一、青海的历史演进与古民俗文化

（一）历史演进

第一章　青海民俗文化发展概述

（二）古民俗文化

二、青海民俗文化的特色

（二）藏族

（一）汉族

（三）回族

（四）土族

（六）蒙古族

（五）撒拉族

（一）作物种类与土特产

一、农业生产习俗

第二章　生产民俗

（二）农具与耕作习俗

“三红苹果”

青稞

油菜

洋芋

大头菜

（三）农业生产谚语

耕作方式

传统农具

新式农具

（四）生产祭祀和农事禁忌

植树谚语

施肥保墒谚语

种植谚语

农作物护理谚语

收获谚语

（一）放牧种类和方式

二、牧业生产习俗

生产祭祀

农事禁忌

（二）牲畜护理

（一）商贸古道与茶马互市

三、商业习俗

（二）商贸市场

（四）商贩

（三）交易习俗

（二）酿造

（一）畜产品加工

铺子家

摊贩

货郎子

牙行

歇家

四、手工业习俗

（四）淘金、挖盐与放排

（三）采集

（五）工匠习俗

五、交通习俗

（三）舟船

轿车

（一）畜类

牦牛

骆驼

马

（二）车类

马车

骚车

（四）桥类

油皮袋

筏子

渡船

木瓦

（一）捕鱼习俗

六、渔猎习俗

浮桥

吊桥

握桥

冰桥

（二）狩猎习俗

一、村落组织的历史沿革

第三章　村落民俗

二、村落的组织结构及民俗

（一）实用设施

三、村落的公共设施及民俗

（二）宗教设施

水井

道路

水渠

四、村落的信仰与禁忌

（一）藏族

一、部落的历史沿革

第四章　部落民俗

（二）蒙古族

（一）旗

二、部落的组织结构及民俗

（二）千百户

喀尔喀部

和硕特部

绰罗斯部

土尔扈特部

辉特部

（三）土司制

塔哇

百户

牧主

恰哇

玉乎仓

才玉乎

尼什匠、毛什匠

（二）石经台

（一）塔尔寺

三、部落的公共设施及民俗

（三）嘛呢石堆

（一）调解纠纷

四、部落的功能及民俗

（四）鄂博

（二）严刑峻法

五、部落的信仰与禁忌民俗

（三）建立内部军事制度

一、家族的构成

第五章　家族民俗

（一）宗族

（二）亲族

二、亲属称谓

（三）家族村落

（一）汉族亲属称谓

（二）藏族亲属称谓

（四）土族亲属称谓

（三）回族亲属称谓

（五）撒拉族亲属称谓

（六）蒙古族亲属称谓

（一）家庭成员地位

三、家庭关系

（二）家庭分居制度

（二）家法

（一）家规

四、家规、家法和家教

（三）家教

（一）家神

五、家神、家祭和家庆

（二）家祭

（三）家庆

（一）敬老

六、敬老和回避习俗

（二）回避

（二）对社会公德和秩序的维护功能

（一）对人际关系的调解功能

七、家族功能

（四）家族复仇

（三）在生活、生产活动中的功能

（一）汉族民居

一、民居的历史沿革和样式、类型

第六章　居住民俗

（二）藏族民居

（四）土族民居

（三）回族民居

（一）汉族住宅

二、住宅的结构与安排

（五）撒拉族民居

（六）蒙古族民居

（二）藏族住宅

庄窠

四合院

（三）回族住宅

庄窠

土木房

碉楼

牛毛帐房

布料帐房

牛毛帐篷

（四）土族住宅

砖雕

土担梁

（五）撒拉族住宅

天舍

日麻

秀光

（一）汉族住宅

三、住宅的建造仪式与信仰

巴孜尔

撒日

奥炕盘啦

库房

水塘子

绕合

木雕

（六）蒙古族住宅

蒙古包

庄窠

（二）藏族住宅

宅居禁忌

筑宅规程

阴阳风水

合龙口

启财门

踩财门

上大梁

睦邻关系

（四）土族住宅

装饰禁忌

宗教氛围

礼仪规程

禁忌习俗

（三）回族住宅

筑宅仪规

（六）蒙古族住宅

宅居禁忌

筑宅仪规

下宝瓶

（五）撒拉族住宅

筑宅仪规

（一）面食

一、名优特色食品及其制作

宅居选址

灶神信仰

互助习俗

迎客礼俗

宅居禁忌

第七章　饮食民俗

（二）肉食

糕点类

蒸面类

蒸馅类

烘面类

煮面类

炸面类

（三）乳麦食类

烤肝

全羊

手抓羊肉

风干肉

氽灌肠

羊羔肉

（四）菜肴

青稞蕨麻油糕

奶皮饼

奶豆腐

炒面

糌粑

叶力各

哲色

土德

须木尔

奶汤面

卡什茨

谢特饼

卡赛

酥油蒸饭

（五）风味小吃

蹄筋类

发菜类

羊肉类

（六）调味品

脆大豆

全醪糟

甜醅

热冬果

凉粉、酿皮

凉面

杂碎

干板鱼

牛肉干

烤羊肉

二、饮料的采集制作及饮用习俗

花椒

盐

醋

辣子

蒜

（一）茶类

（二）酒类

枣儿茶与荆芥茶

清茶

奶茶

酥油茶

糌粑茶

达拉

面茶

麦茶

盖碗茶

热物茶

蚂蚁草茶

（三）奶类

马奶酒

酩酼酒

青稞烧酒

（一）汉族

三、饮食信仰与禁忌

鲜奶

酸奶

（三）回族、撒拉族

禁忌

（二）藏族

敬三宝

（五）蒙古族

禁忌

封斋

禁忌

（四）土族

敬“腾格热”

（二）藏族

（一）汉族

敬天地、重火神

禁忌

第八章　服饰民俗

一、服饰的特点和历史沿革

（四）土族

（三）回族

（五）撒拉族

二、服饰的样式与功用

（六）蒙古族

（一）汉族服饰

（二）藏族服饰

褐衣

女子服饰

男子服饰

皮衣

（三）回族服饰

藏靴

藏袍

藏帽

（四）土族服饰

皮袄

白布汗褡青夹夹

中拜

号帽

六牙帽

达斯达尔

（五）撒拉族服饰

秀苏

红缨帽

木尔格迭

白汗褡儿大裆裤

羌鞋

（六）蒙古族服饰

古古日鞋

盖头

（一）藏族装饰

三、装饰与功用

德吾里

拉吾谢格

吾齐

特日勒格

腰饰

头饰

鞋履

（三）土族装饰

（二）回族装饰

（四）撒拉族装饰

（一）藏传佛教与服饰信仰、禁忌

四、服饰信仰与禁忌

（五）蒙古族装饰

（二）伊斯兰教与服饰信仰、禁忌

（一）汉族

二、春节习俗

第九章　岁时节日民俗

一、岁时节日的形成与发展

（二）藏族

（三）土族

（一）传统节日习俗

三、其他重大节日习俗

（四）蒙古族

（二）伊斯兰教节日

藏历年

二月二

清明节

四月八

端午节

六月六

七夕

中秋节

重阳节

十月一

冬至

腊八

灶王节

（三）生产节俗

圣纪节

尔德节

古尔邦节

（四）娱乐节俗

观冰

祭农神

护青苗

酬神

四、节日祭祀与信仰

赛马会

花儿会

拉伊会

纳顿

（一）汉族

一、诞生礼

第十章　人生礼仪民俗

（二）藏族

本命年扎红

讨子

生产

满月

百岁

命名

（四）土族

剃头礼

满月

命名

（三）回族

洗三

命名

（五）散拉族

夫果尔夫尼

塔何拉

保拉

（六）蒙古族

命名

看月

二、成年礼

剪发礼

命名

洗礼

（一）说媒议亲

三、婚礼

（二）订婚

蒙古族

汉族

藏族

回族

土族

撒拉族

（三）婚礼

蒙古族

汉族

藏族

回族

土族

撒拉族

（五）禁忌

（四）回门

汉族

藏族

回族

土族

撒拉族

蒙古族

（二）加曲加东

（一）过寿

四、寿诞礼

（四）赞迈日

（三）喇嘛加拉

（一）临终守护

五、丧葬礼

（二）报丧吊唁

蒙古族

汉族

藏族

回族

土族

撒拉族

（三）下葬出殡

蒙古族

汉族

藏族

回族

土族

撒拉族

（四）葬式

蒙古族

汉族

藏族

回族

土族

撒拉族

（五）丧葬禁忌

水葬

天葬

火葬

塔葬

土葬

二次葬

（一）藏传佛教

一、宗教信仰

第十一章　民间信仰民俗

（二）伊斯兰教

藏传佛教寺院的活动与管理

供佛堂

拨念珠

转嘛呢经轮

刻嘛呢石

挂经幡

斋戒

布施与朝拜

（四）道教

（三）汉传佛教

青海伊斯兰教派与门宦

伊斯兰教的五桩天命

清真寺的组织与功能

拱北

“都哇”与“土玛尔”

（五）苯教

二、民间诸神信仰与灵物崇拜

（一）自然崇拜

（二）动物崇拜

火神崇拜

天神崇拜

土地崇拜

日月崇拜

山神崇拜

水神崇拜

牛崇拜

羊崇拜

犬崇拜

鹰崇拜

青蛙崇拜

喜鹊崇拜

骡子天王崇拜

猫鬼神崇拜

（三）植物崇拜

三、巫术信仰

（一）巫师

（二）巫术

四、其他俗信

（一）民间俗信

战神观念

发誓

（二）俗信谚语

敬信奇数

崇尚白色

一、民间工艺美术

（一）民间工艺

第十二章　民间艺术及其民俗

皮影制作

丹麻玉雕

堆绣

（二）民间美术

香包

刺绣

二、民间音乐舞蹈

湟中农民画

（一）民间音乐

塔尔寺酥油花与唐卡

热贡艺术

折嘎

玉儿

拉伊

花儿

（二）民间舞蹈

口细

道拉

小调

纳顿

阿里玛

安昭舞

跳？

依秀儿玛秀儿

社火

三、民间文学与曲艺戏剧

（一）民间文学

热贡鲁若

羌姆

热巴

伊

则柔

卓

谜语

儿歌

（二）曲艺戏剧

谚语

神话、传说

皮影戏

安多藏戏

骆驼戏

四、英雄史诗《格萨尔王传》

打搅儿

贤孝

平弦

五、民间游艺与竞技

（二）《格萨尔王传》的搜集整理

（一）民间游艺

（一）《格萨尔王传》的演唱

麻地沟刀山会

荡秋千

（二）民间竞技

土族轮子秋

藏族赛牦牛

打缸

拔腰

乐都南山的赛马射箭

主要参考文献

蹬棍儿

打“蚂蚱”

后记