第一节　栗的自然属性

一、栗之名称

第一章　栗属性

二、形态特征

三、生物学特性

四、生长与结果特性

五、分布范围

六、种类

七、营养

八、中国栗在世界食用栗中的地位

一、栗的起源

第二节　栗的社会属性

二、栗在人类发展中的作用

三、栗对中国革命的贡献

四、栗在现代人类生活中的作用

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第二章　栗简史

第一节　中国栗发展简史

一、板栗发展史迹

二、新中国板栗的发展

第二节　板栗税赋

一、炒栗溯源

第三节　古今栗事精选

二、板栗与旅游

三、全国命名的板栗之乡

四、板栗王拾掇

第三章　栗字及其演进

第一节　栗字考

一、栗字的由来及其喻意

二、栗字的演进

第二节　栗之词组

一、指物

二、喻意

三、指地名

四、示姓名

五、歇后语

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第四章　栗诗

第一节　栗与诗

第二节　栗诗赏析

第三节　古今栗诗摘抄

第五章　栗与文学艺术民俗及其他

第一节　栗与歌赋及其他

一、栗歌

二、栗赋

三、栗启

四、栗对联

五、栗谚语

第二节　栗与文学艺术

一、栗与文人的情结

二、栗与文学作品的情结

三、栗与艺术

第三节　栗与民俗习惯

一、栗与祭祀

二、栗与民间饮食习惯

三、栗与“早立子”

四、栗与礼仪

五、栗与元宵节灯火

第四节　栗之趣闻轶事及其他

一、历史故事

二、亘古寓言

三、少儿故事

四、幼儿园地

第六章　栗科学

第一节　古代栗子的种植与贮藏

一、古代栗子的分布及其分类

二、板栗嫁接技术的诞生及其发展

三、古代板栗的实生繁殖

四、古代板栗树的管理

五、古代板栗的贮藏、加工及其他

第二节　古代栗子的应用

一、充粮

二、赈灾

三、充军粮

四、作佳肴

五、治病强身

六、以栗传情

七、栗材之用

八、造林绿化

第三节　先人对板栗生物学特性的认知

一、古人对栗子的认知

二、五果之说栗当其一

第四节　近代中国栗科学的发展

一、板栗栽培技术研究

二、板栗加工技术论著

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第七章　栗实用

第一节　栗生态之功效

一、栗的生态功能

二、栗园栽培模式

第二节　栗的其他用途

一、栗叶可喂柞蚕

二、栗木、苞栽培食、药用菌

三、用作工业原料

四、落花、落叶的再利用

第三节　板栗入药与保健

一、入药

二、美容美发

三、耐饥健胃

四、其他医疗作用

五、食忌

第四节　中国古代栗子的食用

一、甜食

二、蒸栗

三、炒栗

四、雷公栗

五、梅花脯

六、栗子糕与栗子羹

七、栗子粉

八、山栗粥及栗子面窝窝头

九、大救驾与吴山酥油饼

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一、综述

第八章　栗之医疗保健

第一节　中国古代栗子的医疗保健之用

二、古代栗子之医疗保健

第二节　现代栗子的医疗保健

一、滋补保健食品

二、强身保健食品

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第九章　栗子现代饮食

第一节　我国板栗食品加工现状

一、板栗精

第二节　栗子食品加工

二、栗饮料

三、糖水板栗罐头和清水板栗罐头

四、板栗泥罐头

五、栗蓉饼

六、栗子脯

七、糖衣板栗脯

八、多味板栗脯

九、巧克力夹心栗脯

十、板栗巧克力糖

十一、板栗粉

十三、板栗酱（一）

十二、板栗干（板栗米）

十四、板栗酱（二）

十五、混合型板栗果酱

十六、栗米软糖

十七、栗子小窝头

十八、栗羊羹

十九、栗子糕（一）

二十、栗子糕（二）

二十一、栗子麻仁糕

二十二、蜜枣栗子糕

二十五、栗子芝士蛋糕

二十四、重阳糕

二十三、芝麻栗子糕

二十六、重阳栗糕

二十七、栗子凉糕

二十八、糖汁板栗冻

二十九、栗子布丁

三十、枣圆栗子羹

三十一、桂花栗子羹

三十二、桂花栗子酥

三十三、八珍板栗泥

三十四、XO板栗黄金粽

三十七、多味板栗酥脆片

三十五、水煮五香栗子

三十六、营养板栗晶

三十八、板栗冰淇淋

三十九、栗子面包

四十、板栗果茶

四十一、胡萝卜板栗果茶

第三节　栗子炒货

一、糖炒栗子

二、五香栗子

三、椒盐栗子

一、栗子烧鸡系列

第四节　栗子菜肴

二、栗子烧其他荤菜肴

三、栗子蔬菜类

四、栗子汤类

五、板栗主食

六、板栗饮料

第十章　栗文化的发展

第一节　中国古代栗文化

第二节　当今栗文化的发展

第三节　栗文化的发展趋势

后记

主要参考文献