1　富含β－胡萝卜素的菜谱

β－胡萝卜素阻击活化氧

胡萝卜

南瓜

西红柿

甜椒

甘薯

菠菜

小油菜

茼蒿

毛劳海亚

韭菜

西兰花

青芦笋

绿紫苏

水芹

富含β－胡萝卜素的酱汤

抹茶

裙带菜

鳗鱼

星鳗

杏

2 富含食物纤维的菜谱

食物纤维——大肠清洁工

芋头

土豆

大豆、豆腐

蘑菇类食品

莲藕

牛蒡

青豌豆

富含食物纤维的酱汤

干菜类、谷物类

全麦面包

3　富含维生素C、维生素E的菜谱防止细胞氧化的维生素C、维生素E抱子甘蓝

青椒

芝麻

金枪鱼

沙丁鱼

小沙丁鱼干

4 饮食防癌窍门

易患癌症的饮食习惯自查法

β－胡萝卜素补充法

具有较强的抗氧化作用

β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A

多食用黄绿色蔬菜

在餐馆就餐时选择要点

避免过分加热，保护蔬菜营养

嗜烟酒可使摄入的β－胡萝卜素损失过半

食物纤维补充法

把致癌物质排出体外

食用谷物、蔬菜、海藻类食品可有效补充食物纤维

多点蔬菜、海藻类料理

家庭餐桌上每天加一道富含食物纤维的料理

维生素C补充法

以需要量的3～4倍为目标

维生素E补充法

不断从多种食物中摄取

您需要知道的防癌知识与常识

食谱索引