概述

第一章　19世纪40年代至90年代我国制油业的发展（1840—1894）

第一节　植物油料商品性生产的形成

第二节　榨油手工业在商品经济推动下的缓慢发展

一　榨油业从农副业自然经济母体中的分离

二　榨油业中手工业工场的出现

第三节　外国资本与民族资本相继进入榨油业——半机械榨油工场的出现

一　外国资本投资经营的油厂

二　民族资本经营的油厂

三　主要的榨油设备

第四节　近代机器榨油的优越性与我国手工业者抵制外国榨油厂的概况

第二章　甲午战争后至抗日战争前中国油脂工业发展的历程（1895—1936）

第一节　主要油料作物商品化生产的上升

一　榨油手工业的进一步发展

第二节　榨油手工业继续发展的艰难历程

二　榨油手工工场向机器工业过渡

三　官府的搜刮，高利贷者和商人们的重利盘剥

第三节　机械化榨油工厂的产生与成长

第一次世界大战前我国近代榨油工业的发展

二　第一次世界大战开始到抗日战争前我国近代制油业的变化

三 日本人在我国东北推行的大豆制品统一混合保管制度

四　包装容器的改进

第四节　榨油机械设备从引进到研制

第五节　榨油工人运动

第三章　抗日战争和解放战争期间中国的油脂工业（1937—1949）

第一节　油料生产的衰落

一 日本帝国主义在沦陷区对油料作物的垄断和掠夺

二　国民党统治区的油料生产

一 日本帝国主义对沦陷区榨油手工业的摧残

第二节　1937—1949年我国的榨油手工业

二　国民党统治区的榨油手工业

三　解放区的榨油手工业

第三节　机械化油脂工业在困境中发展

一　抗日战争时期我国近代油脂工业的变迁

二　建国前夕我国油脂工业概况

第四节　我国榨油工人的悲惨处境

一　劳动条件恶劣

二　工资低、经济生活贫困

三　政治上受岐视人身安全无保障

第一节　组建的时代背景与组建经过及规划目标

一　组建的时代背景

第四章　建国前我国油脂企业的发展——中国植物油料厂股份有限公司的兴衰

二　组建经过及规划目标

第二节　主要业务活动的五个阶段

一　1936年8月至1937年底为第一阶段

二　1938年至1941年为第二阶段

三　1942年至1944年秋为第三阶段

四 1944年秋至1945年抗战胜利为第四阶段

五　1945年抗战胜利至1949年为第五阶段

第三节　经营管理

一　优越的外部条件

二　严密的内部管理机制

第四节　中植兴衰史所具有的历史意义和现实意义

附：建国前夕我国油脂工业企业状况一览表

后记