第一章　牛的品种与改良

第一节　牛的品种

一、乳用品种

二、肉用品种

三、兼用品种

四、中国黄牛

五、水牛

六、瘤牛

七、牦牛

第二节　牛的外貌

一、牛的外貌特征

二、牛的外貌鉴定

三、牛的体尺测量与体重估测

四、牛牙齿年龄鉴定

一、牛的引种

第三节　牛的选种与选配

二、牛的选种选配

第四节　牛的杂交改良

一、黄牛的改良与新品种的形成

二、商品肉牛杂交生产

三、水牛杂交利用与奶水牛的开发

复习思考题

第二章　牛的繁殖

第一节　母牛的发情

一、初情期与性成熟

二、发情周期

三、发情特点

四、发情鉴定

五、影响母牛发情的因素

六、母牛的异常发情

一、适时配种时间

第二节　牛的配种时机与人工授精

二、人工授精

第三节　母牛的妊娠与分娩

一、母牛的妊娠

二、牛的分娩与接产

第四节　牛的繁殖新技术

一、母牛的同期发情

二、胚胎移植技术

三、胚胎分割

四、性别控制

五、体外受精

六、克隆技术

第五节　牛的繁殖力

一、表示牛群繁殖力的主要指标

二、提高牛繁殖力的技术措施

复习思考题

第三章　牛的饲料与营养需要

第一节　牛的消化生理

一、消化特点

二、采食特性

第二节　牛的饲料

一、牛常用饲料的特性

二、牛饲料的加工调制与贮藏

三、牛饲料添加剂

第三节　牛的营养需要与日粮配合

一、牛的营养需要

二、日粮配合

复习思考题

第四章　奶牛的饲养管理

第一节　产奶性能及评定

一、影响产奶性能的因素

二、产奶性能的评定

三、奶牛生产性能测定体系——DHI

第二节　犊牛饲养管理

一、犊牛的特点

二、哺乳犊牛的培育

三、犊牛早期断奶

四、断奶至6月龄阶段的饲养

第三节　育成牛饲养管理

一、育成牛的特点

二、7月龄至初配育成牛的饲养管理

三、初配至头胎产犊母牛的饲养管理

第四节　成母牛饲养管理

一、一般饲养管理技术

二、全混合日粮（TMR）饲养技术

三、泌乳牛的饲养管理

四、干奶牛的饲养管理

五、奶牛夏季饲养管理

第五节　高产奶牛饲养技术

一、日粮结构与精粗料比例

二、能量与蛋白质饲料的组成

三、无机盐的应用

四、添加剂在高产奶牛日粮中的应用

第六节　生鲜牛乳的质量控制

一、牛乳的理化特性

二、生鲜牛乳质量控制

三、生鲜牛乳的处理

复习思考题

第五章 肉牛的饲养管理

第一节　牛的产肉性能及评定方法

一、影响产肉性能的因素

二、牛的膘情评定

三、牛产肉性能的评定

一、肉用牛的增重规律与补偿生长

第二节　肉用牛的饲养管理

二、肉用犊牛和育成牛的饲养管理

三、繁殖母牛的饲养管理

四、草场的合理利用与牛的放牧饲养

第三节　肉用牛的肥育

一、肥育前的准备工作

二、持续肥育

三、架子牛肥育

四、老龄牛肥育

五、乳用品种小公牛肥育

六、小白牛肉与小牛肉生产

七、提高肉用牛肥育效果的技术措施

第四节　高档牛肉生产技术

一、肥育牛的条件

二、肥育期和出栏体重

四、屠宰工艺

三、饲养与饲料

五、胴体嫩化

六、胴体分割包装

第五节　常用饲料在肉牛肥育上的应用

一、酒糟肥育

二、青贮料肥育

三、氨化饲料肥育

四、微贮秸秆肥育

五、甜菜渣肥育

六、酱油渣肥育

复习思考题

第六章　牛场建设与环境控制

第一节　牛场建设

一、场址选择

二、规划与布局

三、养牛小区建设

四、牛舍建筑与设计

五、牛场配套设施

第二节　牛场的环境控制

一、牛场的废弃物及清除

二、废弃物的净化与利用

复习思考题

第七章　牛场的经营与管理

第一节　牛场劳动管理

一、岗位管理

二、劳动定额管理

第二节　牛场生产管理

一、奶牛场牛群基本结构管理

二、生产计划管理

一、成本核算

第三节　牛场经济效益评价

二、利润核算

第四节　牛的产业化经营

一、产业化经营的意义

二、牛产业化经营的模式

第五节　计算机技术在养牛生产中的应用

一、计算机技术在牛繁育中的应用

二、计算机技术在日粮配方中的应用

三、计算机技术在牛场日常管理中的应用

四、计算机技术在牛群健康计划中的应用

五、计算机技术在牛场财务管理中的应用

六、电子商务或Internet

复习思考题

第八章　牛常见传染病及其防制

第一节　牛场综合防疫

一、预防措施

二、扑灭措施

第二节　口蹄疫

第三节　恶性卡他热

第四节　牛流行热

第五节　牛病毒性腹泻——黏膜病

第六节　疯牛病

第七节　传染性鼻气管炎

第八节　白血病

第九节　布鲁氏菌病

第十节　结核病

第十一节　副结核病

第十二节　炭疽

第十三节　巴氏杆菌病

第十四节　破伤风

第十五节　犊牛大肠杆菌病

第十六节　牛放线菌病

第十七节　钩端螺旋体病

第十八节　附红细胞体病

第十九节　恶性水肿

第二十节　气肿疽

第二十一节　传染性角膜结膜炎

复习思考题

第九章　牛常见寄生虫病的防制

第一节　伊氏锥虫病

第二节　梨形虫病（焦虫病、巴贝斯虫病）

附：泰勒虫病

第三节　球虫病

第四节　肝片形吸虫病

第五节　前后盘吸虫病

第六节 日本分体吸虫病

第七节　东毕吸虫病

第八节　莫尼茨绦虫病

第九节　牛囊尾蚴病

第十节　消化道线虫病

附：犊新蛔虫病

第十一节　肺线虫病

第十二节　螨病

第十三节　蜱病

第十四节　牛皮蝇蛆病

复习思考题

第十章　牛常见普通病的防治

第一节　食道阻塞

第二节　前胃弛缓

第三节　瘤胃积食

第四节　瘤胃臌气

第五节　瓣胃阻塞

第六节　瘤胃酸中毒

第七节　创伤性网胃炎——心包炎

第八节　胃肠炎

第九节　感冒

第十节　肺炎

第十一节　中暑

第十二节　酮病

第十三节　酒精阳性乳

第十四节　尿素中毒

第十五节　有机磷中毒

第十六节　流产

第十七节　难产

一、母畜异常引起的难产

二、胎儿异常引起的难产

第十八节　产后瘫痪

第十九节　胎衣不下

第二十节　产后感染

第二十一节　阴道脱及子宫脱

第二十二节　子宫内膜炎及子宫蓄脓症

第二十三节　卵巢囊肿

第二十四节　持久黄体

第二十五节　乳房炎

第二十六节　蜂窝织炎

第二十七节　结膜炎

第二十八节　角膜炎

第二十九节　蹄变形

第三十节　腐蹄病

第三十一节　蹄叶炎

复习思考题

实训指导

实训一 牛的体尺测量与年龄鉴定

实训二 高产奶牛的外貌选择（线性评定法）

实训三 牛的发情鉴定与输精

实训四 牛的妊娠诊断与接产

实训五 牛的日粮配合与评价

实训六　挤奶技术

实训七　犊牛早期断奶方案的制定

实训八　奶牛的护蹄与修蹄

实训九 肉牛膘情评定

实训十 肉牛的屠宰测定及屠体分割

实训十一　奶牛场的规划与牛舍建筑设计

实训十二 牛场生产计划的制定

实训十三 牛场防疫制度和防疫计划的编制

实训十四 布鲁氏菌病的检疫

实训十五 牛结核病的检疫

实训十六 牛全身性寄生虫检疫技术

实训十七 牛酮病的检验

实训十八 酒精阳性乳的检验

实训十九 隐性乳房炎的检验技术

主要参考文献