见故障？如何处理？

30．为什么说SG型高速除稗筛是当前较为理想的除稗设备？

31．SG型高速除稗筛的工作原理和结构特点是什么？

32．SG型高速除稗筛的三大工艺指标是什么？

34．怎样进行粒度分析呢？

33．什么叫粒度分析？

35．怎样合理选配筛面？

36．高速除稗筛的自衡振动器的结构和作用是什么？

37．如何正确控制高速除稗筛的流量？

38．双进口分料不匀应如何调整？

39．SG型高速除稗筛筛体轨迹对除稗效率有何影响？如何测量筛体运动轨迹？

40．高速除稗筛的操作规程有哪些内容？

41．高速除稗筛的常见故障有哪些？如何加以排除？

42．比重去石机的适用范围和工作原理是什么？

43．比重去石机分哪两大类？划分依据是什么？

44．影响比重去石机工艺效果的因素有哪些？

45．QSC型吹式比重去石机对安装有什么要求？

46．QSC型比重去石机的操作规程有哪些？

47．QSC型比重去石机有哪些常见故障？其产生原因和排除方法怎样？

48．QSX型吸式比重去石机的操作规程有哪些内容？

49．QSX型比重去石机有哪些常见故障？其产生原因和排除方法怎样？

50．什么叫除杂组合机？筛选去石组合机作为清理设备有什么优缺点？

51．SQ型筛选去石组合机的工艺流程怎样？

52．SQ型筛选去石组合机的自衡振动装置应如何加油？

53．如何正确操作和维护筛选去石组合机？

54．SQ型筛选去石组合机的常见故障有哪些？产生原因和排除方法怎样？

55．为什么稻谷清理应配备磁选设备？

56．磁选设备有哪几类？碾米厂普遍采用哪种磁选设备？

57．CXY-25型永磁滚筒结构特点和工作原理是什么？

58．如何正确使用永磁滚筒？

59．如何自行设计吸铁装置？

60．什么叫工艺指标？清理设备有哪些工艺指标？

61．什么叫工艺效果？如何评定清理设备的工艺效果？

62．什么叫砻谷？砻谷工序包含哪些工艺内容？

63．常用的砻谷机械有哪几种？各有什么特点？

64．胶辊砻谷机的工作原理是什么？

65．LT·36胶辊砻谷机的工艺流程怎样？其结构有何特点？

66．胶辊砻谷机有哪些工艺要求？影响工艺效果的主要因素有哪些？

67．稻谷工艺品质对砻谷工艺效果有什么影响？

68．为什么说轧距和辊间压力与胶辊砻谷机的工艺效果有着密切的关系？

69．为什么说线速和线速差是影响胶辊砻谷机工艺效果的主要因素？

70．胶辊硬度对砻谷工艺效果有何影响？

71．怎样合理选用胶辊的硬度？

72．橡胶辊筒应如何保管？

73．如何测算砻谷胶辊的胶耗？目前国内的胶耗水平如何？

74．砻谷胶辊如何做静平衡校正？

75．什么叫胶辊砻谷机的“三自动”？它是怎样动作的？

76．与LT·36胶砻配套的LJZ·36型齿轮变速箱的结构有何特点？

77．LJZ·36型齿轮变速箱是怎样实现快慢变速的？

78．如何操作变速手柄以进行变速换档？

79．正确、安全操作使用LJZ·36型齿轮变速箱应注意哪些问题？

80．齿轮箱上装有油尺来控制油量，多加点油，少加点油，有没有关系？

81．滚动轴承加润滑脂（黄油）要注意哪些问题？

82．LJZ·36型齿轮变速箱的轴、轴承、齿轮等损坏了怎么办？

83．胶辊砻谷机的操作规程有哪些内容？

84．胶辊砻谷机对安装有哪些要求？

85．胶辊砻谷机在生产中有哪些常见故障？应如何排除？

86．砻谷机齿轮变速箱有哪些常见故障？如何进行排除？

87．为什么在胶辊砻谷机使用日益广泛的今天，还有不少碾米厂仍在使用砂盘砻谷机？

88．砂盘砻谷机的结构特点和工作原理是什么？

89．影响砂盘砻谷机工艺效果的因素有哪些？

90．浇制砻谷砂盘对气温有什么要求？

91．烧结砂盘与铁盘的胶合有哪些方法？具体操作步骤怎样？

92．为什么对砂盘要进行斩修？斩修方法怎样？

93．新砂盘使用前为什么必须进行静平衡校正？

94．怎样正确使用和维护砂盘砻谷机？

95．砂砻主轴装拆的步骤怎样？应注意哪些问题？

96．砂盘砻谷机在生产中有哪些常见故障？其产生原因和排除方法怎样？

97．为什么要进行稻壳分离？

98．稻壳分离的基本原理是什么？

99．FL-14型稻壳分离机有什么特点？

100．影响稻壳分离效果的因素有哪些？

101．如何操作LT·36型胶辊砻谷机的稻壳分离装置？

102．收集稻壳有哪些方法？

103．谷糙分离工序的任务是什么？

104．谷糙分离工序有哪些工艺要求？具体指标怎样？

105．谷糙分离设备有哪几种类型？各有什么特点？

106．选糙溜筛的工作原理是什么？五九型溜筛的工艺过程怎样？

107．选糙溜筛（或五九型溜筛）的操作规程怎样？

108．选糙平转筛有几种型式？结构各有什么特点？

109．为什么GCP型选糙平转筛能进行无级调速？

110．选糙平转筛的工作原理是什么？它的运动轨迹有何特点？

111．造糙平转筛的筛体转速如何确定？转速对谷糙分离效果有什么影响？

112．GCP型选糙平转筛的工艺流程是怎样的？它对工艺布置有什么要求？

113．筛面角度调节手柄折断是怎么回事？

114．为什么GCP型选糙平转筛的机架会发生断裂？

115．影响选糙平转筛工艺效果的因素有哪些？

116．谷粒品种互混严重时谷糙分离有何影响？应如何解决？

117．怎样评定谷糙分离的工艺效果？

118．GCP型选糙平转筛的操作方法、要领和规律有哪些？

119．选糙平转筛的常见故障产生原因和排除方法怎样？

120．评定砻谷机工艺效果的主要指标有哪些？如何进行评定？

121．什么叫碾米？为什么要碾米？

122．碾米有哪些方法？

123．什么叫擦离式碾白？这种碾米方法有什么优缺点？

124．什么是碾削式碾白？这种碾白方法有何特点？

125．什么是混合式碾白？这种碾白方法有何特点？

126．碾米机按碾白方法可分为几类？它们的碾辊各有什么特点？

127．为什么说压力和速度是起碾白作用的主要条件？

128．铁辊筒米机有何特点？它的碾白工艺过程怎样？

129．铁辊筒表面的棱筋是起什么作用的？

130．如何确定铁辊筒米机的碾白道数？

131．铁辊筒米机的转速确定多少为好？

132．铁辊筒米机的操作规程有哪些内容？

133．砂辊米机和铁辊筒米机的结构有什么不同？

136．铁筋砂辊米机的操作规程有哪几条？

135．铁筋砂辊米机为什么又叫“广式米机”？有哪些特点？

134．砂辊碾米机的工作原理怎样？

137．什么叫双辊米机？

138．NS型砂辊米机的工作原理和结构特点是什么？

139．怎样拆装NS型砂辊碾米机的碾白室和擦米室？

140．砂辊米机的砂辊安装时应注意哪些问题？

141．如何调节砂辊米机的碾削精度？

142．砂辊碾米机应注意哪些操作规程？

143．砂辊碾米机生产中常见故障产生原因和排除方法怎样？

144．什么是喷风碾米？

145．喷风米机有哪几种型式？各有什么特点？

146．为什么喷风米机的喷风量应进行适当掌握，而不是越大越好？

147．什么是着水碾米？这种碾米工艺有何特点？

148．什么叫不淘洗米？不淘洗米的碾制有些什么要求？

149．什么是蒸谷米？它的制作工艺有何特点？

150．什么叫精米？精米加工对碾米工艺有什么要求？

152．丰收1号碾米机组的工艺过程怎样？

151．什么叫多机轻碾？它的工艺布置怎样？

153．当前碾米精度有什么发展趋向？

154．怎样评定碾米工艺效果？

155．为什么糙米经碾米机碾白后，还要对它进行整理？

156．白米整理工序包括哪些工艺内容？

157．常见的擦米设备有哪些？

158．擦米机的操作规程怎样？

159．凉米设备有哪些？自制凉米设备应注意哪些问题？

161．白米分级有些什么设备？

160．怎样使用好溜筛式凉米箱？

162．为什么对副产品整理也应给以足够的重视？

163．小方筛的结构和工艺流程怎样？

164．小方筛的操作规程有哪几条？

165．小方筛生产中常见故障产生原因和排除方法怎样？

166．KXF型风力糠粞分离器的结构和工作原理是什么？

167．KXF型风力糠粞分离器的安装使用有何要求？

168．KXF型风力糠粞分离器的操作规程有哪些内容？

169．KXF型风力糠粞分离器常见故障的产生原因和排除方法怎样？

170．碾米厂通风的目的是什么？

171．吸尘装置应根据什么原则来进行设计？

172．为什么对含尘空气还必须进行净化处理？

173．重力集尘装置的原理和集尘器性能判定的原则怎样？

174．什么叫离心集尘器？碾米厂常用的离心集尘器有哪几种型式？

175．碾米厂屋顶排风管常有轻杂飞散，其原因何在？

176．集尘器下端套接的布袋鼓不起来是什么缘故？

177．布筒集尘器的工作原理是什么？该型集尘器可分为哪几类？

178．如何清除附着于布筒上的粉尘？

179．脉冲式清灰有何特点？其工作过程怎样？

180．影响布筒集尘器效率的主要因素有哪些？

181．振动式清理机构的结构怎样？

182．什么叫气力输送？它用于碾米厂的物料输送有什么优缺点？

183．气力输送装置有哪些常用设备？它们各起什么作用？

184．通常说的“悬浮速度”是指什么？

186．稻壳吸运时，砻下物中的稻壳吸不净的原因是什么？

185．风运的气流速度一般应取多少？

187．漏风对通风除尘和气力输送有什么危害？

188．怎样检查和减少风网管道的漏风？

189．叶轮式关风器为什么运转时有时会发出较强的噪声？

190．离心集尘器常常并联使用，这是为什么？

191．集尘器漏风对除尘效率有否影响？

192．什么叫“空气断路”？一旦发生掉料怎么办？

193．气力输送的操作要点有哪些？

195．什么叫压力损失？设备的压力损失如何测定？

194．什么叫风量、风速和风压？

196．毕托管的结构怎样？

197．U形压力计的结构怎样？如何使用？

198．如何用毕托管测定风管内的风压？

199．风网测定时应注意哪些问题？

200．离心通风机型号的含义是什么？

201．通风机是怎样分类的？碾米厂常采用哪几种通风机？

202．离心通风机的构造和工作原理怎样？

203．如何进行通风机的拆装和试运转？

204．离心通风机调速换算的目的是什么？如何进行换算？

205．风机与管道应如何正确连接？

206．离心通风机的操作规程有哪些？

207．通风机产生异常震动的原因有哪些？

208．风机使用中有哪些常见故障？产生原因和排除方法怎样？

209．什么叫噪声？它有什么危害？

210．碾米厂允许的噪声标准为多少？如何控制噪声？

211．碾米厂常用哪些输送机械？

213．碾米厂常用哪种形式的螺旋输送机？它的叶片如何制作？

212．螺旋输送机有什么用途？它有哪些特点？

214．螺旋输送机的安装要求有哪些？

215．为什么螺旋输送机的螺旋轴常采用钢管制作？

216．螺旋输送机的进料和卸料有几种典型形式？

217．螺旋输送机的操作规程有哪些主要内容？

218．胶带输送机有什么优点？

219．胶带输送机为什么必须装有张紧装置？张紧装置有哪几种形式？

221．胶带输送机的输送带如何连接？胶带冷接工艺怎样？

220．如何根据输送能力来选择输送带的速度和带宽？

222．胶带输送机安装时应注意些什么？

223．胶带输送机的操作规程有哪些？

224．胶带输送机使用中有哪些常见故障？排除方法怎样？

225．什么是刮板输送机？它有哪些优缺点？

226．刮板输送机常见布置有哪些形式？

227．刮板输送机的安装应注意哪些问题？

228．刮板输送机操作时应遵守哪些规程？

229．刮板输送机的常见故障如何排除？

230．斗式提升机为什么在碾米厂得到广泛应用？

231．斗式提升机有哪几种卸料方式？各适用于何种场合？

232．斗式提升机的畚斗常见有哪几种形式？分别适用于哪些物料的输送？

233．斗式提升机的畚斗带有哪几种规格？如何选用？

234．斗式提升机畚斗的间距是指什么？如何来确定畚斗的间距？

235．提升机卸料时回流多是什么原因造成的？应如何解决？

236．如何确定提升机的电机功率？

237．如何正确安装斗式提升机？

238．当提升机机筒内壁粘附物料时应如何清除？

239．斗式提升机的输送量如何计算？

240．斗式提升机的进料方式有哪两种？各有什么特点？

241．斗式提升机的操作规程有哪些内容？

242．什么叫溜管？它的构造怎样？

243．溜管的设置应注意哪些问题？

244．什么叫溜管倾角？如何确定溜管倾角？

245．如何防止溜管弯管部分过早磨损？

246．什么是粮食质量标准？

247．什么叫样品？它是怎样分类的？

248．什么是扦样？扦样前应做哪些准备工作？

249．扦样的具体方法怎样？

250．什么叫分样？分样有哪些方法？

251．什么叫检验？碾米厂检验员的具体工作内容有哪些？

252．什么是感官检验？它有哪些具体方法？

253．怎样进行稻谷品质的感官检验？

254．怎样进行成品大米的感官检验？

255．什么是不完善粒？

256．检验结果如何正确按“四舍六入”的原则进行数据处理？

257．稻谷中的杂质和不完善粒的检验方法怎样？

258．什么是黄粒米？

259．稻谷中的黄粒米为什么要用稻出糙后再糙出白检验？检验方法怎样？

260．怎样进行稻谷水分的测定？

261．怎样检验稻谷的出糙率？

262．怎样检验大米精度？

263．什么叫爆腰？怎样检验裂纹率？

264．大米中的碎米含量检验方法怎样？

265．怎样进行副产品和下脚的检验？

266．怎样进行稻谷出米率的计算？

附录一 稻谷的分类和质量标准（GB1350-86）

附录二 大米的分类和质量标准（GB1354-86）

附录三 稻谷、糙米和其它物料的物理特性

附录四 碾米厂部分设备的品种、型式代号及规格、单位