第一章　样品

第一节　样品概念

第二节　油料样品的扦取

第三节　油脂样品的扦取

第四节　饼粕样品的扦取

第二章　油料质量检验

第一节　杂质和不完善粒含量的检验

第二节　含仁率与含壳率的检验

第三节　水分及挥发物含量的检验

第四节　棉籽短绒含量的检验

第五节　含油量的检验

第六节　蛋白质含量的检验

第三章　油脂质量检验

第一节　色泽的检验

第二节　气味与滋味的检验

第三节　透明度的检验

第四节　比重的检验

第五节　折光指数的检验

第六节　水分及挥发物含量的检验

第七节　杂质含量的检验

第八节　酸价的检验

第九节　皂化价的检验

第十节　不皂化物含量的检验

第十一节　碘价的检验

第十二节　磷脂的检验

第十三节　含皂量的检验

第一节　浸出油中溶剂残留量的检验

第四章　油脂卫生检验

第二节　棉酚含量的检验

第三节　砷含量的检验

第四节　汞含量的检验

第五节　过氧化值的检验

第六节　黄曲霉毒素含量的检验

第七节　3,4-苯并芘含量的检验

第八节　有机氯农药残留量的检验

第九节　有机磷农药残留量的检验

第一节　定性试验的意义

第二节　棉籽油的定性试验

第五章　油脂定性试验

第三节　菜油的定性试验

第四节　芝麻油的定性试验

第五节　花生油的定性试验

第六节　豆油的定性试验

第七节　茶油的定性试验

第八节　亚麻油的定性试验

第九节　桐油的定性试验

第十节　矿物油的定性试验

第十一节　梓油的定性试验

第十二节　蓖麻油的定性试验

第六章　制油工艺所需的特种试验

第一节　棉籽油碱炼小样试验

第二节　脱色试验

第三节　混合油浓度的检验

第四节　废水中残留溶剂含量的检验

第五节　粕中残留溶剂含量的检验

第七章　副产品和综合利用产品的检验

第一节　饼粕的检验

第二节　皂脚的检验

第三节　油脚皂的检验

第四节　精糠蜡的检验

第五节　磷脂的检验

第八章　锅炉用水的检验

第一节　总碱度的检验

第二节　总硬度的检验

第三节　氯离子含量的检验

一、常用酸溶液的配制

二、百分浓度溶液配制的混合法则

附录

三、标准溶液的配制

四、常用指示剂的配制

五、我国化学试剂等级标志

六、食用植物油卫生标准中理化指标

七、主要食用植物油料和油脂现（试）

行国家标准

八、植物油厂检化验室常用试剂

九、植物油厂检化验室常用设备及仪器

十、实验数据统计处理