一、肉类

1．孜然牛肉

第一部分　家常菜谱爆炒溜类

3．蒜苗肉丝

2．青笋肉片

5．炒猪肝

4．干煸肉丝

7．洋葱炒牛肉

6．腊肉菜苔

9．脆皮牛肉片

8．红炒牛肉

11．宫爆肉丁

10．熘羊肝

14．麻婆肉丝

13．肉丝炒蒜苗

12．香肠炒油菜

17．回锅肉

16．蒜黄炒腊肉

15．鱼香肉丝

19．番茄炒肉片

18．京酱肉丝

22．酸辣排骨

21．蒜苗炒香肠

20．黄瓜炒肉片

24．木须肉

23．豉汁排骨

27．干煸鸡

26．芹黄鸡丝

25．肉末酸豆角

二、蛋禽类

29．家常鸡丝

28．太白鸡

31．水滑鸡片

30．鱼香鸡丝

33．嫩姜鸡片

32．香葱鸡片

35．西红柿鸡丁

34．酱爆鸡丁

38．芙蓉炒鸡片

37．豆苗炒鸡片

36．辣味鸡丁

40．重庆辣子鸡

39．苦瓜炒鸡片

42．韭菜炒鸡蛋

41．爆鸡胗

45．宫保鱼丁

三、鱼虾类

43．熘鸭肝

44．葱爆鸭心

47．芹黄熘鱼丝

46．回锅鱼

49．豆花鱼

48．家常熘鱼片

51．芫爆鱿鱼卷

50．酸辣鱼丁

53．芹黄炒鳝丝

52．炒鱼片

55．炒虾腰

54．西芹墨鱼片

58．花椒小龙虾

57．鱼香虾仁

56．清炒虾仁

60．尖椒爆螺片

59．宫爆鲜贝

62．家常苦瓜

四、素菜类

61．清炒蟹

65．虎皮青椒

64．干煸茄子

63．糖醋莲白

67．五香西芹

66．鱼香油菜苔

69．鱼香蘑菇

68．西芹炒百合

72．鱼香豆腐

71．青椒茄片

70．家常蒜薹

74．油爆豆筋

73．白油豆腐

77．素炒芹菜

76．芹黄香干

75．红烧豆腐泡

79．糖醋辣白菜

78．扒栗子白菜

82．熘玉兰片

81．糖醋圆白菜

80．家常白菜心

85．蛋皮炒菠菜

84．青椒丝瓜

83．素炒菠菜

88．溜炒白萝卜

87．豆豉青椒

86．醋溜茭白

91．鲜菇菜花

90．鱼香茄子

89．辣味茄子

94．咸蛋苦瓜

93．干炒苦瓜

92．香辣雪里蕻

97．辣椒炒姜芽

96．清炒木耳菜

95．冬菇炒茼蒿

99．鱼香莴笋丝

98．炒莴笋

102．炒空心菜

101．海米油菜

100．炒苋菜

105．炒葱头

104．素炒豆苗

103．醋溜青椒

108．糖溜土豆

107．干煸四季豆

106．瓜姜炒毛豆

110．宫爆土豆

109．炒辣三丝

112．焦溜豆腐

111．干炒豆腐

114．焦皮肘子

113．东坡肘子

焖烧煨类

一、肉类

116．东坡肉

115．坛子肉

118．牛肉面筋

117．烧牛蹄筋

121．烧焖牛肉

120．咖喱焖牛肉

119．西红柿焖牛肉

123．辣味烧牛肉

122．烧牛尾

126．煎烧牛里脊

125．桃仁烧牛肉

124．焖牛肉片

128．西红柿焖羊肉

127．烧羊肚

131．焖羊肉片

130．红枣焖羊肉

129．豆瓣焖羊肉

133．葱烧大肠

132．红焖猪爪

136．肉末烧菜花

135．肉丝焖扁豆

134．大蒜烧肥肠

138．红烧肉

137．板栗红烧肉

141．红烧狮子头

140．黄酒焖肉

139．红腐乳烧肉

144．烧肚块

143．糖醋排骨

142．红烧排骨

146．酱烧鸭子

二、蛋禽类

145．蚂蚁上树

148．红焖鸡块

147．辣焖生鸡

150．焖鸡腰

149．醋焖鸡

153．生烧鸡翅

152．栗子黄焖鸡

151．酱焖鸡腿

156．红枣栗子鸡

155．红烧鸡翅

154．红烧凤爪

158．烧香菇鸡腿

157．花仁仔鸡

161．豉椒烧鸡块

160．红烧鸡块

159．烧子鸡

163．黄酒烧鸡块

162．葱油烧鸡块

166．西红柿炒蛋

165．家常鸡块

164．陈皮鸡块

169．黄酒煨鸭块

168．鸳鸯蛋

167．茄汁鸡蛋

171．红烧鲳鱼

三、鱼虾类

170．家常鹅肉

173．豆瓣鱼

172．软烧鲈鱼

176．豆腐鲫鱼

175．白汁鱼肚

174．葱烧鱼条

177．豆瓣全鱼

179．水煮鳝段

178．豆腐鳝段

181．鱼香带鱼

180．红烧鳝段

183．家常鱿鱼

182．大蒜鲶鱼

185．椒盐草虾

184．椒盐带鱼

187．红烧鲜鲤鱼

186．软炸虾包

189．葱烧松酥鱼

188．冬菜烧子鱼

191．醋椒烧鲤鱼

190．软烧鲜鲤鱼

194．豆腐烧鲫鱼

193．红烧带鱼段

192．金橘烧带鱼

196．干烧平鱼

195．红烧鳗鱼

198．烧酸辣鱼片

197．大蒜烧黄鳝

200．烧豆瓣鱼

199．烧鱼腐丸子

203．红焖酥鱼头

202．焖三文鱼头

201．赤豆焖鲤鱼

205．干烧大虾

204．油酥龙虾

208．豆豉焖酥鱼

207．烧海参虾片

206．油焖中虾

210．煳辣瓜条

209．素烧瓜条

四、素菜类

212．香菇西兰花

211．番茄豆腐

215．大蒜烧平菇

214．番茄烧鲜蘑

213．鲜蘑玉兰片

217．酱烧豆腐

216．三鲜豆腐

220．酱焖丝瓜

219．蚝油烧丝瓜

218．芙蓉煨菜花

223．西芹烧腐竹

222．烧芦笋

221．奶油丝瓜

226．烧黄瓜

225．干烧四季豆

224．红煨土豆

229．红焖洋葱

228．红烧豆腐

227．酱烧苦瓜

232．红烧冬瓜

231．油焖春笋

230．油焖茭白

235．红烧土豆

234．焖烧土豆

233．酱烧茄子

237．香菇烧豆腐

236．辣烧豆腐条

239．豆豉烧豆腐

238．土豆烧豆腐

240．炖牛肉

一、肉类

炖煮烩类

242．花生炖牛肉

241．炖蹄筋

245．沙锅炖羊肉

244．炖牛羊肉

243．黄豆炖牛肉

247．沙锅羊肉炖土豆

246．沙锅羊肉炖豆腐

250．藕炖排骨

249．酸菜炖羊肚

248．炖羊蹄

252．清炖全肘

251．沙锅酥肉

255．红枣炖肘子

254．肉末粉丝

253．沙锅炖白肉酸菜粉

257．酸菜炖猪手

256．家常酱猪手

259．川椒煮牛肉

258．花仁肉皮冻

261．肉末炖豆腐

260．萝卜炖牛腩

263．冬菇烩鸡腰

262．酸菜豆瓣鸭

二、蛋禽类

266．家常童子鸡

265．白切鸡

264．白煮鸡

268．辣糊姜汁鸡

267．辣味酱凤爪

271．酱汁卤乳鸽

270．沙锅炖仔鸽

269．沙锅炖鸭

273．蔬菜鱼汤

272．酸菜鱼片汤

三、鱼虾类

275．鱼片汤

274．桂鱼汤

278．酸菜鱼

277．醋椒炖鲜草鱼

276．萝卜炖鱼

280．粉皮麻辣鱼

279．川椒煮黄鳝

283．麻辣小龙虾

282．香辣鱼头

281．鱼头炖豆腐

285．海米炖白菜

四、素菜类

284．白灼基围虾

288．蜜汁红枣

287．盐水煮花生仁

286．沙锅蟹粉炖白菜

291．豆腐熬白菜

290．五香黄豆

289．茄汁黄豆

293．蘑菇煮豆腐

292．豆腐熬海带

294．拌肚丝

一、肉类

炝拌类

297．拌肉丝蒜苗

296．肉丝芹菜

295．拌口条

300．蒜泥白肉

299．肉丝黄瓜粉皮

298．拌肉丝海带

303．红油拌腰花

302．红油口条

301．粉皮拌白肉

306．夫妻肺片

305．花生拌肚丁

304．红油肚丝

308．麻辣牛肉

307．葱油牛蹄筋

311．盐水鸭

310．山椒凤爪

二、蛋禽类

309．红油鸡片

313．怪味鸡块

312．姜汁鸡块

316．白蘸鸡

315．鸡丝拉皮

314．红油鸡块

319．椒麻鸡翅

318．茼蒿鸡丝

317．花雕醉鸡

321．芹菜烧鸭丝

320．红油鸡杂

324．芥末鱼片

323．拌鱿鱼丝

322．芥末鸭掌

三、鱼虾类

326．酸菜鱼丝

325．拌鲜鱼片

329．蒜香鱿鱼丝

328．姜汁墨斗鱼

327．腐乳鱼条

332．凉拌海参

331．虾仁拌黄瓜

330．腐乳虾

334．青椒拌笋丝

四、素菜类

333．醉蟹

336．怪味苦瓜

335．怪味花生

339．香椿拌干丝

338．姜汁菠菜

337．炝藕片

341．糖醋莲排

340．麻辣平菇

343．辣酱豆筋

342．五香豆筋

346．海米炝三鲜

345．炝瓜皮

344．酸辣干丝

348．炝白菜

347．炝豆角

351．椒油炝芹菜

350．炝柿子椒

349．炝冬菇

354．白菜海带丝

353．白菜豆腐丁

352．椒油炝海带

357．腰果西芹

356．芹菜拌干丝

355．糖醋圆白菜

360．香菇西兰花

359．凉拌空心菜

358．金钩西芹

363．黄瓜拌粉丝

362．蒜泥黄瓜

361．青椒拌干丝

366．辣子拌豆腐

365．凉拌冬瓜片

364．豆豉苦瓜

369．拌胡萝卜丝

368．拌藕丝

367．麻酱拌白菜

372．凉拌苋菜

371．酸辣白菜

370．海米拌莴笋

375．金钩冬笋

374．葱油莴笋

373．海米拌芹菜

378．清拌豆角

377．过油茄子

376．蘸茄子

381．柠檬泡藕

380．土豆泥

379．香辣四季豆

384．椿芽拌豆腐

383．红油拌平菇

382．果茶拌莲藕

387．炝黄瓜

386．拌土豆丝

385．椒油拌油菜

388．梅菜扣肉

一、肉类

烤蒸类

390．荷叶粉蒸肉

389．粉蒸排骨藕

393．蒸丸子

392．黑木耳蒸瘦肉

391．苦瓜夹肉

396．香芋蒸排骨

395．豉椒蒸排骨

394．粉蒸排骨

399．肉蛋四喜丸子

398．腐乳蒸肥肠

397．酱蒸排骨

401．清蒸牛肉条

400．红薯蒸牛肉

403．三鲜蒸萝卜

402．清蒸盘丝羊肉

405．烤羊肉串

404．白菜叶包肉

407．鸡仁卷

406．清蒸肥鸭

二、蛋禽类

410．粉椒蒸鸡翅

409．荷叶蒸鸡翅

408．荷叶蒸鸡块

412．四喜蒸蛋

411．黄焖鸭块

415．清蒸桂鱼

414．松子鲈鱼

413．豆腐蛋羹

三、鱼虾类

417．清蒸鱼头

416．清蒸大黄鱼

420．豉汁蒸鲶鱼

419．清蒸草鱼

418．姜汁鱼

423．珍珠圆子

422．清蒸鲤鱼

421．姜汁桂花鱼

425．素粉蒸肉

四、素菜类

424．虾仁珍珠圆子

427．清蒸平菇

426．清蒸卷心菜卷

429．清蒸茄条

428．粉蒸白菜

432．南瓜蒸菜

431．萝卜蒸菜

430．粉蒸四季豆

435．芙蓉嫩豆腐

434．红枣蒸板栗

433．红薯蒸板栗

438．红枣糯米饭

437．清蒸豆腐羹

436．川味辣豆花

440．炸牛肉串

439．炸牛排

煎炸类

一、肉类

442．炸羊肉串

441．酥炸牛肉卷

444．炸猪肝

443．酥炸羊腩

447．炸里脊片

446．炸猪排

445．炸爆肚仁

449．软炸腰花

448．炸回酥肉

451．叉烧肉

450．干炸肉片

454．炸椒盐排骨

453．清炸里脊

452．脆炸肉丸

456．脆皮炸大肠

455．炸肉排

458．酥炸牛柳

457．炸腰花

460．歌乐山辣子鸡

459．花椒鸡丁

二、蛋禽类

462．炸鸡翅

461．鱼香八块鸡

464．辣味炸鸡翅

463．炸素鸡腿

467．香酥鸭

466．鸡蛋松

465．干炸鸡胗

469．酥炸鸭卷

468．酥炸香柠鸭

471．怪味酥鱼

470．葱烤鲫鱼

三、鱼虾类

474．干煎黄鱼

473．酒煎鲤鱼

472．干炸五香鱼头

476．干炸鲫鱼

475．干炸鲤鱼

479．软炸鱼

478．炸带鱼

477．香炸黄鱼

481．葡萄鱼

480．锅贴鱼

483．黄油煎大虾

482．干煎虾段

485．椒盐炸虾

484．干煎大虾

488．炸珍珠虾

487．炸凤尾虾

486．炸芝麻虾

490．炸海蟹

489．软炸明虾片

493．炸素鱼排

四、素菜类

491．炸鳝段

492．炸鱿鱼串

495．炸豆腐丸

494．鱼香平菇

498．香椿煎蛋

497．盐煎丸子

496．油煎茄片

500．芙蓉煎滑蛋

499．苹果煎蛋饼

503．三丝春卷

502．锅贴萝卜

501．炸土豆丝

505．软炸菜花

504．软炸豆角

507．炸蔬菜

506．炸南瓜

510．炸茄饼

509．酥炸茄盒

508．炸藕丸

512．芝麻红薯饼

511．脆皮香蕉

515．五仁炸盒子

514．炸年糕

513．炸麻团

516．汆肉片菜叶

一、肉类

汆涮类

519．汆双白芙蓉

518．雪菜汆肉丝

517．肉片汆西红柿

521．家常火锅

520．火锅鸳鸯丸子

523．冻豆腐火锅

522．涮羊肉

525．蔬菜火锅

524．白菜火锅

527．汆海参丸子

二、鱼虾类

526．涮鸡片火锅

529．汆鲫鱼菜叶

528．汆鱼丸

532．辣味火锅

531．海味火锅

530．汆鱼笋片

533．鱿鱼火锅

535．大虾火锅

534．螃蟹火锅

537．黑鱼火锅

536．鲤鱼火锅

538．涮鱼片

539．家常肉鳝火锅

540．卤血旺

一、肉类

卤熏类

543．酱猪肉

542．酱汁牛肉

541．酱制牛肉

545．酱肥肠

544．酱肘花

547．酱猪肚

546．酱猪蹄

550．卤猪蹄

549．卤猪肚

548．卤牛肉

552．卤口条

551．卤肥肠

554．熏肠

553．卤猪肝

556．酱鸡块

二、蛋禽类

555．熏排骨

558．烧鸡

557．酱鸭

561．熏蛋

560．卤鸭

559．卤鸡

563．腌咸鸭蛋

562．熏鸡

565．熏鱼

三、鱼虾类

564．腌咸鸡蛋

567．泡菜

四、素菜类

566．烟熏鱼片

570．泡芹菜

569．泡花菜

568．泡青菜

573．泡刀豆

572．泡酸菜

571．泡青菜头

576．泡子姜

575．泡白薯

574．泡四季豆

578．泡甜椒

577．泡洋姜

581．泡苦瓜

580．泡黄瓜

579．泡大蒜

583．泡莴笋

582．泡雪里蕻

586．泡豆芽

585．泡大葱

584．泡冬瓜

588．泡苹果

587．泡板栗

591．泡萝卜

590．泡茄子

589．泡藕

593．泡甜萝卜

592．泡胡萝卜

595．酸黄瓜

594．酸辣白菜苔

598．酱萝卜

597．酱黄瓜

596．酱青椒

601．腌雪里蕻

600．腌卷心菜

599．酱瓜

603．白糖蒜

604．糖醋蒜

602．腌蒜

605．蜜汁凉桃

蜜汁拔丝类

608．蜜汁糖藕

607．蜜汁脆枣

606．蜜汁鲜桃

611．冰糖莲子

610．蜜饯山楂

609．蜜炙板栗

614．糖醋樱桃萝卜

613．糖拌萝卜丝

612．冰糖肘子

618．糖醋萝卜丝

617．糖醋萝卜

615．糖拌西红柿

616．糖醋黄瓜

621．糖醋蚕豆

620．糖拌银耳

619．糖醋红柿子椒

623．雪藕红莲

622．四喜苹果

626．拔丝丸子

625．雪花梨片

624．琥珀冬瓜

629．拔丝金枣

628．拔丝豆沙肉排

627．拔丝土豆丸子

631．拔丝香蕉

630．拔丝苹果

633．琥珀花生

632．拔丝西瓜

634．酸辣牛肉汤

一、肉类

煲汤类

636．牛肉泡菜汤

635．牛肉汤

639．白煨牛肉汤

638．萝卜牛肉汤

637．肉片粉丝汤

641．蚝油牛肉汤

640．牛肉鸡蛋汤

644．羊肝汤

643．笋片羊肉汤

642．枸杞牛肉汤

647．羊肉西红柿汤

646．羊排粉丝汤

645．羊肉冬瓜汤

649．羊肉萝卜汤

648．羊肉丸子汤

652．火腿冬瓜汤

651．肉丝绿豆芽汤

650．海带花生排骨汤

655．肉丝酸菜粉汤

654．肉丝榨菜汤

653．肉丝苦瓜汤

657．丝瓜肉片汤

656．冬笋肉丝汤

660．木耳肉片汤

659．排骨藕汤

658．鲜菇肉片汤

663．猪肝粉丝汤

662．排骨汤

661．紫菜肉片汤

665．莲子肚片汤

664．沙茶驴肉煲

668．酸辣肚丝汤

667．狗肉汤

666．白菜丸子汤

670．香菇鸡汤

669．香菇凤爪汤

二、蛋禽类

673．冬瓜鸡汤

672．菠萝鸡片汤

671．瓦罐鸡汤

675．紫菜鸡丝汤

674．草菇鸡片汤

678．萝卜鸭胗汤

677．陈皮乌鸡汤

676．莼菜鸡丝汤

680．鸡豆花汤

679．莲藕鸭架汤

683．银耳鹌鹑蛋汤

682．桂圆鸡蛋汤

681．冬瓜鸭架汤

685．虾仁葱花蛋汤

684．百合鹌鹑蛋汤

688．萝卜丝蛋汤

687．西红柿鸡蛋汤

686．海米紫菜蛋汤

691．平菇蛋汤

690．芥菜咸蛋汤

689．榨菜鸡蛋汤

694．鹌鹑汤

693．豆豉鸭蛋汤

692．竹笋鸽蛋汤

696．银鱼鸡片汤

695．鸳鸯蛋糕汤

699．鱼肉萝卜煲

三、鱼虾类

697．皮蛋鸡腿汤

698．桂圆鸽蛋汤

701．鱼头花生汤

700．凉瓜鱼头煲

704．鲤鱼汤

703．橘皮鲫鱼汤

702．姜椒鱼汤

707．清汤鱼圆

706．鲢鱼丝瓜汤

705．鲫鱼莼菜汤

709．沙锅鱼头汤

708．酸菜鲫鱼汤

711．鲤鱼苦瓜汤

710．酸辣鱿鱼汤

714．竹笋鲫鱼汤

713．百合鲫鱼汤

712．当归鲤鱼汤

717．竹笋鱼丸汤

716．菠菜鱼片汤

715．红豆鲫鱼汤

720．鲍鱼竹笋汤

719．清汤鱼丸

718．豆腐鱼头汤

722．鲜虾冬瓜羹

721．酸辣海参汤

725．海鲜豆腐煲

724．鲜鱼生菜汤

723．海米冬瓜汤

727．芙蓉玉米羹

726．香菇豆腐羹

四、素菜类

730．冰糖银耳汤

729．蔬菜汤

728．青菜鲜鱼羹

733．香菜汤

732．草菇莴笋汤

731．百合莲花汤

736．酸枣汤

735．三丝汤

734．胡萝卜汤

739．开水白菜

738．粉丝汤

737．藕片汤

741．海米萝卜汤

740．海米白菜汤

744．冬瓜汤

743．南瓜汤

742．黄瓜木耳汤

747．香菇茭白汤

746．冬菇苋菜汤

745．粟米菜花汤

749．干丝汤

748．芦笋浓汤

752．蚝油豆腐煲

751．尖椒茄子煲

750．紫菜汤

754．平菇豆腐汤

753．酸辣豆腐汤

756．家常豆腐汤

755．酸菜豆腐汤

758．雪里蕻豆腐汤

757．一品豆腐汤

760．香肠炒饭

759．腊肉炒饭

小吃类

762．担担面

761．素什锦饭

765．鸡丝凉面

764．川味凉面

763．葱油面

767．甜水面

766．鳝鱼面

769．青菜肉丝面

768．稀卤面

771．葱油香面

770．咸菜肉丝面

773．椒盐煎饼

772．春饼

775．葱油饼

774．芙蓉饼

777．鱼丝春卷

776．萝卜丝饼

779．油条

778．麻花

780．羊肉粉

783．豆花

782．担担油茶

781．鸡丝面

784．龙眼包子

786．火腿鲜肉包子

785．破酥包子

788．火腿粥

787．皮蛋瘦肉粥

791．鱼片粥

790．鸡汁粥

789．肉片菜头汤

794．油菜粥

793．香菜粥

792．鱼头粥

798．萝卜粥

797．椒面粥

795．韭菜粥

796．菠菜粥

800．南瓜粥

799．冬瓜粥

3．白油味

2．盐水味

第二部分　调味配方

咸鲜味类

1．葱油味

6．茴香味

香咸味类

4．鸡油味

5．香油味

10．蚝油味

9．虾油味

7．蟹鲜味

8．香椿味

13．芫香味

12．海鲜味

11．草香味

16．冰糖味

香甜味类

14．红香味

15．梅干味

19．甜咸味

18．奶香味

17．蜜汁味

22．酸辣味

21．姜汁味

20．糖醋味

酸辣味类

25．醋椒味

24．荔枝味

23．姜醋味

28．黄酱味

27．酸甜味

26．泡菜味

酸甜味类

31．红椒味

辣咸味类

29．酱香味

30．沙拉味

34．咖喱味

33．红油味

32．青椒味

38．泡椒味

37．辣咸味

35．蒜泥味

36．怪味

40．家常味

39．豆瓣味

辣香味类

43．椒汁味

42．鱼香味

41．胡辣味

46．麻辣味

麻味类

44．蒜椒味

45．芥末味

49．陈皮味

48．椒盐味

47．椒麻味

52．花酱味

51．桃仁味

酱香味类

50．麻酱味

55．豉椒味

54．腐乳味

53．豆豉味

酱辣香味类

58．酱汁味

57．香乳味

56．乳瓣味

61．菠萝味

60．茄汁味

果汁味类

59．柠檬味

64．山楂味

63．咖啡味

62．椰奶味

67．五香味

66．糟卤味

65．香糟味

68．卤香味