目录

编者的话

第一章 概论

第二章 肠道菌与健康的关系

第三章 肠道菌与营养

第四章 肠道菌与感染和机体防御间的关系

第五章 肠道菌与致癌

第六章 肠道菌与药物代谢的关系

第七章 乳酸菌的分类

第八章 乳酸菌的生理和代谢

第九章 乳酸菌的效用

第十章 乳酸菌在食品及医药上的应用

第十一章 乳酸菌饮料的生产工艺和销售

第十二章 我国现行的乳酸菌饮料的质量标准及检验方法