冷菜类

卤猪肝

炝腰片

酥腰

无锡排骨

糖醋排骨

椒盐排骨

白菜肉卷

麻酱拌蹄筋

香糟猪手

炝肉皮丝

五香牛肉

陈皮鸡丁

怪味鸡片

葱椒鸡丝

麻辣凤爪

虎皮鸡蛋

玛瑙蛋

松花拌豆腐

油爆虾

凉拌什锦粉丝

麻酱拌豇豆

卤香菇

青蒜拌百页

香菜拌生仁

怪味黄豆

炝花生米

糖醋萝卜丝

酥炸红枣

海米拌芹菜

橙汁泡藕

热菜类

畜肉类

茭白炒肉丝

北瓜炒肉片

佛手瓜炒肉片

水菱炒肉片

珍珠肉圆

糟蒸肉

清炖蟹粉狮子头

水浒肉

香炸猪排

炸酱肉

红烧肉圆

百页肉卷

面筋塞肉

洋葱炒猪肝

雅梨炒腰花

酸辣腰花

雪菜烧排骨

沙茶牛肉

蚝油牛肉

干煸牛肉丝

粉蒸牛肉

洋葱煎牛排

葱爆羊肉片

红烧羊肉

水产类

清蒸螃蟹

蚝油蟹块

裹烧蟹

生炒甲鱼

虫草炖甲鱼

菠萝鱼片

赛螃蟹

清烩鲈鱼片

醋椒鲤鱼

砂锅鱼头豆腐

烧甩水

干烧鱼

雪花鱼羹

蒜豉河鳗煲

长鱼烧肉

大葱炒河虾

番茄虾仁锅巴

？虾段

炸虾串

家常海参

木樨蚬子

蟹黄鱼肚

禽蛋类

雪梨鸡片

雪菜鸡片

宫保鸡丁

红油鸡块

栗子妙嫩鸡

芙蓉鸡

板栗烧鸡

黄焖鸡翅

香菇蒸鸡

醉蟹炖鸡

白果煨鸡

糯米鸡

香酥鸡腿

烤鸡翅

酸菜炒鸭丁

馄饨鸭

芋头焖鸭

金葱扒鸭

西红柿炒蛋

银鱼炒蛋

文楼涨蛋

熘松花蛋

天下第一羹

野味类

宫保兔丁

酸辣野鸡片

白果牛蛙煲

沛县狗肉

蔬果类

蟹黄豆腐

家常豆腐

麻婆豆腐

葱烧豆腐

雪花豆腐

蘑菇炖豆腐

红烧臭豆腐

栗子白菜

香菇菜心

栗子炒冬菇

肉末炒粉丝

雪梨素鱼片

干贝萝卜条

酥炸西红柿

炸土豆片

青椒土豆丝

烩百页丝

鸡油扁豆

糖醋面筋

汤羹点心类

汤羹类

花生猪爪汤

萝卜排骨汤

枸杞凤翅汤

酸辣鱿鱼汤

三鲜汤

淡菜萝卜汆鲫鱼

口蘑鹌鹑汤

核桃酪

冰糖银耳莲子羹

山楂栗子羹

南瓜饼

点心类

八宝芋泥

三鲜猫耳朵

红油水饺

野鸭菜饭

咸味馅心

甜味馅心

附录

一、家宴菜单组合

二、名词术语解释