第1章　总论　

第1节　饭店财务管理的意义　

第2节　饭店财务管理的组织和机构

第3节　饭店财务管理的方法　

第4节　饭店财务管理的价值观念　

第2章　饭店筹资管理　

第1节　饭店筹资管理概述　

第2节　饭店自有资金与借人资金的筹集　

第3节　饭店资金成本　

第4节　杠杆原理　

第3章　饭店投资管理　

第1节　饭店投资管理概述　

第2节　饭店证券投资　

第3节　饭店投资基金投资　

第4章　饭店流动资产管理　

第1节　饭店流动资产管理概述

第2节　饭店货币资金的管理　

第3节　饭店债权资金的管理　

第4节　饭店存货管理　

第5章　饭店长期资产管理　

第1节　饭店固定资产的管理　

第2节　饭店无形资产的管理　

第3节　饭店递延资产的管理　

第1节　饭店成本费用概述　

第6章　饭店成本费用管理　

第2节　饭店成本费用的控制程序和网络　

第3节　餐饮成本费用的控制　

第4节　客房费用的控制　

第5节　饭店成本费用的考核　

第7章　饭店经营成果管理　

第1节　饭店营业收入管理　

第2节　饭店外汇收入管理　

第3节　饭店税金管理　

第4节　饭店利润管理　

第1节　饭店财务预算概述　

第8章　饭店预算管理　

第2节　饭店编制预算的程序及方法　

第3节　饭店财务预算的编制　

第9章　饭店财务分析　

第1节　饭店财务分析概述　

第2节　饭店财务分析的内容　

附录一　复利终值系数表（FVIF表）

附录二　复利现值系数表（PVIF表）

附录三　年金终值系数表（FVIFA表）

附录四　年金现值系数表（PVIFA表）

参考文献